የምግብ አዘጋጆች የምግብ አሰራሮች

የቻይንኛ አዲስ አመት ስለቤተሰብ ግንኙነት ዳግም ነው. ብዙ ሰዎች በቻይና አዲስ አመት ወቅት በቤት ውስጥ አብሮ ጊዜ እንዲያሳልፉ ቤተሰቦቻቸውን እና ጓደኞቻቸውን ይጋብዛሉ. ስለዚህ በጣም የምወዳቸው የቻይናውያን አመት የምግብ ማቅረቢያዎቻችንን ለማደራጀት ወስነናል, እና ጥሩ ጓደኞችዎን እና ቤተሰቦችዎን የቻይናውያን አዲስ አመት ምግቦችን ለማቅረብ በጣም ጣፋጭ እና ቀላል እንዲሆን ተስፋ እናደርጋለን.

• 01/05

  የታይዋን ጣቅ ጥራጣ የበቆሎ ዝርግ

  
  ግብዓቶች
  3 1/2 አውንስ (100 ግራም) የሰባ የሸንበሬ ርዝማኔ, ወደ ትናን ጥብሮች የተቆራረጠ.

  24 ዓሳዎች

  1 እንቁላል ነጭ

  2 ሳንቲሞች, ቄጠማ ያለቀለት

  1 ኩንታል የተከተፈ የፕሪውሽን ሽንኩርት

  1 የሻይ ማንኪያ የድንች ዱቄት ወይም የቆሎ ዱቄት

  24 የዊንዶል ስኒድ ብስኩት

  1 እንቁላል, ድብደባ

  3 1/2 ኩባያ (850 ሚሊሊሽ) የምግብ ዘይት (የሸን ዱላዎችን ለማቀባጠል)

  ማከሚያ:
  1 የሻይ ማንኪያ ጨው

  1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር

  ሰሊጥ ሰሊጥ

  1/2 ጠርሙስ ስኳር ስኳር

  ዘዴዎች-

  1. ከውጭው ላይ ከባድ እስኪሆን ድረስ ግን ለስላሳ እስኪነድድ ድረስ የአሳማ ሥጋን እሰር. በትንሽ ኩብ ቁረጥ.
  2. Peel 12 ማከል እና ማማቀቅ. በደንብ ያሽጡዋቸው እና በወጥ ቤት ፎጣ ያድርቁ.
  3. የምግብ ማቀነባበሪያውን በመጠቀም ድቡልቡ ከተቀጠቀጠ ብረት እና ከአበባው ጋር ስጋውን ያጠጣዋል. ያስቀምጡ.
  4. አንድ ቀቅጣጭ ውሃና ነጭ ሽንኩርት ቀለም እስኪቀላቀሉ እና እስኪሰሩ ድረስ ይቅሙ. እንጉዳዮቹን ይቁረጡ እና በጥሩ ይደፍኑ.
  5. ከእንቁላል ነጭ, ከዝንጅ, ከፕሪንተር ሽንኩር እና ከአትክልት ቅጠል ወይም ከቆሎ ዱቄት ጋር አብሮ የተሰሩ ድብርትን ከአሳማው ድብል ጋር ይጨምሩ. በደንብ ድብልቅ.
  6. ወቅቱን የጨመሩ እና በተመሳሳይ መልኩ ይቀላቀሉ.
  7. በፀደይ ሙልጭ ወረቀቶች ላይ መሙላት 1/2 ስፖንጅ ማንኪያ. ከተሰነጠቀ እንቁላል ጋር ጉረኖቹን ይቦርሹ.
  8. መሙላቱን ለማያያዝ በሁለት ተቃራኒው የፀደይ ጥቅል ማጠፍያ ፊት ለፊት ይያዙ. መሙላት ይዘጋል. ጥቅልሉን ለማጠናቀቅ ሁለቱን ጫፎች እጠቡት.
  9. ነዳጁን እስከ 200 ሴንቲ ሜትር (160 ሴ.ግ) ድረስ ዘይቱን በሙቀት መካከሌ ያሞቁ. የሸንኮራ ዱቄት ጥልቀት ያለው ቀማሽ ቀዝቃዛና ጥቁር ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይጥሉ. በደንብ ይዝጉ.
  10. ጣፋጭ ጣፋጭ ጣቅ ጣዕም ስጠን.

