ሼንዶው - "shif-oh-NOD" ተብሎ የሚጠራው - የእንቁላል እና የቅጠል ቅጠሎችን እንደ ሳል ወደ ቀጭን ሽክርሽኖች ወይም ጥብጦዎች ለመቁረጥ የሚያገለግል ዘዴ ነው. ለምሳሌ ያህል የሳሊን ቅጠሎችን ለማቀነባበር የሳር ቅጠሎችን ይዝጉና ወደ ቱቦ ውስጥ ይንጠለጥፉና ከዚያም ጥሩ ቀዳዳዎችን ለማውጣት በቡጢው ጫፎች ላይ በጥንቃቄ ይቦረጉራሉ.
ቮንኔዴይ ትርጉም
"ቮን" ማለት በፈረንሳይኛ "ቁማር" ወይም "ጨርቅ" ማለት ሲሆን ቀፎን ማውጣት ደግሞ ብዙውን ጊዜ እንደ ተክሎች, ትናንትን ወይም ሌሎች ፍራፍሬዎችን ቅጠሎች ለማድረግ ነው.
"ቮንዴውድ" በቀጥታ የሚተረጎመው "በቆርቆሮ" ነው, ነገር ግን "ጣት መሰን" ("ጥንድ ቪኖኖች") የሚለውን አስመስሎ ለማንሳት ቀላል ሊሆን ይችላል, ይህም የዚህ ፍንጭ ቃል አማራጭ ትርጓሜ ሊሆን ይችላል.
ቃሉ በቴክኒካዊ መልኩ ነው, ሜሪአም-ዌብስተር የተሰኘው ትርጓሜ ሲሆን, ትርጉሙ "የተቀነጨቡ ወይም በጥሩ የተሸፈኑ አትክልቶች ወይም በተለይ እንደ መበስያ ጥቅም ላይ የዋሉ አትክልቶች" ማለት ነው. በእርግጥም ክልክል ዘውድ (ቾኖይድ) የሚለው ቃል እጅግ በጣም የተደበቀ የምግብ አዘገጃጀት ጥበብ ነው. መጽሐፉ የኒው ዮርክ ተወላጅ እና ብቸኛ ሽያጭ የሆነ ደራሲ ብሌክ ኤሊሰን የሠርጉን አሰቃቂ እልቂት ለመቋቋም ትታገል በነበረበት ጊዜ ያሳያቸውን ታሪኮች ይዟል. በመጽሐፉ ላይ ያለው ሽፋን የተቆራረጠ የአትክልት ክምችት ወይም የቪጋ አሻንጉሊቶች - በቢላ አስከሬን በመጠቀም ዛጎሉን ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ይፈትሹታል.
ቮይስ ኦፍ ዌልስ
ለምሳሌ የትንሽ ቅጠሎችን ወደ ሲጋር ቅርጽ ከተገፈፈ በኋላ እና ከተንከባለሉ በኋላ, ቅጠሉን ወደ ቀጭን ሽፋኖች ለመቁረጥ የአሻንጉሊት ቴክኒኮችን መጠቀም ይችላሉ.
ጥቃቅን የቢንጥ ቅጠሎችን ቅጠሎችን ወደ ትናንሽ ስኒዎች ለመቁረጥ ቢላዋ ቢላዋ ይጠቀማሉ. የተሰበሰቡት ቅጠሎች ይህንን ይመስላል . ከዚያ የጣፋጭ ጨርቅን (ሻንጣ) ለማጣፈጥ እና / ወይም ለስላሳ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ. በሾርባው ላይ ይቅበጡት, በሳባዎች ላይ ይንጠፍቁ, ወደ ጥፍጥ ይለውጡት ወይም ደግሞ አንድ ጣፋጭ ምግቦችን ለማስጌጥ የቬጅ ክራንቾን ይጠቀሙ.
ይህን የመቁረጫ ቴክኒሻን የሚጠቀሙ ከሆነ, እቃዎችዎ ከተቆረጡ በኋላ የሳሙና አትክልቶችን እና ቅጠሎችን ወዲያውኑ ይለውጡ, በአትክልት-ኢንዱስትሪ ድረ-ገጽ ምግብ ቤት ኢንዱስትሪ ድርጣቢያ ነው. ድረ-ገፁ እንደሚለው "የመቆራረጡ ቴክኒኮች ጥጥሮች እንዲጨምሩ ያደርጋል. በደንብ ሊሽከረከሩ የሚችሉ ትላልቅ ዕፅዋት የሚመረጡ ተክሎች በጣም የተሻሉ ናቸው.ይህንን ለመቁረጥ በጣም ያልተለቀቀ ቅጠልን በሚመስለው እንደ ፓስስ የመሰለ ነገር ለመሞከር በጣም ከባድ ነው. "
ጦጣው እንደ ክሪስቶች ያልተጠበቁ ምግቦችን እንኳን ማምሸት እንደሚችሉ ይናገራል, ከዚያም ክሬም "ሸብኖችን" በሾርባ ውስጥ ይጨምሩበታል. ለስላሳ ስልት በአግባቡ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችልበት ቁልፍ: - ቢላዋ አንድ ቢላ; እራስዎን ላለመቁረጥ ይጠንቀቁ, እና ቀፎውን ይጠቀሙ - የአትክልቶች ወይም የክሪፕቶች ስብራት - ወዲያውኑ.
ስለዚህ, ቢላዋዎን, ስፒውኔትዎን, ታችውን ወይም ምህራሩን - ወይም የቀይ ጫማ ይያዙ - እንዲሁም በአጭር ጊዜ ውስጥ እንደ ባለሙያ ሙገር አሻንጉሊት ስልት ይጠቀማሉ.