ይህ ቀላል, የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ መራባት በቦካን የተሸፈነ እና በሚያስፈራው የቲማቲም ቅባት ውስጥ ያገለግላል. ቢከን አንዳንድ ቅባትን ለስላሳ ዘንቢል ይጨምረዋል, ይህም ስጋውን በጣፋጭነት ለማቆየት እና ጣዕም ለማከል ያገለግላል. እያንዳንዱ ሰው በአሳማቸው ውስጥ የተወሰነ መጠን እንዳለው ለማረጋገጥ የቦካውን እጥፍ ለማቆም ነፃነት ይሰማቱ.
የቲማቲም መጠጥ, እርቃና እና የጨው ማሽላ ቅንጣቢ ያልተጠበቁ ዘይቶች ወደ መካከለኛው የአሳማ ሥጋ ያክላል.
ቀለል ያለ የብር ቆዳ ማስወገድ በጣም አስፈላጊ ነው. የብር ቆዳ ጥቁር ቡቃያውን የሚሸፍነው ቀጭን ተያያዥነት ያለው ሕብረ ሕዋስ ነው. ጥንካሬው ስለሚፈርስ እና ስብስቡ ሲፈስ በሚሰራበት መንገድ መፍረስ የለበትም. መመሪያዎችን ለማግኘት ጠቃሚ ምክሮችን ይመልከቱ.
ሽኮው የተጋገረ ወይም የተደፈነ ድንች በደንብ ይሠራል ወይም የአሳማ ሥጋን ከ ሩዝ ወይም ኑድል ጋር ያገለግላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ፓውንድ ስጋ ማጠፊያ
- 2 ብዜቶች
- 1/2 መካከለኛ ሽንኩር
- 1 ኩንታል ቅቤ
- 1 ሊትር (8 ኦውንስ) የቲማቲም ጨሣ
- 3 ጠርሙስ ተቆልፏል
- ጣፋጭ ወይን ወይም ጣፋጭ ቀሚስ ይርዱት
- 2 ጠርሙስ ኮምጣጤ
- 1 የሻይ ማንኪያ ሾትስ በፕላስሳይድ ፍሳሽ
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ምድጃውን እስከ 350 F.
- በሹላ ቢላ አማካኝነት የብር ቆዳውን ከአሳማው, ከልክ ያለፈ ስብ ጋር ያስወግዱ.
- ሽንኩርቱን ቆርጡ በጥሩ መቁረጥ. ወደ ውጭ አዙሩ.
- በአሳማ ሥጋ መያዣ ላይ የቦካን ስሎችን ያዘጋጁ. በበረዶ ውስጥ በተቅማጥ ማቅለጫ ጠርሙስ ላይ የጥርስ ማቆሚያ ቦታ ያድርጉ. ከስጋ በታች ትንሽ ስጋ ይከርክሙ. ከ 25 እስከ 35 ደቂቃዎች ያህል የተሸፈነ ወይም ውስጣዊ የአየር ሙቀት ቢያንስ 145 እ.አ.ቢ. እስከሚጨምርበት ድረስ ተጣርቶ ለመለየት በሩቅ የአሳማው እምብርት መሃከል ውስጥ ተጣርቶ የሚገኝ ፈጣን የቴርሞሜትር መለኪያ ይጠቀሙ. የምግብ የሙቀት መጠን ገበታ
- የቡና ምግብ ማብሰል በሚቀጥልበት መካከለኛ ሙቀት ውስጥ ቅቤን በመጠጥ መካከለኛ ይሞላ. በቅቤው ውስጥ በስንዴ የተቀመመ ሽንኩርት ውብ እስኪሆን እና እስኪወርድ ድረስ ያርቁ.
- የበሰለ ሽንኩርት ላይ የቲማቲም ጨው ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም, ኮምጣጤ, የፓሲስ ፍሳሽ እና ስኳር ይጨምሩ. ቀለል ያለ, ለ 10 ደቂቃ ተከፍቷል.
- ከስጋ ምድጃው የዶሮውን ጥርስ ማስወገድ; ለስላሳ ሽፋን አድርገው እና ለ 5 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉ.
- በአሳማው የተሰራውን የአሳማ ስጋ ማረም.
ብርቱካኑን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል
- የብር ቆዳን ለማንሳት, አንድ የሹል ቢላ ይጠቀሙ. ከመጀመሪያው የ½ ¼ ኢንች ጥፍጣው በታች የቢላ ጫፍ ከጫጩ ጫፍ ላይ ይጫኑ. ወደ ትንሽ ወደ ላይ የሚወጣውን ቢላዋ በማንሳት ወደ ስጋው አይቆረጥም. የመጀመሪያውን የጭንቅላቱን ቀዳዳ ከወሰዱ በኋላ በብር ቆዳ ላይ ይያዙት እና ቢላዋውን በቆርዛኑ ርዝመት በጥሩ ሁኔታ ላይ በማድረግ ቢላዋን በጥንቃቄ ይዛውዱት. አንዴ የብር ቆዳ አንዴ ጫፍ ከተወገደ በኋላ ወደ መጀመሪያው 1/2 ኢንች ይሂዱ እና ያንን ያስወግዱት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 182 |
| ድምር | 9 ግ |
| የተበላው ድካም | 3 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 49 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 156 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 6 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 18 ግ |