  * 24 ጥቅሎችን ይስላል

  የበሰሉ ስጋ ሮም

• 02/05

  የቬጀታሪያን ስፕሪንግ ሮልስ

  ግብዓቶች
  1 ሽንት ሽንኩር
  2 አረንጓዴ የዴዎል ዱቄት ይከተላል
  2 ቀጭን ቺንጊዎች
  1 አነስተኛ መጠን ያለው ካሮት
  3 ደረቅ ኩንታል ኮዝ
  6 የደረቁ ሻርክት እንጉዳዮች
  4 1/4 አውንስ (120 ግ) ቻይናዊ ነጭ ሾም (ነጭ ዝርያን ማግኘት ከቻሉ ፓክ ቺ ወይም የቻይኒዝ ጫጩት መጠቀም ይችላሉ.)
  1 ፔት የዊንዶል ስኒ ዱቄት ወደ ¼ ያሽቆጠፉ

  (ይህ የምግብ አዘገጃጀት 120 አነስተኛ የፕሪንች ማቀነባበሪያዎችን ሊያደርግ ይችላል)

  ክራዎች
  3 ኩባያ አኩሪ አተር
  1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
  ሰሊጥ ሰሊጥ
  ¼ የሻይ ማንኪያ ስኒ ፔፐር ዱቄት
  ½ የሻይ ማንኪያ ጨው

  ሂደቶች:

  1. ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች በሞቃት ውሃ ውስጥ በማንጠባቸዉ አረንጓዴ ቢቄን እና ደረቅ ሻርክ ዉጣዎችን ይለውጡ. አረንጓዴ ቢቄን ኑድል እና የሽታውት እንጉዳዮች ሲለቁ ይቁሙ.
  2. የሶስት ሽንኩርት ሽንኩርት በጣም በትክክል ይቀላቀልና ካሮት ይሞላል.
  3. ቻይንኛ ነጭ የሽያጭ እና የደረቀ የመርፍ ኩኪዎችን ይቁረጡ.
  4. 3 መካከለኛ የእንቁላል እንቁላል ይኑርህ እና እንደ ክሪምስ ወፍራም እንቁላል ለመመገብ ትንሽ ዘይት ይጠቀሙ. እንቁላሉ ከጫፉ በኋላ ጁሉሊን ያበስላሉ.
  5. በአንድ ሳህን ውስጥ 1 ኩንታል ዘይት ይሞጉ እና ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ያጭዱ እና መልካም እና ውስጣዊ ቅልቅል ያድርጉ. ሁሉንም እቃዎች በጨመረ በኋላ ለ 20 ሰከንዶች ያህል ማራገፍን ይቀጥሉ. ትንሽ እስኪቀንስ ድረስ ለመጠጥ ሳጥኑ ወይም በላባ ውስጥ ያስቀምጡት.
  6. በሂደቱ ፎቶግራፎች ላይ እንደታየው የተሞላውን መሙያ ለመጠቅለል የፀደይ ስኒን ማሸጊያ ይጠቀሙ. ጠርዙን ለመትከል የእንቁላል መታጠቢያ ይጠቀሙ.
  7. የሶላር ብሩሽ እስኪቀያየር ድረስ 2 ኩባያ ዘይት እና ጥልቀት ያለው ሙዝ የፀደይ ሙጫውን ይሞቁ. ከዚያም, ለማገልገል ዝግጁ ነው!

  * ይህ የምግብ አዘገጃጀት 120 ጥቅሎችን ሊያመለክት ይችላል

• 03/05

  ከላላም ጥፍጥ የተጠበሰ ጥራጣ ፍሬ

  ግብዓቶች
  1 ፓውንድ (380 ግ) ስኳር, ጣፋጭ
  4 1/4 አውንስ (120 ግራም) ወፍራም የአሳማ ሥጋ ወይም የሆድ ሆድ መውሰድ ይችላሉ
  2 ½ አውንስ (75 ግራም) ሽንኩርት, በደንብ ተቆልፏል
  1 ኩባያ የፀደይ ሽንኩርት, በደንብ የተከተፈ ነው
  5 1/4 አውንስ (150 ግራም) የአልሞድ ፍሳሾች
  ½ ሳንቲም የፖታሽ ዱቄት ወይም የበቆሎ ዱቄት
  1 እንቁላል ነጭ
  የበሰለትን ኳሶች ለመቅመስ ዘይት, 3 ኩባያ (800 ሚሊሊሰ)

  ክራዎች
  ½ ሳንቲም የፖታሽ ዱቄት ወይም የበቆሎ ዱቄት
  ½ ስፖንጣ ጨው
  ½ ሻህሊን የዓሳ ጨው
  ¼ የሻይ ማንኪያ ግዙፍ ፔፐር

