የደቡባዊ ሕንድ ምግብ የአምስት የደቡብ እስቴት መንግስታት አዘጋጆች አሃንድ ፕራዴሽ, ካራታትካ, ካራላ, ታሚል ኑዱ እና ታዕንታጋን ያካትታል. ይህ ደቡብ የሕንድ የዓሣ ምግብ (ወይንሙሉ ሙምቢ ተብሎም ይጠራል) ከጣሊው (ጣፋጭ ኬክ) ወይም ዳዎዝ ጋር (በቀጭኑ የባትሪ ፓንኬክ አይነት) የሚቀርብ ጣፋጭ ምግብ ነው.
የተለያዩ የዓሣ ዝርያዎች ተገኝነት ይህ ምግብ በጣም ቀስ በቀስ እንዲሠራ ያደርገዋል. በዚህ ፓይብ ውስጥ በብዛት ጥቅም ላይ የሚውለው የጭረት ቁርጥራጭ ከሌለዎት ቀስተ ደመናው ትራውጥ, ቲላፔያ ወይም ሌላው ቀርቶ ጣፋጭ ውኃ ይጠቀሙ. ይህ ምግብ በባህላዊው የሩዝ ሩዝ ውስጥ ይቀርባል, እናም በሬሳ ውስጥ የሚገኙት ታማኒዎች ለሩዝ ጥሩ ጣዕም ያለው ጣዕም ያቀርቡታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 12 ባለ 1-ጫማ የዓሳ ቁርጥኖች (ሙሉ ጥቁር ሥጋ ያለ ዓሣ ካለ)
- ከ 7 እስከ 8 ደረቅ ቀይ ቂጣዎች
- የጎማ ኳስ መጠን ቲራንድ ቁርጥራጭ (በ 2 ኩንታል የሞቀ ውሃ ውስጥ ይዝጉ)
- 2 ኩባያ የዓሊንደር ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ
- እርድ ዱቄት
- 1 ትንሽ ኮኮናት (የተጠበሰ)
- 2 ኩባያ ኮኮናት ወተት
- ለመጣጣጥ ጨው
- 3 የሾርባ ማንኪያ ዘይት (የአትክልት, የካኖላ ወይም የሱፍ አበባ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ፔጉግሪክ ጥራጥሬዎች
- ከ 8 እስከ 10 የካሪ ቅጠሎች
- 2 አረንጓዴ ቂጣዎች
- 2 መካከለኛ መጠን ያላቸው ሽንኩርት (መሬት በፓኬት)
- 1 ትልቅ ቲማቲም (የተከተለል ቅጣት)
- 1 tablespoon የጡንቻ ፓኬት
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ትኩስ ground pepper
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ኩን ዱቄት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አንድ የሻይ ማንኪያ ውኃ በመጠቀም የደረቁ ቀይ ቂጣዎችን ወደ ቆሻሻ ማጠራቀሚያ ለመቦርቦር ብሬን እና ፔዝል ይጠቀሙ.
- የተጣራውን ታማኒን በጥሩ ሁኔታ ይለጥፉት . የተንጣለ ጣፋጭ ጭማቂን ተቆጣጠሩ እና ጥራትንና ዘሮችን ያስወግዱ.
- ለመብለጥ የቀይቱን የቺሊ ፓኬት እና የታራኔን ጭማቂ ከቆሎ ጣፋጭ እና ከቲሊም ጋር እና ጨው ይቅቡት. ከዚያም የተጠበሰውን ኮኮትና የኮኮናት ወተት ይጨምሩ. በደንብ ድብልቅ.
- በትልቅ, ጠፍጣፋ ምግብ ላይ የዓሳውን እንቁላል አስቀምጡ እና ከላይ ያለውን ቅባት ላይ ጨምሩ. ሁሉም ቁርጥራጮች እንደተቀባሩ እርግጠኛ ይሁኑ. ለ 3 ሰዓታት ያህል እሽታ.
- ትኩስ ዱቄት ጥልቀት ባለው ሙቅ ላይ እስኪሞቅ ድረስ በትንሽ መካከለኛ እሳት ይሞላሉ. የሽሪስ ቅጠሎችን, የዶጋግሬን ዘርን, አረንጓዴ ቂጣዎችን ያክሉ. ለ 2 ደቂቃዎች ይጠቅሙ, ወይም ዘይቱ መበታተን እስኪጀምር ድረስ.
- አሁን የሽንኩርት ልኬት ግማሹን ጨምር. ቀይ ሽንቱ በትንሹ ቡና እስኪሆን ድረስ ይመክራሉ.
- የተቆረጠውን ቲማቲም ያክሉ. ቅመሞቹ ዘይታቸውን ለማውጣት ሲጀምሩ ቅጠላቸው እና ቲማቲሞው ጨለመ. እየጠበቁ እያለ በተደጋጋሚ ይንቃ.
- አሁን የዓሳውን የባህር ወለላ ማከል እና ማነሳሳት. በሁሇተኛ ዯረጃው ሙቀቶች ወዯ ቡሊ አምጡ. የጡንቻውን ፓኬት, ፔሩ, ሲሙን, የቀይ ሽንኩርት ፓኬት እና የቀን ኮኮናት ወተት አክል.
- በዘይኑ አናት ላይ ዘይት እስኪከፈት ድረስ ማቅለጥ እና ማብሰል. እስኪጨርሱ ድረስ ዓሳውን ይጨምሩ. ካነሳዎት, የዓሳውን ብልቶች ከማስቀረትዎ በፊት በጥንቃቄ ያድርጉ.
- ሙቀትን ያጥፉ እና የደቡብ ህንድ ዓሣዎችን ለማጣፈጥ በሩዝ ሩዝ ላይ ያርጉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 770 |
| ድምር | 43 ግ |
| የተበላው ድካም | 37 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 151333 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 103 ጋ |
| Dietary fiber | 14 ግ |
| ፕሮቲን | 9 ግ |