ለእንስት ዓሳዎች ይህ የዶሮ አሠራር በጣም የተለመደው ስም አለው; ምክንያቱም "የታመመ ዓሣ" ተብሎ ይጠራል ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ በታይላንድ ቡና ቤቶች ውስጥ ስለሚታወቀው በምዕራቡ ዓለም እንደ ምግብ ምግብ ነው. ግን እንደ ተለመደው "የፑብ እርባታ" ምንም አይነት ጣዕም አይሰማዎትም! በእርግጥ ይህ የዓሳ አስቀያሚ << ምርጥ ምግብ >> ለሚለው ቃል ሁሉ ምርጥ እና ለደስታው እና ለዓይነቱ እጅግ የላቀ አቀራረብ ነው. የቲላፒያ, የባህር ወለላ, ቀስተ ደመና ባርኔጣ, ወፍላጭ ወዘተ ... የመሳሰሉ ሙሉ ነጭ ዓሳዎች መጠቀም ይቻላል. ዓሣውን አብረዉ ምቹ የሆነዉ የቻይጣስ ጣፋጭ ምግቦች ምሽት ለረጅም ጊዜ ዳንስዎን ይዝናኑ!
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ሙሉ ዓሣ (ከቲላፒያ, ቀስተ ደመና ባህር, የባህር ወፍ, ሳርፐር - አረፋ ቢቀነስ)
- 1/2 ስ.ም. ጨው
- 1 tbsp. የሎሚ ጭማቂ (ትኩስ, እንደ አስፈላጊነቱ)
- 1/2 ስኒ ዱቄት (ነጭ)
- ከ 1 እስከ 1 1/2 ኩንታል ካኖ (የሾም አበባ ወይም ሌላ ዘይት)
- ቅባት: የቲማቲም እና የዱባ ጉርሻዎች ጭማሬን እና ደማቅ ጣዕም ያዙ
- ለቀጣይ
- 6 ነጭ ሽንኩርት
- 1 ሎሚ (አዲስ ጭማቂ ጭማቂ)
- 1/2 ስ.ም. ነጭ ወይም ጥቁር ፔፐር (ነጭ ወይም ጥቁር)
- ከ 3 እስከ 4 የጸደይ ሽንኩርት (የተሰራ)
- 1/2 ብር ከቆርቆር (አረንጓዴ ቀለም, እንክብዎችን ጨምሮ)
- 3 tbsp. የዓሳ ኩስን
- 3 tbsp. ስኳር (የዘንባባ ወይም ቡናማ)
- ከ 4 እስከ 5 የሎሚ ቅጠሎች (ወደ ክራቫት በመጥረቢያ ይከረከሙ)
- 1/4 ስኒ ዴንች (አዲስ)
- 1/4 የዶሮ ኩባያ (ወይም ሌላ መልካም ዘይት, ጥሩ ጥራት ያለው የወይራ ዘይት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል)
- ከ 2 እስከ 2 ቺፍ (ቀይ ወይም 2-3 tsp. የሱሊ ፓቼ / ኩሬ, እንደ Nam Prik Pao)
- 2 tbsp. ውሃ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዓሣውን ቆርጠው ጠጣ. ሹል ቢጫን ቢላ, በ E ያንዳንዱ A ራት የ A ራት ቀጥ ያለ ጎኖች (ፎቶግራፍ) ያድርጉ. ምንም እንኳን እውነተኛ ባይሆንም, ከፈለጉ ራስን እና ጅራትን ማስወገድ ይችላሉ.
- ስለ 1 Tbsp ይጨምራሉ. የዓሳውን ጭማቂ ዓሳዎች ላይ በመቀጠል ጨው ላይ ይረጩ. በሁለቱም በኩል ማድረግዎን ያረጋግጡ. ምንጣፉን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ያስቀምጡ.