  ዘዴዎች-

  1. የመጀመሪያውን የስኳር እርባታ ለመስራት የምግብ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ. የአሳማ ሥጋን እስኪመስል ድረስ እስኪቀላቀል ድረስ.
  2. በማሸጊያው ላይ የውኃ መጠን እንደሌለ ለማረጋገጥ አንዳንድ እቃዎችን በጠረጴዛ ቦርሳ ያፀዱ እና ያደርቁ.
  3. ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ውስጠኛ ውሃን በሳር እና ነጣቂነት ቀቅለው. ውሃውን ይደፉ. በባህሪያቸው ላይ ሁለት የወጥ ቤት እቃዎችን በሳጥን ላይ ያስቀምጡትና ሽፋኑን በዛፉ ላይ ያስቀምጡ. ይሄ ከመኪናው ውስጥ ማንኛውንም ውሀን ለማውጣት ይረዳዎታል.
  4. ሸንኮራዥን በመቁረጥ እሸታቹን በቢላ በቀላሉ ማቃጠል. በዚህ መንገድ የፕሬፕ ኳስ ጥንካሬ የተሻለ እንደሚሆን ያረጋግጣል. በእጅህ ለመቆራረጥ በጣም ብዙ መሰራጨቅ እንደሚያስፈልግ ከተሰማህ ዕንቁን ለማከም የምግብ ማቀነባበሪያዎችን መጠቀም ትችላለህ.
  5. ሁሉንም ምግቦች እና ወቅቶች ወደ ድብልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ. በጣም ጥሩ ድብልቅ ለመስጠት እጅዎን ይጠቀሙ. ድብልቅዎን ተመሳሳይ አቅጣጫ ሁልጊዜም ይቀንሱ, ማለትም በሰዓት አቅጣጫ ወይም በተቃራኒ ሰዓት አቅጣጫ ይህ ሙሉ በሙሉ ለእርስዎ ይስማማል. ቅልቅልውን ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ይቀላቅሉ. ይህ ዘዴ የአልሞንድ የተሰሩ ኳሶች ጠንካራ ነገር ግን ጸደይ ለስላሳነት እንዲለቀቁ ብቻ ይበቅላሉ.
  6. የአልሞን ክምችቶችን በመቁረጥ በሳጥን ላይ ሰፋ. በዚህ መንገድ የአልሞንድ ክብደቱ አነስተኛ እና በቀላሉ ከዕንቡ ኳሶች ጋር የሚጣበቅ ነው.
  7. ሁለቱንም እጆቹን በቀዝቃዛ ውሃ እጠቡ እና ትንሽ ድብልቅ ይያዙ እና ወደ ኳስ ይንከሩት. ድብሉ ሁሉም በቢዞች ውስጥ እስኪቀላቀለው ድረስ ይህን ሂደት ይድገሙት.
  8. የአበባ ክምችት ያረጉትን የበሰለ አሸዋዎች ይልበሱ.
  9. ዘይቱን በሸክላ ወይም ጥልቀት በጋው ውስጥ ያሞቁ እና የታሰበውን ኳሶች በትንሽነት በሚገኝበት ጊዜ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ያጨሱ. የበሰለትን ኳሶች በንጥብለብ ማንቀሳቀስ እምብጡን ኳሶች ጥሩ መልክ እንዲይዙ ይረዳቸዋል. ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች በኋላ ምድጃውን ወደ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ቀይሩት እና ኳሶች ወደ ጥሩ ወርቃማ ቀለም እስኪዞሩ ድረስ.

  * ይህ የምግብ አሰራር ከ 13 እስከ 14 ኳሶችን ማካተት ይችላል

  ጥራጥሬ የተሰሩ የአበቦች እብሮች በአልሞንድ ፍም

• 04/05

  ቻይድ የቮንትዎን

  ግብዓቶች
  ½ ፓውንድ (250 ግራም) ስጋዎች
  3 1/2 አውንስ (100 ግራም) የአሳማ እባብ ስጋ, በትንሽ ዳዮዎች የተቆራረጥ ወይም ትንሽ ወፍራም የአሳማ ሥጋን መጠቀም
  3 የዊንቹ ሽንኩርት, የተቆራረጠ, በቀጭን ሾጣጣ ገር, በግንዳ መቁረጥ
  ከ 25 እስከ 30 የአረንጓዴ ስፖንደሮች
  ወደ 1 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ዘይት የሚጨምር ዘይት

  ማከሚያ:
  1 የሻይ ማንኪያ ጨው
  2 ኩባያ አኩሪ አተር
  1 የሻይስስ ሩዝ ወይን
  ¼ የሻይ ማንኪያ ግዙፍ ፔፐር
  ¼ የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ

