የሙቀት መጠን እና የደህንነት ምግብን ለማብሰል እና ለማቀዝቀዣ መመሪያዎች
መካከለኛ-አነስተኛ ፈታሽ ምግብ ለማብሰል ትክክለኛው ሙቀት 130 ዲግሪ ፋራናይት - 135 ዲግሪ ፋራናይት ነው. ሆኖም ግን, በምግብ foodsaf.gov መሠረት, የበሬ, የበግንና የአሳማ ሥጋን ቢያንስ ቢያንስ 145 ° (ወይም ከዚያ በላይ ከሆነ) ማብሰል ያስፈልጋል. የመሬቱ ስጋ ቢያንስ ቢያንስ ለ 160 ° F ማበሰል አለበት. የዶሮ እርባታ ቢያንስ ቢያንስ 165 ዲግሪ ፋራናይት ላይ ማብሰል አለበት. ሙሉ በሙሉ የተዘጋጁ ጣውላዎች ቢያንስ 140 ° F.
ከታች ባለው ሰንጠረዥ ውስጥ አነስተኛ እና መካከለኛ-ቀጭ ያለ ስጋ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን በዩኤስዲኤ የሚመከር አይደለም.
| ስጋ | ሙቀት |
|---|---|
| ስቴክ / የበሬ | |
| ያልተለመደ | 120 ° F - 125 ° F (48.9 ° C እስከ 51.6 ° C) |
| መካከለኛ-አልፎ አልፎ | 130 ° F - 135 ° F (54.4 ° C እስከ 57.2 ° ሴ) |
| መካከለኛ | 140 ° F - 145 ° F (60 ° C እስከ 62.8 ° ሴ) |
| መካከለኛ-በደንብ | 150 ° F - 155 ° F (65.5 ° C እስከ 68.3 ° C) |
| ጥሩ ስራ | 160 ° F (71.1 ° ሴ) እና ከዚያ በላይ |
| በጉ | |
| ያልተለመደ | 135 ዲግሪ ፋራናይት (57.2 ° ሴ) |
| መካከለኛ-አልፎ አልፎ | 140 ° F - 150 ° F (60 ° C እስከ 65.5 ° ሴ) |
| መካከለኛ | 160 ° (71.1 ° C) |
| ጥሩ ስራ | 165 ° (73.9 ° ሴ) እና ከዚያ በላይ |
| የዶሮ እርባታ | |
| ዶሮ | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C እስከ 80 ° ሴ) |
| ቱሪክ | 165 ° F - 175 ° F (73.9 ° C እስከ 80 ° ሴ) |
| አሳማ | 145 ዲግሪ ፋራናይት (62.8 ° ሴ) |
| ሐም, ሙሉ በሙሉ የተከበረ (ለማሞቅ) * | 140 ° F (60 ° C) |
| መሬት ላይ የዶሮ እርባታ | 165 ዲግሪ ፋራናይት (73.9 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) |
| ስጋ ቤት | 160 ° F (71.1 ° C) |
| እንቁላል እና እንቁላሎች | 160 ° F (71.1 ° C) |
| ምንጮችን | 160 ° F (71.1 ° C) |
| መደብደብ, አለባበስ | 165 ዲግሪ ፋራናይት (73.9 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) |
| የተሞሉ ቅሪቶች | 165 ዲግሪ ፋራናይት (73.9 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) |
| ለምግብ የታሸገ ሙቀት መቆጣጠር | 140 ° F (60 ° C) |
የተዘጋጁ ምግቦች እና አልባሳት
በማንኛውም የሙቀት መጠን (4.4 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) እና 140 ዲግሪ ፋራናይት (60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) መካከል የምግብ "የአደጋ ቀጣና" እንደ ምግብ ተቆጥሯል. በዚህ አደጋ ውስጥ ያለው ምግብ ለረዥም ጊዜ ከተቀመጠ, ጎጂ ባክቴሪያዎች በሽታ ሊያመጣ የሚችለውን ደረጃ ሊያሳድጉ ይችላሉ.
ምግብን ከማቀዝቀዣ ውስጥ ከሁለት ሰዓታት በላይ አይተው በጭራሽ አይጣሉ. ሙቀቱ ከ 90 ዲግሪ ፋራናይት (32.2 ° ሴ) በላይ ከሆነ ከ 1 ሰዓት በላይ.
ያገለገሉ ከሆነ ወዲያውኑ በ 140 ° F (60 ° C) ያለውን የሙቅ ምግብ ያዙ. ወይም ደግሞ የቡኬት ቅጥ እያገለሉ ከሆነ. ቀዝቃዛዎች (ማቀዝቀዣዎች) , የምግብ ማቅለጫዎች እና ሙቀትን መሞከሪያዎች ለምግብ ማቀዝቀዣዎች ወይም ለቤት ውስጥ የሙቀት መቆጣጠሪያ (የጆሮ ሞባይል ዎርክ) መጠቀም (በአብዛኛው በ 150 ° F (65.5 ° C) እና 200 ° F (93.3 ° C) ).
ቀዝቃዛ ምግብን በ 40 ዲግሪ ፋራናይት (4.4 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ወይም ከዚያ በታች ይቆይ. ብዙ ማቀዝቀዣዎች የ 45 ° ቋት ቅንብር አላቸው - ስለዚህ የምግብ ደህንነት ለማረጋገጥ ምግብን መቆጣጠርዎን እርግጠኛ ይሁኑ.
የተትረፈረፈ እቃዎችን በበረዶ እቃዎች ውስጥ አኑረው በፍጥነት እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ. በ 2 ሰዓት ውስጥ 40 ° ፋ (4.4 ° C) ወይም ከዚያ በታች መሆን አለባቸው.
ምግቦችን ቢያንስ ውስጣዊ የሙቀት መጠን በ 165 ዲግሪ ፋራናይት (73.9 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ወይም ሙቀት እስኪሞቁ ድረስ ቅዝቃዜው እንዲሞቁ ያድርጉ. የተረፈውን ምግብ ለማሞቅ ማይክሮዌቭ ሲጠቀሙ መያዣው ላይ ይሸፍኑ እና በሀይል እንዲሞቁ ያሽከርክሩ.
እርስዎም ይችላሉ
የቱርክ መሰረታዊ ነገሮች: ወፎቹን ደህንነት አደጋ ላይ ይጥሉ