- ቆንጆ አረንጓዴ ቀለም እስኪያገኙ ድረስ በሙሉ የምግብ ማቀነባበሪያ ወይም ትንሽ-መቆራረጫ እና ሂደትን አስቀምጡ. (በተጨማሪም ለዚህ ተግባር የሚሆን ዱላ እና ሙትር መጠቀም ይችላሉ, ከዚያም በኋላ ፈሳሽ ንጥረ ነገሮችን በመቀጠል.)
- ጣፋጭ ምግቡን መጨመር, ተጨማሪ የዓሳ አዘገጃጀት መጨመር, ጨዋማ ካልሆነ, የበለጠ ጣፋጭ, ወይም በጣም ብዙ የሻይ / ቺሊ ጨው ካልሆነ በቂ.
- ጨው ወደ ማቀጣጠያ ማንኪያ ይቅዱት እና በኋላ ላይ ያስቀምጡት.
- ዱቄት በላጣማ ወይም በሌላ ንጹህ ቦታ ላይ ይትፉ. ከዛም ዓሣውን በጥሩ ሁኔታ እስኪቀይር ድረስ ወደ ታች ይጫኑ. ከሶላ ምድጃው አጠገብ ዓሦችን, ከጭንቅላትና ትንሽ በትንሽነት በሚወጣ ወረቀት ወይም በንፅህና ተጣጥፊ ፎጣ መያዝ.
- ዘይት በአጠቃላይ ቢያንስ አንድ ኢንች ጥልቀት ካለው ጥቁር ወይንም ትልቅ ዓሣ ማጠቢያ የሚሆን በቂ ዘይት ያቅርቡ. ሙቀትን ወደ ከፍተኛ ያብሩ. ከመጋገሪያው ግርጌ ላይ የሚፈጠሩ አረፋዎች ሲመለከቱ, በትንሽ ኩብ ዳቦ ውስጥ በመጣል ይሞከሩት - ቢጫጩ እና ቡና ቢጠቁ, ዝግጁ ነው. ካልሆነ ዘይት ለማሞቅ ረዘም ያለ ጊዜ ያስፈልገዋል. ሙቅ ከሆነ, በጥንቃቄ ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ. የሙቀት ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ወይም ከአማራጭ በላይ ያድርጉት.
- ዓሣው ከመረበሽ ወይም ከማዞር በፊት ቢያንስ ሦስት ደቂቃዎች ምግብ እንዲዘጋጅ ይፍቀዱ (ይህ ቆዳ እንዳይቀደድ ይከላከላል). ዓሣህ ምን ያህል እንደደበረው መጠን በማድረግ ለማብሰል 8-12 ደቂቃዎችን ይወስዳል. ዓሳ ቆዳው ወርቃማ ቡናማ ሲሆን ቆዳው ውስጥ ያለው ስጋ ነጭ እና ጥቁር ነው.
- ሙቀቱን ያጥፉና ዓሦችን ከዘይት ውስጥ ያስወግዱ. ለማፍሰስ እና ለማጥለጥ በወረቀት ፎጣ ላይ ያስቀምጡት. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ለማገዶ ሙቀትን እስኪጨርስ ድረስ ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች በትንሹ ሙቀትን ያስቀምጡ. ጠቃሚ ምክር: አይሞገቱ. ምንጣፉን ከተቀላቀላችሁ, አስገራሚውን ጣዕምዎን ያጡታል!
- ለማገልገል ዓሣውን በትልቅ ሻንጣ ወይም ፕላስተር ላይ ያስቀምጡት እና በኩስዋ ያክሉት. በቲማቲም እና / ወይም በበቆሎ ቲሪዎችን, ከቆሎ ጣውላዎች እና ታችዎች ጋር ቀላቅሉ. ምንጣፉ በጣም ጥብቅ እንደሆነ ልብ በል, ስለዚህ ለእያንዳንዱ የዓሣ ነብስ ብቻ ትፈልጉ ይሆናል. ደስ ይበላችሁ!
ለየት ያለ ህክምና ለማግኘት, ይህን ዓሣዬን በቀላል ኮክኖቼ ያገለግሉት.