  ዘዴዎች-

  1. ስጋ, አሳማ, ዝንጅብል እና በሁሉም የምግብ አዘጋጅ ሂደቱ ውስጥ ግማሹን ማሻሻል.
  2. ግማሹን የሸንበሮውን ግማሽ በመጨመር ወደ ቅደም ተከተል 1 ቅልቅል ውስጥ አክለው የፀደይ ሽንኩርት ይጨምሩ እና እነሱን እኩል ያዋህዱ. በመደበኛ ሸንበቆ ቡቃያ የሚሞላውን ቀለብ ይሸፍናል.
  3. በጣፋዩ መሃከል ላይ 1 የሻይ ማንኪያ ማቀላጠፍ እና የጣፍቱን ጥንብ በንጥል ለመጥረግ ጣቶችዎን ይጠቀሙ. እርዶውን ለመለጠፍ ለማገዝ ትንሽ ውሀ ማብራት ትችላለህ. የተበጣጠለው ዱቄት በሳጥን ላይ በማስቀመጥ በላቀ ስስላሳ ዱቄት ላይ ያስቀምጡ. ዱቄቱ ዱቄቱ በሳጥኑ ላይ እንዳይጣበቅ ይከላከላል.
  4. ሙቀትን በ 180 ሴሎ ዘጋግተህ ሙቀቱን ሙቅ እና ቀዝቃዛ ማሰሪያ ወደ ዎክ ውስጥ አስገባ እና ጋዞቹን አጥፋ እና ለ 1 ደቂቃ በጓሮው ውስጥ እንዲጨምር አድርግ (ይሄ የውኃ ማቆያ ገንዳውን በማለፍ የውስጠኛው ክፍል አይቃጠልም ነገር ግን የውስጥ ውስጥ ጥሬ ጥርስ). አረንጓዴው ወደ አረንጓዴ ቀለማት እስኪዞር ድረስ እሳቱን እንደገና ወደ መካከለኛ ሙቀት ያዙት እና የኦሮሞንን ቅጠል ይበሉ. እባክዎን ተቆርጦ በሚሞቅበት ዘይት ውስጥ ያስቀምጡ.
  5. ይህንን ምግብ ከአንዳንድ ጣፋጭ የቺሊ ኩሬ ወይም ካቼፕፕ ጋር ማገልገል ይችላሉ.

• 05/05

  የቻይንኛ ስልት ጥልቀት ያለው የዶሮ ክንፍ

  ግብዓቶች
  ከ 15 እስከ 18 የዶሮ ክንፍ

  ማሽኮርመም
  ½ ኩባያ ብርጭቆ አኩሪ አተር
  2 የተጠበሰ የበቆሎ ጥርስ
  ½ ሻመሌ ሰሊጥ ዘይት
  1 ሩብ የሩዝ ወይን ጠጅ
  1 የሽታሽ ሽንኩርት, በጥንቃቄ መቁረጥ
  2 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት, በምርጥ ሁኔታ ይቁሙ
  2 ዱቄት ቺንጂን, የተጣራ ፍሬ
  1 የሻይ ማንኪያ ጨው
  1 ኩንታል ስኳር
  አንድ ባልና ሚስት መሬት ላይ ነጭ የፔፐር ዱቄት ይጥላሉ
  የዶሮቹን ክንፎች ለመበላት 3 ኩባያ (800 ሚሜ እስከ 1 ሊትር) ዘይት

  ዘዴዎች-

  1. ሁሉም የሽቦ ቀለም ያላቸውን እቃዎች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ እና የዶሮቹን ክንፎች ይጨምሩ. የኦርኪድ ዶሮ የዶሮቹን ክንፎች በእኩል መጠን እንደሚሸፍን ለማረጋገጥ የዶሮቹን ክንፎች በፓምፕቴሪያው ለመንከባከብ እጅዎን ይጠቀሙ.
  2. የዶሮዎችን የክረምት ክንፎች ቢያንስ 1 ሰዓት ያራጩ.
  3. ዘይቱን በ 180 ኪ / ር ውስጥ በኪላ ወይም ጥልቀት ሙቀቱን ያጠናቅቁት. በ ዶሮ ላይ ከልክ በላይ የሆነ ማራጃ (ማርገዴ) ካለዎት በቆሎ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት በቀስታ እጅዎን ይቦርቱ.
  4. ጥቁር ቡናማ ቀለም እስኪቀየሩ ድረስ የዶሮዎቹን ጥልቀት ይዝጉ.
  5. ይህንን ምግብ ለአንዳንድ ሰላጣ ወይም በቀላሉ በራሱ ምግብ ማገልገል ይችላሉ.