የቁርስ ቁር መጉዋላት የቱርክ ቤተሰባዊ ወሳኝ አካል ነው. በአካባቢው የበለጸጉ ባህል ቢኖራትም ዋናው ቁርስ ዋጋ በመላው አገሪቱ ውስጥ በአጠቃላይ በመደበኛ ደረጃ ሲታይ በጣም ይገርማል. የተለመዱ እቃዎች ትኩስ ነጭ ዳቦ, አንድ የቲራክ አይብ ወይም ሁለት የካሳሽ አይብ እንደ ነጭ ካቼ ወይም ካሳር (ጥቃቅን ኦሊዎች), ጥቁር ኦሊስ, የተሰራ የቲማቲም እና ዱባዎች እንዲሁም ማር ወይም ፍራፍሬን ያካትታሉ.
የምስራች ማለት ከዛ የበለጠ ነው የተሻለው. አሁን እንደ ቱርክ ሰዎች ማድረግ ያለባቸው ጊዜ ነው. ትልቅ ዋጋ ያለው የቁርስ ጠረጴዛ ለመሥራት ይህን መደበኛ ክፍያ ይምጣል. ለመጨመር የተዘጋጁ ምርጥ ምግቦች ብርቅ (ብርጭቆ), የተጠበሰ አትክልት እና እንቁላል (men-EH'-men) የተባሉ እንቁላሎች ናቸው. የአትክልት እና የሜክሲኮ ኦሜሌዎች አድናቂ ከሆንክ ይህን ምግብ ሳታገኝ ደስ ይልሃል.
ከሚሰነጠለው ቀይ ሽንኩርት ይጀምሩ, ከዚያም የተወደደ ጣፋጭ እና ኃይለኛ ፔፐሮች, ጭማቂ ቲማቲሞች እና ቅመሞች ይጨምሩ. የተራገፉ እንቁላሎችዎን ከላይ በላይ ይሂዱ እና ሳያንቀላቀል እንዲቀልጥ ያድርጉት. በውጤቱ ዳቦ ለመንከባከብ ምርጥ የሆኑ ብርሀን, ጭማቂ የተሸፈኑ የእንቁላል እና አትክልቶች ስሪት ነው.
ሞቃትና ጣፋጭ በሆኑ የተለያዩ የፔፐር ዓይነቶች መሞከር እወዳለሁ. ቲማቲምዎ ጥሩ ጥራት ያለው እና በትክክል የበሰለ መሆኑን ያረጋግጡ. ጥሩ የቲማቲም ጊዜዎች ውጭ ካለዎት, የታሸጉትን ቲማቲሞች መተካት ይችላሉ. አንዳንድ ኩኪዎች ደግሞ ከፋታ ወይም ጥንካሬ ጋር ተመሳሳይ ካክሳ (ka-SHAR ') የሚባል ቢጫ ጥብስ ይጨምራሉ.
"ወንዴ" በምትሰሩበት ጊዜ በፍራፍሬ ጭማቂ ውስጥ ለመዝለል የሾላ ዳቦ ቅጠሎች መኖራቸውን ያረጋግጡ. ለህንድ ባህላዊ ቅኝት, «ሳንሂን» (ሳን-ሐን) በተሰኘው የቱርክ ቱቦ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ምግብዎን ማብሰል እና ማገልገል ይችላሉ. በሚቀጥለው ጊዜ ቬጀቴሪያን ኦሜቴ እያየሁ እና የእራስዎን የቡሽ ፍሰት ወደ ቀጣዩ ቁርስዎ ለማከል ይሞክሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 6 እንቁላል
- 4 ሳቢል ቅቤ
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (በጥሩ ሁኔታ የተቀበረ)
- 2 ትላልቅ ቲማቲሞች (የበሰለ)
- 2 ጣፋጭ ቀይ ፍራፍሬዎች (እንደ ኮርኖ ዲ ቶሮ ፔፐር, ወይም አንድ ትልቅ ቀይ ቀለም ደማቅ ጣዕም)
- 2 ጣፋጭ አረንጓዴ ጣቶች (እንደ
- አናሀይምሚ , ወይም 1 ኩላጣዊ ቺም)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው (የበለጠ ለመብላት)
- ½ ሻህሊ ጥቁር ፔን
- አማራጭ: - 1 የሻይ ማንኪያ ቀይ ብርቱካን ጫነ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመጀመሪያ, ሽንኩርት እና ሽንኩርት. በተጨማሪም, ቲማቲሙን በጣም ቢላዋ በጠፍ ይጥፋቸው እና ዳይሶቹን ያስቀምጡ. ዘሮቹ ከሴጣዎቹ ያስወግዱ እና እነሱን ይምቷቸው.
- ቅቤው በትልቅ ጠርሙር ውስጥ ይቅለሉት. ቀይ ሽንኩርት እስኪጠጋ ድረስ እና እስኪወርድ. ሽንኩርት ከተቀላቀለ በኋላ ሁሉንም የቆረሱ አትክልቶች እና ቅመማ ቅጠሎች ያክሉት እና ተጣርቶ ለመደባለቅ ይነሳሱ.
- ድብሩን ወደ ሙቀቱ አምጡና ከዚያም ሙቀትን ይቀንሱ. ቲማቲምና ፔፐር እስኪቀላቀሉ እና የተፈጥሮ ጭማቸውን እስኪለቁ ድረስ ድብሩን ቀስ ብለው ይቀልጡት.
- መከለያውን ያስወግዱ እና ጥቂት ፈሳሹ ይተጨዋል. ቀስ ብሎ ጨው እና እንቁላሎቹን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይለብሱ, ከዚያም በመጋገሪያው መሃከል ያፍሏቸው. ድብሩን አይቀይሩት. እንቁላሎቹ በራሳቸው ፍራፍሬዎች ውስጥ ይጓዙ. አካባቢውን ቆዳ በማንቀሳቀስ ሊረዱዋቸው ይችላሉ.
- እንቁራሎቹ እስኪሰሩ ድረስ ድቡን ይቀይሩት. እንቁላሉ ጫፉ ጥሬው ጥቁር ሆኖ ከተገኘ ለጥቂት ደቂቃዎች መጋገሪያውን ይሸፍኑ.
- ያንተ 'ወንጂዎች' ሙሉ በሙሉ በቤት ውስጥ መዘጋት አለባቸው ነገር ግን በጣም ብሩህ መሆን አለባቸው. ከፈለጉ ከማገልገልዎ በፊት ከመጠን በላይ ቀዝቃዛ ቅቤ ከትክክለኛ ነጠብጣብ ማድረግ ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 557 |
| ድምር | 40 ግ |
| የተበላው ድካም | 20 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 13 ግ |
| ኮሌስትሮል | 686 mg |
| ሶዲየም | 1,423 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 26 ግ |
| Dietary fiber | 7 ግ |
| ፕሮቲን | 25 ግ |