Spatchcock (ወይም spatchcocked) የቢች ፔሮትን ለመግለጽ አስቂኝ ቃላትን የያዘ ቃል ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ምን ያህል ጣዕም እንደሚኖረው አስቂኝ ነገር የለውም. ስፖክኮክ (ኮክቴክኬጅ) የዶሮ, የቱርክ, ዶሴ ወይም ዳክ የማዘጋጀት ዘዴ ነው. ሂደቱ በመሠረቱ ወፎው ለምግብ ማቅለጫ እንዲቀርበው በሚያስችል መንገድ እንዲያርፍ ያደርገዋል. በዚህም ምክንያት የአእዋፍ ምግቦች ጊዜ ከመላው ፍራሽ በጣም ፈጣን ነው. አንዴ ወፍላጭ ወይም የወረቀቱን ወፍ ካጠጉ በኋላ በመኪና ምድጃ ውስጥ መሙላት ወይም በቢችዎ ግቢ ወይም ስቴሽ ብረት እርቃን ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ.
ዶሮ የመገረዝ ሂደቱ አስደንጋጭ ነገር ሊሆን ይችላል, ነገር ግን ማድረግ ያለብዎ ነገር በሂደቱ ላይ ጥሩ የማስተማር ሂደቱን ይመለከታል እና ወዲያውኑ ፈታኙን ለመምታት ይችላሉ.
አንዴ ለጥቂት ጊዜ ካጠናቀቁ በኋላ ሁልጊዜም በቀላሉ ቀላል እንደሚሆን ይገነዘባሉ - ልክ አንድ ሙሉ ዶሮን በራስዎ ማቆም እንደሚችሉበት . ይሁን እንጂ, እራስዎን በጭነት ማጠራቀሚያ ለመውሰድ የማይፈልጉ ከሆነ ለርስዎ እንዲገዙልዎ ከሸቀጣ ሸቀጥ ሱቅዎ መጠየቅ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 3.5 lb chicken (spatchcocked)
- 1 መካከለኛ ሊሚን (በግማሽ እንደተቆራረጠው)
- 1 በእጅ የተሸፈኑ የጤዛ ቅጠል (ከሴጣው ውስጠኛ ሽታ, ከተቀጠቀጠ)
- 4 የጢስጣሽ ጉንጉን, በተቀነሰ
- 3
- የፀደይ ቀይ ሽንኩርት (በቀጭን የተጨማለ)
- 1 ኩባያ
- ቀይ ፈንጋይ ፔፐር (መሬት)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው (መልካም የጨው ጨው)
- ½ የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር (መሬት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- መጀመሪያ, ዶሮውን ይቁሙ ( የእኛን የደረጃ-በደረጃ መመሪያን ይመልከቱ ወይም ይህን እርምጃ ለእርስዎ እንዲፈጽሙ አጥቂዎን ይጠይቁ). አንዴ ዶሮ ከተዘጋጀ, ጣቶቹን ቀስ አድርገው ቆንጥተው ስጋውን ከስጋው ትንሽ ቆምለው ይንሱት, ይህም እጆችዎን ከታች ለማንሳት ይችላሉ. የዶሮውን እራት በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት.
- የሊሙን እሾህ ቆርጠው ጣፋጭ የሎሚ ጣውላ ዘንበል. በሳር ጎድጓዳ ውስጥ የሎሚ ጭማቂን በለስላሳ ቅጠል, የተቀቀቀ ሽታ, ፀጉር ሽንኩርት, ቀይ ቀለም, ጨው እና ጥቁር ፔይን ያጣምሩ. ምርቶቹ ጥሩ ሞገስ ይስጧቸው, ከዚያም የሚፈልጉትን ምግቦች ይቀቡ እና ያጣሩ.
- በመቀጠሌ በቆዳው ውስጥ እና በሙለ በጠቅሊሊው ዶሮ ሊይ የዶሮ ስጋን ሇመገጣጠም ሉሊን ይጠቀሙ. ከዚያም ጨርቁ ላይ እና የውስጡን እቃዎች በሙሉ በውጪው ላይ ወይም በቆሎ ቆዳ ላይ አሽጉተው ይንሸራተቱ - በተቻለ መጠን ስጋውን በተቻለ መጠን መሸፈንዎን ያረጋግጡ.
- እርስዎ ያፈሰሱትን የሎሚ ጥርስ ቀምጠው ወደ ሶስት ሳጥኖች ይለጥፏቸው. እነዚህን የሎሚ እርሾዎች በቆዳ እና በጡትና በጭንቁ ላይ አስቀምጡ. መመገቢያ ወይንም ማቅለጫው ከመጀመሩ በፊት ገንፎውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 30 ደቂቃ ያስቀምጡት.
- በ 45 ደቂቃ ውስጥ ለኩላሊት በ 400 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ባለው ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. (ምግብ ለማብሰል በቅዝያው ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ.) ለመጠጥዎ የሚወስደው ጊዜ በዶሮው ውፍረት ወይም ክብደት ላይ ይወሰናል. ከምድር ምድጃ ከማስወገድዎ በፊት ጭማቂዎቹ በጭስሉ ውስጥ እንዲሮጡ ማድረጉን ያረጋግጡ. የተፈለገውን የጎን ምግብ ይስሩ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 994 |
| ድምር | 53 ግ |
| የተበላው ድካም | 15 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 21 ግ |
| ኮሌስትሮል | 332 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 907 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 17 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 107 ግ |