የፊሊፒኑ ምግቦች ዋነኛ ምስሎች, አዶቦ በስጋ (አብዛኛውን ጊዜ, አሳማ ወይም ዶሮ ወይም ሁለቱም), ወይንም ስጋ እና አትክልቶች, በሆምጣጤ, በነጭ ሽንኩርት, በፔፐርከር እና በቢሳ ቅጠል የተሰሩ ናቸው.
የምድጃው ስም ጥቅም ላይ የዋለው በ 1500 ዎቹ ውስጥ ስፓኒያን ከደረሱ በኋላ በአካባቢው የሚኖሩትን ሰዎች አድቦ ከሚባሉት የስፔን አስተሊላፊዎች ቅባት ጋር ተመሳሳይነት ያላቸውን ምግቦች ለማዘጋጀት ነበር. የፊሊፕኑ adobo ከመፈገሚያው ዘዴ ይልቅ የመስታዋሻ ዘዴ ቢሆንም, ስሙ ግን ተረጋግጧል.
በአድቫ ቦርቦ ውስጥ ብዙ የተለያዩ የአድቦዎች ልዩነቶች አሉ. አዶዮው ምን እንደሚሆን የአኩሪ አተር መገኘቱ በተቃራኒው አዶዮ ከአኩሪ አተር ጋር ተመሳሳይነት አለው. አንዳንድ የአድቮስ ምግቦች በአኩሪ አተር ሳይሆን በጨው ወይም ፓቲስ (የዓሳ ጨው) ይመገባሉ .
ይህ የምግብ አሰራር ለሁሉም ተወዳጅ የዶሮ አድቦ ከአኩሪ አተር ጋር ነው. በቀዝቃዛው የአዶዶ ቂጣ ውስጥ መወልወል ሁሉም ሰው ከዚህ ምንጣፍ የተሻለ ድርሻ እንዳለው ያረጋግጣል. የዝዋይ እንቁላሎችም ለመድሃው ሳቢ የሆነ ጣዕም አላቸው.
ብዛት ያለው ኮምጣጤ በአዶቦ ውስጥ ወሳኝ የሆነ ንጥረ ነገር ስለሚሆን, አሲድ የማይለቀቀውን የተበጠረ ሸፍጥ (ድስትሪክስ) ድስትናን ይጠቀማል. የብረት, (ያልተታለ) መዳብ እና አልሙኒም ተቃራኒ ብረቶች ናቸው, ስለዚህ አዶን ምግብ በሚያበስሉበት ወቅት ያስወግዷቸው. ጥሩ ምርጫዎች የሴራሚክ, ሸክላ እና አይዝጌ ብረት ያካትታሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ኪ.ግ. የሻጋ ወፈር ተቆርጦ (እግሮች, ጭንቆች እና ጀርባዎች)
- 1 ኩንታል ነዳጅ ዘይት
- 1 ራስ ጭንቅላት (የተከፋፈለ, የተሸፈነ እና የተተኮሰ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐርከርን (የተጨበጠ)
- 2 የበራ ቅጠሎች
- 1/4 ስኒ ኩንጃ ሆምጣጤ (ወይም የኮኮናቅ ኮምጣጤ)
- 1/4 ብርጭድ ጨው አኩሪ አተር (ወይም ከዚያ በላይ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 12 የእንቁላል እንቁላል (ጠንካራና የተቀቀለ)
- 4 ኩንዲ ሩዝ (በደንብ የተበ)
- ቅባት:
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የዶሮውን ምሶሶዎች ወደ እግሮች, ጭኖች እና ጀርዶች ይቁረጡ.
- ትኩስ የተጣራ ዘይት በብርሀን ወይም በተቀባ ጠርሙር ውስጥ ሙቀቱን ያሞቁ.
- በአንዲት ሽፋን ላይ የዶሮውን ቅሎች, ቆዳውን ወደታች, ወደ ሙቅ ዘይት አክል. የዙሬው ጠርዝ ጥቁር እስኪሆን ድረስ ከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅበስ. ሌላውን ጎኖቹን ወደ ቡላ ብራው ያድርጓቸው.
- በወምበር ውስጥ ያፈሱ. ነጭ ሽንኩርት, የተደባለቀ ፔፐርማርዶች እና የባህር ወፎች ይጨምሩ. ፈሳሹን በግማሽ እስኪቀንስ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ማብሰል.
- በአኩሪ አተር ውስጥ አፍስቡ. ስኳሩን አክል. ውሰድ. ሽፋን ይኑርሙ, ሙቀቱን ይቀንሱ እና ከ 45 እስከ 55 ደቂቃዎች ያወዛሉ ወይም ዶሮ ጠንከር ያለ እና ጣዕሙ ወደ ሁለት ጠጠር ጫማዎች ይቀንሳል. ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ, አንዳንድ ጊዜ አስቂቱን ጣዕም ይበሉት እና በጣም አጫጭተው ወይም የሚዝናኑበት ሚዛን ለማግኘት ብቻ ተጨማሪ አኩሪ አተር ይጨምሩ.
- ዶሮውን ወደ ውጭ አውጡ እና ወደ ውጭ ያስቀምጡ.
- በጋሹ ውስጥ ሩቁን ወደ ምንጣሩ ይጨምሩ እና ጥቂት ጊዜ ይጩዙ.
- ለመሰብሰብ በሳጥኑ ላይ ያለውን ሩዝ ያሰራጭ. የዶሮ አድቦ እና የኳን ቅርጻት በሩዝ ላይ ይቅረቡ.
- በአጨፍጨቅ የተሸፈኑ አስፕላኑ ነጭ ሽንኩርት ይንቁና, እንደ አማራጭ, የሲሊንሮሮ ተቆርጦ.
- ሞቃት ያቅርቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 1619 |
| ድምር | 54 ግ |
| የተበላው ድካም | 15 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 21 ግ |
| ኮሌስትሮል | 834 mg |
| ሶዲየም | 1,381 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 168 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 104 ግ |