ይህ የጃፓን እንጉዳይ (ኪኖኮ) እና እንቁላል (ታማጎ) ሾርባ በአብዛኛው በቻይናውያን ምግብ ቤቶች ዝርዝር ውስጥ በብዛት ይታወቃል.
ከጃፓን ምግቦች ጋር ብዙ አይነት ሾርባዎች ቢኖሩም, የተለመደው የተለመደው የሶስት ሾርባ እና ሌሎች ተወዳጅ ሾርባዎች ዳሺ ወይም የባህር ዓሳ መመገቢያ ሾርባዎች, እንዲሁም የዶሮ ስኳር ወይም የኣትክልት ተኮር ሾርባዎች ናቸው. አብዛኛዎቹ ሾርባዎች ቀለል ያሉ ናቸው, ወይም በቆሎ በቆሎው ቀይ የሮሚት እብጠት, እንደ የምግብ አዘገጃጀት (ሾርባ) የመሳሰሉት.
"ጃኖኮ" በመባል የሚታወቀው እንጉዳይ (እንጉዳይ) በጃፓን እና በእንቁላል ወይም "ታሚጎ" እምብርት በጣም ጥራጥሬ እና አትክልት ውስጥ እንቁላል ማቅለብ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 የሻሚ ጃት እንጉዳይ (የቢሽ እንጉዳይ ወይም ቡና ጂሜሚ ይባላል, 1 ጥቅሉ በግምት 3.5 ኦውንስ ነው)
- 3 ትኩስ የሻይቲክ እንጉዳዮች (በደረቅ ሻይቲክ እንጉዳዮች ተክለው ሊተከሉ ይችላሉ)
- 1/4 ጽሁፍ ቆልፏል
- ካሮድስ
- 1/2 ኩባያ ስፒምች ቅጠሎች (በደረጃዎች ውስጥ ተቆፍረው; ረጅም ርዝመቶች ለመጠቀም ጥቅም ላይ ይውላሉ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ተጨማሪ ብርቱዌንጅ የወይራ ዘይት
- 3 ኩባያ የዶሮ እቃዎች (ይህ በጃፓን ዳሺ ክሎዝ ተተክሎ ሊሆን ይችላል)
- አማራጭ: ከ 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ ዶሮዎችን (ለተጨማሪ ጣዕም)
- 1 እንቁላል
- ለመቁጠር 1 ጥራጣ ቆንጥ ያለ (ወደ 2 ሳሊጎን ያህል ቆንጆ) ቆንጆ
- ጨው, ለመቅመስ
- አማራጭ: ነጭ ፔና
- 1 ሳንቲም የፖታሽ ማዕድናት (የበቆሎ ፋሲካ ሊተካ ይችላል)
- 1 ኩንታል ውሃ
- ከተፈለገ: 1/4 ኩባ ለስላሳ ቱፋ, ክንድ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የሻሚጂ እንጉዳይቱ በትላልቅ ክምችቶች የታሸጉ ስለሆነ, እጆችዎን ወደ እያንዳንዱ እንጉዳይ በንቃቱ ማለያየት አስፈላጊ ነው.
- የሺቲካልድ እንጉዳዮቹን ወደ ቀጭን እንጨቶች ጣሉ. የደረቁ የሻይቲክ እንጉዳዮችን እየተጠቀሙ ከሆነ ከ 30 ደቂቃ እስከ 1 ሰዓት ባለው ጊዜ ውስጥ ቀዝቃዛ ውሃ መልሱ. አፋጣኝ ከሆኑ, የደረቁ እንጉዳዮች በ 10-15 ደቂቃዎች ውስጥ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ. ከመገንጣታቸው በፊት ከተፈጠረው የሻይቲክ ፈሳሽ ፈሳሽ ይስጡት.
- ካሮት ውስጥ በትንሹ ዙሮች ይቀንሱ.
- ስፕሊንች መጨፍለቅ ይጀምራል.
- በትንሽ ዱቄት ላይ ሙቀቱን የወይራ ዘይት እና የተከተፉ እንጉዳዮችን ይጨምሩ. እስከሚቀነስ ድረስ እና ከእንጥል ማውጣት እስከሚሞክር ድረስ.
- በመቀጠልም አስፈላጊ ከሆነ የወይራ ዘይት ውስጥ በመጨመር በሾርባ ውስጥ ያለውን ካሮት ይዝጉ. ካሮዎች ደማቅ ብርቱካንማ እስኪሆኑ ድረስ ትንሽ ምግብ ያዙ. ከፓንክ ላይ አስወግድ.
- በሻይ ማጠራቀሚያ ውስጥ የዶሮ እቃ መጨመር እና ከፈለጉ የዶሮ መሠረት (አስገዳጅ ያልሆነ).
- እንጉዳዮችን እና ካሮቶችን ወደ ማሰሮው ውስጥ አክል እና ለስላሳ እና እንጉዳዮችን ለ 10-12 ደቂቃዎች እስኪያልቅ ድረስ ሾርባው በቀዝቃዛው ሙቀት ማብሰል.
- በአነስተኛ ጎድጓዳ ሳሕን ቀስ ብሎ እንቁላል ይቀላቅሉት.
- እንቁላሉ እንደ "እንቁላሎ" (እንቁላል በእንቁላል ውስጥ የተቀቀለ እንቁላል) ለመፍጠር እንቁላል ሲጨመርበት ድብልቅ እንቁላል ወደ ሾርባው ይጨምሩ.
- ለመምረጥ (ጨፈለቀ) የሆነ ጨው ጨምሩ.
- የተቆረጠ ስፒቻችል አክል.
- በተለየ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን, ቀይ ሽንኩርት ለማዘጋጀት ስቲማንና ውሃን ያዋህዱ. ሾርባው እስኪጨርስ ድረስ ይህንኑ ወደ ሾርባ ያክሉትና ሳምክርን ይቀጥሉ.
- ከጠቀለቡ cubed soft tofu አክል. ለስላፉ ቶፉ በቀላሉ ከተነጠለ በኋላ ቶፉ ሲጨመር ሾርባውን ላለመቀላቀል ይጠንቀቁ, ነገር ግን ይህን ንጥረ ነገር ለመጨመር መርጠው ከፈለጉ ሾርባው ላይ የሚጨምር አስገራሚ የሆነ ሸካራነት ይጨምራሉ.
- ነጭ ፔይን አክል (አማራጭ)
- ከቤት ሙቀቱ አስወግድ እና አገልግሉት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 151 |
| ድምር | 6 ግ |
| የተበላው ድካም | 1 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 52 ሚ |
| ሶዲየም | 1,675 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 16 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 12 ግ |