የአሳማ መጥበሻ እራት ለዕለታዊ ምግቦች, እራት እራት, ወይም የበዓል ድግስ በጣም ጥሩ ምርጫ ነው. ጥቁር ስኳር, ካቴፕፕ እና ኮምጣጤ ድብልቅ ቅልቅል ድብልቅ ቅልቅል, ከዚያም ለስላሳ ብርጭቆ የበሰለ አስቀያሚ እርባታ ወይም ግዝፈት ያቀርባል. የአሳማ ሥጋ በ 6 ሰዓት ገደማ መወጣት አለበት, ስለዚህ በቀን ወይም በማለዳ ማታ ማታ ጀምር.
ይህንን የተሟላ ምግቦች ለማድረግ, አንዳንድ የድንች ጥብሶችን, የካሮሪቲ እንጊቶችን እና የሽንኩርት ክዳንን ወይም ሁሉንም ጥቃቅን ሽንኩርት (ለምሳሌ, cipollini ወይም ዕንቁ ቀይ ሽንኩርት) ከወይራ ዘይት, ከኬዞር ጨው እና ከመጥበጫዎች ጋር ይለፉ. በገበታው ዙሪያ ይበትኗቸው.
የአሳማው ርዝመቱ (ወይም ዘይቤዎች) በጣም ትንሽ ከሚታየው ስብ ጋር የተጣበቁ ከሆነ ወደ ምድጃ ውስጥ ከመግባታቸው በፊት በበርካታ የጫካ ቡናዎች ላይ ያስቀምጧቸው. ቦከን እርጥብ እንዳይሆኑ ይረዳቸዋል. ለስላሳ ጣዕም ትንሽ ጭማቂ ጭስ ወይም ፓስፓርክ ወደ ማራጊው ድብልቅ ይጨምሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ ስጋ መጥበሻ (የኃይል ሽታ, ወይም 2 የሸን ክራችዎች, እያንዳንዱ 1 ፓውንድ)
- 1/2 ስኒ ቲማቶ ካቲፕፕ
- 1/2 ኩባያ ፖም ኬሪ ኮምጣጤ
- 1/2 ኩባያ ብርጭቆ ወይም ጥቁር ቡናማ ስኳር
- 1/2 ብርጭቆ ጥቁር የበቆሎ ጣፋጭ
- 1/2 ኩባጭ ውሃ
- 1 ክታብል የተባለ ነጭ ሽንኩርት
- 3 በቆርቆር የበቆሎ ዱቄት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የአሳማ ሥጋን በትልቅ የበሰለ ወይን ወይንም እቃ መያዢያ ወይም በመድሃኒት ዕቃ ውስጥ ማስቀመጥ.
- በሳጥኑ ውስጥ የቲማቲት ክታችትን, ኮምጣጤን, ቡናማ ስኳር እና የበቆሎ ሽንት, ውሃ እና ነጭ ሽ ጡቦችን ያጣምሩ. ለ 5 ደቂቃዎች አልፎ አልፎ በማንሳት ይቀንሱ.
- በአሳማው ላይ ያለው ጥጥቅ ድብልቅ ይቅረቡ. ሻንጣውን ይሸፍኑ ወይም ሻንጣውን ያስቀምጡ እና ከማቀዝቀዣነት ከ 4 እስከ 6 ሰዓታት ወይም በአንድ ጊዜ (እስከ 24 ሰዓታት).
- ምድጃውን እስከ 375 ኤፍኤ ድረስ ያሞቁ.
- የአሳማ ሥጋን ወደ ነዳጅ ዘይት ወይም ለቅሚ ጣውላ በማንሳት ያስወግዱት.
- ማርሚቴኑን ወደ ሻንጣዎች ያዙት እና ሙሉ ሙሉ የሚሽከረከርበት ብሩ ይዝጉ. ሙቀቱን ወደ ዝቅተኛነት ይቀንሱ. በትንሽ ሳህን, የበቆሎ ዱቄትን በ 1/4 ስኒ ውሃ ውስጥ በመቀላቀል ወደ ኩስኩል ይጨምሩ. ከዚያም ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች እስኪዞሩ ድረስ ምግብ ማብሰሉን ይቀጥሉ. ማቀባው ሞቅ ያለ ከሆነ ወይም በኋላውን ለመጠጣት ይጠቀሙበት.
- በአብዛኛው ከአሳማው ላይ አንዳንድ ኩሬዎችን ብሩሽ አድርገው በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ለ 1 ሰዓት ያህል በመጠምዘዝ, ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ በድሮው ድብልቅ መበላት. አንድ ትልቅ ስቶን ብዙ ጊዜ ይወስዳል, እና የአሳማ ሥጋዎች ትንሽ ጊዜ ይወስዳሉ. በእርግጠኝነት እርግጠኛ ለመሆን, ጥቁርውን ክፍል ውስጥ በሚገባው የምግብ የሙቀት መለኪያ ጋር ይመዝገቡ. እንደ የአሜሪካ ግብርና ሚኒስቴር, የአሳማው ዝቅተኛ የአየር ሙቀት መጠን 145 እ.አ.አ. ( የሥጋ አመታጭ ገበታ እና ደህና የአመጋገብ ምክሮች ተመልከት )
- ከመቦከቻው በፊት ቶሎ ቶሎ በመተጣጠፍ እና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉት.
- አሳማውን አስቀምጡትና ከተጠበበ ወይም የተጋገረ የድንች አሊያም የተሰራ ዱባ, ከሆምጣ ዉስጥ አትክልት ወይም ከተሰላ ሰላጣዉ ጋር ያቅርቡ.