በደቡብ ግዛቶች ውስጥ ጥቁር-አይሎ አላስ ዋና ምግብ ነው. በቅመማ ቅመሞች እና በስጋዎች , ጥቁር-አይኖች አተር በሶላቶች እና አልፎ አልፎ በሶላባዎች ውስጥ ያቀርባሉ . ጥቁር አይሎ አጫዎች በአዲሱ ዓመት የመጀመሪያውን ቀን ሲመገቡ መልካም ዕድል እንደሚመስላቸው ይታመናል, ስለዚህ በአካባቢው ከብዙ ክልሎች ሰዎች ከአዲስ ዓመት ቀን ጋር ምግብ ማብሰል ይችላሉ. አተርዎቹ ሳንቲሞችን ያመላክታሉ, ነገር ግን አረንጓዴ ወይንም ዱቄት የወረቀት ገንዘብ ይመስላሉ, እና የአሳማ ሥጋ መኖነት ብልጽግናን እንደሚያመለክት ይታሰባል. በመካከላቸው ያገለገለው የቆሎ ቂጣ በወርቅ የቆመ ነው.
ዘገምተኛ የማብሰያ ገንዳ ይህን በአንድ ላይ ለመጣል ቀላል ዝግጅት ያደርገዋል. አንድ ቀን ሌባውን አተርና በአምስት ቀን ውስጥ በአሻንጉሊት ይጀምሩትና የተከተፉ አትክልቶችና አጥንት ይጀምሩ. ምግብዎን በሚያበስበውን ጊዜ ስለእርስዎ ቀን መሄድ ይችላሉ.
የምግብ አሰራሩም ለሁለቱም ተስማሚ ነው. ከእስሮ አጥንት እና ከጋም የተጋገረ ምትክ የተሸሸገ የጆን ሆፕ (ሁለቱ ከሆኑ ትንሽ). ወይም በአኩሪ አተር የተሸፈነ የቤከን እርሻ ላይ አንድ ግማሽ ስኮንድ የጨው አተር ወይንም ቡቃያ ይጨምሩ. ኦውሱል ወይም ሌላ ዓይነት ሲሳራ የተሰራ ሣስትም ጥሩ አማራጭ ነው. ከ 12 እስከ 16 አውንስ የሚጨስ የእንክብሊስ ቅርጫት. ከተቀነሰው ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር በትንሹ በአትክልት ዘይት ያጭዱት. ለስላሳ ጣፋጭ አንድ ወይም ሁለት የዳቦ ካሮት ይጨምሩ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ፓውንድ ጥቁር-አይኖች አተር
- 1 የስጋ አጥንት
- 1 ኩንሽማ ሽንኩርት (የተቆረጠ)
- ከ 2 እስከ 3 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት (ወርቃማ)
- 1 ኩባያ ሻይ የተከተፈ ጣፋጭ (ከተፈለገ)
- 3 የጎድን አጥንት ፌቃሶ
- 1/2 ቀይ ክንድ በርሜል (ዳይኬዝ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው (ወይም መቅመስ)
- ½ እጅ የሻይ ማንኪያ ፔፐር ቅባት (ወይም መቅመስ)
- ዳሽ የተጨመረው ቀይ ፔሩ (ወይንም መሬን ጣዕም, ጣዕም)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- አፎዎቹን ይቁሙ እና የተበላሹ ወይም የተበላሹ አተርዎችን ያስወግዱ. እንዲሁም ትናንሽ ድንጋዮችን እንዲሁ ፈልጉ. በደንብ ያጠቡ.
- የጥቅል አቅጣጫዎችን ተከትሎ አንድ ቀን ጥቁር አይን አተርን ወደ ውስጥ ያስገቡ ወይም "ፈጣን ማጠፍ" የሚለውን አቅጣጫ ይከተሉ. አተር ያወጡ.
- የተጣራ ቆሎ በንጹህ ውሃ ይሸፍኑትና ሙቀቱን በትንሹ ከፍ ካለው ሙቀት ላይ ያድርጉት. ሙጣጤን ያመጣ. ሙቀቱን ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 1 ሰዓታት ያህል ያደጓዙ, ወይም እስከሚቀሩ ድረስ. በቀረው ቅጠሎች አማካኝነት አተርን ወደ ቀስቀስ ማብሰያ ጨምሩ.
- በዛን ጊዜ ቀሪዎቹን ቅመሞች በዝቅተኛ ኩኪ ላይ በማስቀመጥ በዝቅተኛው ቦታ ምግብ ማብሰል ይጀምሩ. አተር በጣም ርኅራኄ በሚገባው ጊዜ ወደ ቀዝቃዛ ማብሰያ አክሏቸው . ለ 4 እና ለ 6 ሰዓታት ያህል በዝቅተኛ ያርጉ ወይም ለአተርና ለአትክልቶች ተወዳጅ እስከሆነ ድረስ ይሸፍኑ.
- አጥንት ያስወግዱ. ወለሉን ይፈትሹና ወደ ድስቱ ይላኩት.
- አተርና ጣዕም ይለውጡና እንደ አስፈላጊነቱ ተጨማሪ ጨውና ፔንጃን ይጨምሩ.
ለስላሳ እና እድለኛ የዓመት ቀን ምግባቸው ወይም እለታዊ የቤተሰብ ምሽት እነዚህን ጣፋጭ ጥቁር አይኖች ያስታውሱ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 130 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 6 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 530 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 23 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 8 ግ |