ሳልታይን ዴ ካኔ የቦሊቪያ አሻንጉሊት ኢምፓዳዎች ናቸው. ይሁን እንጂ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን የደቡብ አሜሪካ ፖለቲካ ውስጥ በጣም ታዋቂ የሆነች ሴት በመሆኗ በአርጀንቲና ከተማ ሳልታ ከተማ የተሰየመችው ይህ ስም ነው.
ሳልታኖዎች ከአብዛኞቹ ኢምፐናላዎች ልዩ የሚያደርጉ ሁለት ዋና ገፅታዎች አሏቸው. ኢፒፔዳ የተዘጋውን የብረት እገሌግ ወይም " የተገጣጠመው " ስያሜ ከላይ ተቀምጧል. በተጨማሪም, እነዚህ ኤምፐናላዎች ከጎናቸው ሳይሆን ለቀጣይ ሁኔታ ተመቻችተዋል.
ሳልቴንስ በሰዓት ቀዝቃዛ መብላት ይቻላል. በአብዛኛው ሳሎጁ ተብሎ የሚጠራው የቦሊቪያ ሳስካ በተለይም በማለዳ ጠዋት ላይ የመንገድ ላይ ሻጮች ማግኘት በጣም ቀላል ነው. ሽቶዎቹን ከፊት ለፊትዎ ላይ ሳይወጡ ስለሚያደርጉ በጥንቃቄ ይመገብዎት.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለመሙላት
- 2 መካከለኛ ድንች
- 4 ኩባያ የዶሮ እቃ (ወይም አሳዋ)
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (diced)
- 1 ቀይ ኮምፔል (ዘር እና የዳይ)
- 2 የሾርባ ስፖንጅ ዘይት
- 1 ፓውንድ ቆዳ ስጋ
- 2 ጠርሙሶች
- aji panca paste
- 1 የሻይ ማንኪያ ሙሙኒ
- 1 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ (ሲጨስ)
- 1 ሾርባ ኦሪጋኖ
- ሰፍጣጭ ጨው (ለመጣስ)
- ዳሽ ጥቁር ፔፐር (ለመብላት)
- 1/2 ኩባያ አተር (አረንጓዴ)
- 1 (1/4 አውንስ) ጥቅል gelatin (ያልተመረጠ)
- 1/2 ኩባጭ ውሃ
- 14-16 የወይራ ፍሬዎች (አረንጓዴ)
- ለጥጥሩ:
- 4 ኩባያ ዱቄት
- 4 ቅቤ ቅቤ
- 5 የሾርባ አይነቶች የአትክልት ማሳጠር (ወይም አልጋ)
- 1 ኩባያ
- ኮብዬቴሽ
- 1/4 ስኳር ስኳር
- 3/4 ብር ውሃ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 እንቁላል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
መሙላት ያድርጉ
የሰሊቴናን መሙላት ከሌሎች ኤምፐናዳዎች የተለየ ነው. ብዙ በስጋ እና በስጋ ተመጋቢዎች አማካኝነት በጣም ፈሳሽ ነው.
እስካሁን ድረስ ትኩስ ሆኖ ሳለ ጋላቲን ወደ መሙያው ተጨምሯል. ድቡልቡል ወፍራም እስኪሆን ድረስ ቀዝቃዛ ሲሆን ቀዝቃዛዎቹ ደግሞ ስቴቴኖዎችን በሚቀይሩበት ጊዜ በቀላሉ መቋቋም እንዲችሉ ያደርጋቸዋል. ሳልቴኖዎች ሲጋግሩ, ጅልተል ይቀልጣል, እና ቡቃያው እንደገና እንደ ፈሳሽ ይለወጣል.
ሳልቴኖዎች ጭጋኔ እንዳይይዛቸው የሚረዳ ጥሩ ዘዴ ነው.
- ድንቾቹን ይቁረጡ እና ወደ 1/2-ኢንች ኩብሳ ይምሯቸው.
- በሳጥኑ ውስጥ የዶሮ ወይም የስጋ ቁሳቁሶችን ወደ ሙቀት አምጡ. ከወንዶች ጋር ሲወጋው ድንቹን እስኪሰሩ ድረስ ዱቄቱን ጨምሩበት. ድንቹን ለማምጣጠጥ, ለማብሰለጫ ብስኩቱን በማስቀመጥ እና ለቆ መውጣት.
- ስጋውን ወደ አነስተኛ 1/2-ኢንች ኩብ.
- በትልቅ ትልቅ ጭልጥ ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ጨምሩና በሁሉም አቅጣጫ ጥቁር እስኪሆን ድረስ ስጋውን ፈስሰው. ከሳለፊው ላይ ስጋውን ያስወግዱ እና እራስዎ ያስቀምጡ. በጭቃው ውስጥ ያሉት ጥሬዎች በ 2 ሳንቲሞች ብቻ ይጣሉ.
- የጂፒ ፓንኩን, ሽንኩርት እና ደወል ወደ ሾው ጣውላ በመጨፍጨፍ ዘንቢል እስኪቀላቀሉ ድረስ (ከ 3 እስከ አራት ደቂቃዎች) ይጨምሩ.
- ክሩን, ፓፕሬኪ እና ኦሬጋኖን በመጨመር ለበርካታ ደቂቃዎች ዝጋ.
- ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች በማንሸራሸጉ ስጋውን ወደ ቆንጥጦው ይለውጡ እና ምግብ ያበስሉ.
- የተጠበቀው ብስኩትን (ከድንኳን ማብሰል) ወደ ስኪን ማከል. ለመብላት በጨውና በርበሬ ወቅትም.
