ለዚህ አስደናቂ ዘመናዊ አመጣጥ መመሪያ
በስፓኒሽ የካሪቢያን እና በላቲን አሜሪካ የቤቶች ማብሰያ ወሳኝ, አዶቦ የሸክላ ጣዕም ጣዕም ያለው እና ብዙውን ጊዜ ስጋን, ዶሮን ወይም ዓሳን ለማርገብ እና ለማራባት ያገለግላል. በላቲን የኩሽናውስ መሠረታዊ ትርጉም መሠረት አዶቦዶ " በዶቦ ኩስ ውስጥ የተበጠበጠና የተጣራ " ማለት ነው.
አዶው አመጣጥ
ከማቀዝቀዣ በፊት የአዶዶ ቂጣዎች ሥጋን ለማቆየት ጥቅም ላይ የሚውሉ የጨው እና የፍምሻ ቅልቅል ናቸው.
አድቦ የሚለው ቃል የመጣው " adobo " ከሚለው የስፓንኛ ቃል ነው, እሱም በጥሬ ትርጉሙ " ማፈንዳት " ማለት ነው. በታሪክ ጊዜ የወይራ, የወይራ ወይንም ወይንም ወይንም ቅመማ ቅመሞች የተከተለ አይቀመስጥም ማለት ነው.
ዛሬ አድቦ በሁለት መንገዶች ይዘጋጃል - በደረቁ የቅመማ ቅመም ወይንም በጨጓራ ብጉር. በአጠቃላይ ስጋን ለማቆየት ጥቅም ላይ አይውልም, ነገር ግን አብዛኛውን ጊዜ የምግብ አዘገጃጀትን እና አንዳንዴም በቡና, በስባ እና በድስ ውስጥ ይጨመራል.
በአዶቦ ውስጥ ንጥረ ነገሮች
በአዶቦ ውስጥ ያሉት ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች እንደ ነጭ ሽንኩርት, ኦሮጋኖ, ጥቁር ፔሩ እና ሙዝ ናቸው . ከዚያም ሌሎች ቅመሞች እና / ወይም ግብዓቶች በባህልና በክልላዊ ምርጫ ላይ ተመርኩረዋል. የኩባ አዶቦስ አብዛኛውን ጊዜ ነጭ ሽንኩርት እና ሙሙንና አረንጓዴ ጣፋጭ ጭማቂን ያጠቃልላል. ፖርቶ ሪሴኖች ለሻማት እና ለኦርጋኖ ተመራጭ ናቸው. አንዳንድ ጊዜ ወደ አዶቦ ድብልቦች የተጨመሩ ሌሎች ንጥረነገሮች ሽንኩርት, ሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ, ጣርሶ እና / ወይም ክላይንሮ ይገኙበታል.
በሽንኩርት እና በወር ፍራፍሬዎች ሽንኩርት, የወይራ ዘይት, የሎሚ ጭማቂ, ጣፋጭ ብርቱካን ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ተጨምሯል.
ለሙሉ ጣዕም, ስጋው በማቀዝቀዣ ውስጥ በአንድ ጊዜ ማራዘም ይችላል.
ለአዶቦ ጥቅም አለው
የካሪቢያን ላቲኖዎች ማንኛውንም የከብት, የዶሮ, የአሳማ, የዓሳ, የባህር ምግቦች ወይም የባሕር ዓሣዎች ሳይቀሩ አዘጋጅተውታል, እና አዶቦ በብዛት የሚመረጠው የተለመደው የእርሻ ጊዜ ነው. ለአብዛኞቹ የማብሰያ ዘዴዎች እንደ ማብሰያ, መጥላት, ማብሰያ ወይም ሰፍቶ መጠቀም ጥሩ ልምድ ነው.
አዶቦ ለሰመጠ, ለስለስ, ለስላሳ, ለእንቁላል, ለተሰሩ ድንች እና ለአትክልቶች እንደ ማረቢያ ቅመማ ቅመም መጠቀም ይቻላል.
በሜክሲኮ, አዶቦ ቂጣዎች ቀይ, ወፍራም እና ቅመማ ቅጠሎች ናቸው. የሜክሲኮ አቦቦስ በተፈገፈጉ ቂጣዎች, ቅመሞች እና ሆምጣጤ የተሰራ ነው. የዶሮ እቃዎች በአዶዶ ብሩስ ይቀልባሉ, ከዚያም ይጠበቃሉ. ፈሳሽ ኩኪ ፈንጠዝ ያለ ፈሳሽ ለመፈስ የውሃ ወይም የበሰለ ውሃ ሊፈስበት ይችላል.
በፊሊፒንስ, በዶሮ ዶቦ , እንደ ነጭ ሽንኩርት, አኩሪ አተር, ጣፋጭ እና ቅመማ ቅመም የተሰኘ ከሥነ-ምግብ የተሠራ ስጋ ወይም ዓሣ ይጠቀሳል. ይህ ስም የሚያመለክተው ስስቱን ብቻ እንጂ የምግብ ማብሰያውን አይደለም.
ለአዶቦ የምግብ አዘገጃጀት
ተዘዋዋሪነት ያለው አዶዮ አባባል ከቤት ሠራሽ adobo ጋር ሲነጻጸር ይባላል. እና ምቾት ለእውነተኛ ምክንያት አይደለም, ምክንያቱም ለመዘጋጀት ከአምስት ደቂቃዎች ያነሰ ነው. ይህ አፖሎ በደረቁ ደረቅ ኩኪት (አዶቦ ሶኮ) የተሰራው በጨው, በተፈተለ ነጭ ሽታ, ኦሮጋኖ, ጥቁር ፔይን, ቡና እና የሽንኩርት ዱቄት ነው.
በተለምዶ, አዮዶቦ ዥንጉርጉር (አዶቦ ሞጃዳ) ለማቃጠልና ዱቄት ለማምረት ያገለገሉበት ነገር ለማጣፈጥ እና ለመርጨት ጥቅም ላይ ይውላል. ነጭ ሽንኩርት መጠቀም ይህን መልመጃ ትንሽ ቀለለ ያደርገዋል.
አዶቦ ደረቅ ድብ (ለስላሳ) ቅዝቃዜን በቀጥታ በስጋ ወይም በቆሎ, በስባ እና በሩዝ ውስጥ ለመርጨት ይቻላል.