በጀርመን ውስጥ የተዘጋጁ ለስላሳ ቅጠል (ስፕሪንግ ሊሎች ) ወይም ኬሎሉላዲን ይህ ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት ማሽሮኒ እና አይብ በመሳሰሉት የምግብ ማረሚያ ምግቦች ውስጥ እጅግ አስፈላጊ ናቸው.
ተጨማሪ የቅመማ ቅመማቅቅ ፍላጎት ካለዎት, ካሬየትን , የሰናፍጭቱን ወይም የቲማቲክ ጨው በስጋው ወይም በቀት ውስጡ ይሞክሩ. እንዲሁም በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በእጅዎ የተሻለውን ማንኛውንም የተከተፈ ስጋ መጠቀም ይችላሉ. ማንኛውም የሸክላ ሥጋ, አሳማ, ዶሮ ወይም ቱኪም በጥሩ ጥምር ስራ ላይ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለጎራው:
- 1 ½ ፓውንድ ራስ ጉተ
- 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- ለመሙላት
- 12 ኦውንስስ የከብት ስጋ (በጀርመን ይህ ግማሽ ግማሽ ግማሽ ስጋ, ግማሽ ሥጋ)
- 1 ትልቅ እንቁላል
- 1/3 የሾሜ ማንኪያ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ማሮሮም (የደረቁ ወይም ኦሮጋኖ)
- ለመብላት ጥቁር ፔይን (አዲስ መሬት)
- ከ 1 እስከ 2 ብዜቶች
- 1 ኩባያ ስጋ (አሳማ)
- ለቀጣይ
- 1 ኩንታል የበቆሎማይትድ ቅልቅል
- 1/4 ብር ውሃ (ቀዝቃዛ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ጉጉቱን አዘጋጁ
- ከጎማው ራስ ላይ የወጣውን ማንኛውንም የቆዩ ወይም የቀለም ቅጠል ይቁረጡ.
- ሹል ቢላ ማምጠጥ ወይም የሽቦውን ቅርፊት በመተው የጉንጮውን ክፍል ይቁሙ . የጉጉት ጭንቅላቱን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና ድስቱን ውሃ ይሸፍኑ ወይም ጉበቱን ለመሸፈን ይሸፍኑ. አንድ የሻይ ማንኪያ ወይም ሁለት የጨው ጨው ይጨምሩ.
- ድስቱን ወደ ሙቀቱ አምጡና ከሙቀቱ ያውጡትና ጉጉት ለበርካታ ደቂቃዎች ይቀመጡ. የውጭውን ቅጠል, አንዱን በአንዱ ጣፋጭ ውሃውን አውድዋቸው. ብዙ ቅጠሎችን ካስወገዱ ቀሪዎቹ አንድ ላይ ተጣብቀዋል, የቀረው የጋና ጉልበቱን ለጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ በማስቀመጥ እንደገና ይሞክሩ.
ቀለሞችን መሙላት እና ፎርማት ማድረግ
- የጫማው ውሃ ወደ ሙልነት እየመጣ እያለ የተከተፈውን ስጋ ከእንቁላል, የዳቦራጥሬ, የፓፕሬኪን, የጨው, ማርሮራምን ወይም ኦሮጋኖን, እና ፔፐር በደንብ ተካቷል. ስጋው አይቀንሰኝ ምክንያቱም ስጋው ይበረታና ፓፓዮ ይሆናል.
- ከ 10 እስከ 12 ፎቅ (2 ኢንች-ረዥም) የስጋ ቅጠሎች በመጠቀም ለእያንዳንዳቸው አንድ 1/4 ስኒ ድብ ቅልቅል በመጠቀም.
- ቅጠሉን ለመደፍጠጥ (የዛፉ ቅጠልን) ማዘጋጀት እና እንደ አስፈላጊነቱ (ከቅንብቱ በኩል 1/3 እስከ 2/3 ብቻ) ቅጠሉን ይዝጉ. የስጋ ቅጠልን በትንሹ በቀላል ቅጠሉ ያስቀምጡ እና ጥቅሉን በሶስት ጎኖች ያጥፉት, ከዚያም ወደ ትልቁን ክፍል (እንደ ቡሪቶ) ይሸጎጡ.
- ልክ እንደ የስጦታ እሽግ (በአከባቢዎቹ) በኩሽ ክር ወይም በተጠባባቂ ውስጥ መደበኛ ዘይቤ. እርስዎን ለማገዝ ሌላ የእጅ እጆች ካለዎት ይሰራል.
የጎጂ ጋላዎችን ማብሰል
- ቦከንን በጥቃቅን ቁርጥራጮች ቆንጥጠው እና በትልቅ ዳቦ ወይም የደች ምድጃ ውስጥ ቡና ብሉት. እንደ ማቅለሚያ ለመጠጥ ቦክሳን አስወግድ እና በወረቀት ፎጣዎች ላይ አውድ.
- በቦካን ወፍራም ስብ ውስጥ በሁለቱም ጎኖች ላይ የጫጉላው ጎተራ ይጫኑ.
- ½ ኩባያ ስጋ (ወይም ሙቀቱ እስከ ጥልቀቱ 1/4 ኢንች ጥልቀት) ይጨምሩ, ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ከ 40 እስከ 50 ደቂቃዎችን ያሽጉ, በመቀጠልም አስቀያሚውን የበሬ ፍጆታ በ 1/4 እስከ 1/2 ኢንች እንጉር ያብባል.
ምንጣፉን ያድርጉት እና ያገልግሉ
- የጉጉቱን ቀለሞች ወደ ሙቅ የሆነ የማቅለጫ ሳህን ያስተላልፉና ገመድውን ይዝጉ. የበቆሎ ዱቄት በሸክላዎቹ ውስጥ ከሚገኙ ጭማቂዎች ጋር 1/4 ኩባያ ውሃ ጋር በመቀላቀል እስኪያልቅ ድረስ እስከሚፈስ ድረስ ነዳጅ ያመጣል. በጉጉላ ሽፋኖች ላይ አፍስሱ. ከፈለጉ ከተጠበቁ የቦካ ቢትዎች ጋር.
- በቆላ ድንች ወይም የተሰራ ዱባ ይጠቀሙ.
በ Lora Wiley-Lennart የተስተካከለው
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 159 |
| ድምር | 8 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 3 ግ |
| ኮሌስትሮል | 122 ሚሜ |
| ሶዲየም | 656 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 8 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 14 ግ |