- ስጋው ጥገኛ እስከሚሆን ድረስ (ከ 30 እስከ 40 ደቂቃዎች) ድረስ በጣም ዝቅተኛ ሙቀት ውስጥ ስጋ እና አትክልቶች ይቀላቅሉ. አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ብስኩት ይጫኑ.
- ለመብላት በጨውና በርበሬ ወቅትም. በሚያበስሉት ድንች እና አተር ውስጥ ይንቁና እስኪሞቁ ድረስ ይነሳሉ.
- ጄልቲንን በ 1/2 ኩባያ ውሃ ውስጥ ይቅረጡት. ውሃውን ወደ አሳማ ድብል ውስጥ ይጨምሩና በደንብ ያዋሉ.
- ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱ እና ወደ ኩሳ ምግብ ይለውጡ. ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ቀዝቅዝ.
ዱቄትን አዘጋጁ
መሙላት እየቀዘቀዘ ሲሄድ መከሩን ማዘጋጀት ይችላሉ. ይሄን ወዲያውኑ ይሂዱ ምክንያቱም በተወሰነ ጊዜ ማረፍ አለበት.
- ዱቄቱን በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡት.
- በትንሽ ዳቦ ውስጥ የአትክልተኝነትን አጭር, ቅቤ, እና ኮሚዬቲ ያዋህዱ. ከመጠን በላይ ሙቀትን እስከ በጣም ሞቃት.
- ትኩስ ስቡን ቅባት ወደ ዱቄት ይጨምሩ እና ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀንሱ. እንፋሎት እስከሚፈነዳበት ድረስ ስቡን ለስላሳ ማከፋፈያ ይጠቀሙ.
- በትንሽ ዳቦ ውስጥ ስኳር እና ጨው ወደ ውሃው እና ሙቀቱን ያዛውቱ ስኳሩ ሲፈላቀል እና ድብልቁ እስኪቀዘቅዝ ድረስ. ከእንቁላል ጋር አብሮ ይሄን የሙቅ ውሃ ድብልቅ ወደ ዱቄት ድብልቅ ይለውጡት.
- የሶላር ድብል ለስላሳ ሰፍቶ እስኪያልቅ ድረስ ከ 1 እስከ 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨመር. ቂጣውን ለ 30 ደቂቃዎች ወደ አንድ ሰዓት ያዘጋጁ.
ሳሌንሳዎችን ሰብስቡ እና ስጋውን ይለማመዱ
ስቴቲኖዎች በሁለቱም ጭምር ዝግጁ ሲሆኑ አሁን ለመሰብሰብ እና ለመደፍሩ አሁን ነው.
- ቂጣውን ወደ 2-አሹ ቦሌዎች (በጎልፍ ኳስ መጠን) ይከፋፍሏቸው. እያንዳንዱን ኳስ ወደ ጠፍጣፋ ዙር ይጫኑ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያርፉ.
- በማያንሸራታች ክር እያንዳንዱን የክርክሪት ስፋት ከ 5 እስከ 6 ኢንች እና ዲያሜትር ወደ አንድ ትልቅ የእንቁላል ቅርጽ ይለውጡ.
- ማሞቂያ እስከ 375 ኤፍ.ኤ.
- በ 2 ቱን ሰሃን ማቅለጫውን በክብድ ዙሪያ መሙላት. በመሙላት ላይ የወይራ ልዩነት መጨመር. በመክተሉ ላይ ግማሹን በመፋጠን ጠርዙን አጣጥፎ በማንጠፍ ማያያዝ. አንድ የሻርጠኛ ክፈፍ ከፈለጉ 1 ጫጩት እንጆሪ እና 2 ምጣድ ጥፍሮችን በእያንዳንዱ ሰላጣን ውስጥ ይጥሉ.
- ሳቴቴናን በሳቅ ሉህ ላይ ያስቀምጡ, ለስላሳ, እና ለ 20 ወር ወደ 25 ደቂቃዎች ቡና ይያዙ, ወይንም ወርቃማ ቡኒ.
የሳልሌን ታሪክ
ጁናና ማኑላ ዞሪቲ (1818-1892) ቀደም ሲል በሳልታ, አርጀንቲና ታዋቂው የ 19 ኛው መቶ ዘመን የፖለቲካ ፀሐፊ ነበረች. ሳልቶና የተባለች ሳልታ የምትባል ሴት ነበረች . በወጣትነት ዕድሜዋ ቤተሰቦቿ ለፖለቲካ ምክንያት ወደ ቦሊቪያ እንዲሰደዱ ተገደዋል.
በአዲሱ አገራቸው ለመኖሪያነት የሚያገለግል አውስትራሊያን ንግድ ነበራቸው.
ቤተሰቡ የእነዚህን ልዩ ኢምፐናዳዎች በወቅቱ ታዋቂ የስፓንኛ ፓርቲዎችን ከተከተለ በኋላ እንደሚከተለው ይነገራል. የቦሊቪያ ነዋሪዎች "ሳልቴና" የሚባሉት እና የሚሸጡትን አስደሳች ኢምፓናላዎችን ይወዱ ነበር. በዛሬው ጊዜ የሳልቪን ምግብ በቦሊቪያ ምግብ ውስጥ ተጠቃሽ ምግብ ነው.
ጁዋና ማንዌላ ግሪሪቲ በመጨረሻም በፒሩ ተገኝታለች, እሷም እንደ ሴትነት ጋዜጠኛ እና የጦር ሜዳ ነርስ በመሆን ያጋጠማት. እሷ በጣም የተከበረች ግን ግን በጣም አወዛጋቢ የሆነ የእሷ ጊዜ ነበር እናም በህይወቷ የመጨረሻዋ የአርጀንቲና ቆይታ ነበር.