በቬንያው የሸንኮራ ስብስብ (ጀርመንኛ) ከሚለው ትልቁ ዊንች ስክንችልል (የምግብ ጣሪያ ከፈረንሳይ የመጡ ቢሆንም) የኦስትሪያ ምግብ በጣም አነስተኛ ነው.
ተለምዷዊ የምግብ አዘገጃጀቶች በቫል በሾላ እንቁላሎች የተሠሩ ናቸው, ነገር ግን የዶሮ ወይም የሸፍ ቆርቆሮዎች ይጠቀማሉ. እንደ ብዙ ቀለል ባሉ የምግብ አዘገጃጀቶች, የዚህን ንጥረ ነገር ጥራት ከዚህ ወርቃዊ የበጋ ዝርጋታ ጋር ያለዎትን ልምድ ሊያደናቅፍ ይችላል.
ከአሮጌ ዘይት ወይም ከቁጥጥር ውጭ የሆነ ስጋን ማስወገድ እና እሳትን ላለማድረግ የእርስዎን ድርጣቶች በጥንቃቄ ይከታተሉ. እርጉሙን መመገብም አስፈላጊ ነው. ይህ በቀጣዩ ቀን የተሻለው እራት አይደለም.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 (5-ኦው)
- የበሬ ቁራጭ (ወይም የዶሮ ወይም የአሳማ ሥጋዎች, ወደ 1/4 ኢንች ውፍረት)
- የአጠቃቀሙ ዱቄት (ወይን ቡናማ ሩዝ ዱቄት)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 እንቁላል (ትልቅ እና በደንብ የተገረፈ)
- የ 1/2 ኩባያ breadcrumbs
- ዘይትና አይጥ (በድብቅ, የበለሰው ባህላዊ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
በጣም ቀጭን ሹካ ለመግዛት ወይም ለመቁረጥ ቢችሉም, ስጋዎን ከመቃረብዎ እና ከመቁረጥዎ በፊት አስፈላጊ ነው. እርግጥ ማሸነፍ የስጋውን ሸካራ ያደርገዋል. ይህ ለስችኝልል በጣም አስፈላጊና በቀላሉ የሚታይ ምግብ መሆን አለበት. አግባብ ባልሆነ መልኩ ሊዘጋጅ በሚችልበት ጊዜ በአዲሱ የኒው ዮርክ ታይምስ ኩርት ጉትተብሩን "እንደ እግር እርከን" በሚለው ቃል ውስጥ ተገቢውን ዘግናኝ ለስላሳነት የሚያመርት ሊሆን ይችላል.
- ለስላሳ ስጋ ለመደባለቅ, በቀላሉ ለማጠብ የፕላስቲክ ከረጢቶች ክዳን ላይ ያስቀምጡት. የስጋ መጋለጥ ከሌለዎት ከባድ የሆድ እምብርትዎን ተጠቅመው ለሽያጭ ይጠቀሙ.
- ምርጥ ውጤቶችን ለማግኘት ስጋውን ለአንድ እስከ አንድ ሚሊ ሜትር ድረስ ያሸጋግሩት.
- እነዚህን ስኩዊትስሎች ለመመገብ 3 ጥልሶችን ያዘጋጁ.
- ዱቄት እና ጨው በአንድ ምግብ, በሁለተኛው እምብርት ውስጥ ያሉ እንቁላል እና በሦስተኛ ጣፋጭ ምግብ ውስጥ ይቀመጡ.
- በትልቅ ጠርሙስ ውስጥ ቢያንስ ቢያንስ 1/4 ኢንች እስከ 350 F.
- በአንድ ጊዜ አንዱን በመስራት ደረቅ ቆርቆሮውን በቅድሚያ ደረቅ እስከሚል ድረስ በዱቄት ውስጥ ይንሰራፋሉ.
- በእንቁላል ውስጥ ይንጠፍጡ, ተጨማሪውን ሰከንዶች ለጥቂት ሰከንዶች እንዲንሸራተቱ ይፍቀዱ, እና እስኪቀብል ድረስ በፍጥነት ወደ ቡና ጥፍሮች ይሽጉ. የዳቦውን ቁርጥኖች በስጋው ላይ አይጫኑ. ኮረብታው ሙሉ በሙሉ መከተብ አይኖርበትም.
- ስጋውን በፍጥነት ከሙቀቱ ዘይት ጋር ስጋ ውስጥ ያስቀምጡ. ማንኪያውን አይውሰዱ. አስፈላጊ ከሆነ የሳቅ-ሱዘን ስብስቦችን በኩባ.
- እስኩቴስን ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች በአንድ ጎን ይለውጡ. የተጠበሰ ሥጋ በስብ ውስጥ "ይዋሳል" በደመ ነፍስ በተቃራኒው, ስጋው በስጋው ላይ የሚጣበቅ ከሆነ እቃው አነስተኛውን ዘይት ይወስዳል. እንዲሁም, የዳቦ ጋጋሪው ጭንቅላቱ በትንሹ አፍኖ የመያዝ ዕድል አለው, እና ማጽዳትዎ ቀላል ነው! ሾጣጣቸውን ለመጠባበቅ ሲሉ በሃክዎቻቸው ላይ ትንሽ መለጠፍ ይፈልጉ ይሆናል.
- አንዴ አንድ ጊዜ ያዙሩ እና ተጨማሪ 3 ደቂቃዎችን ይለብሱ ወይም ሁለቱም ጎኖች ጥቁር ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ. ከመጋድ ያስወግዱ, ዘይቱ እንዲፈስ ይፍቀዱለት.
- የዊንሸ ስክንችልል በተለምዶ ከሎሚ ቅጠል እና አረንጓዴ ሰላጣ, ድንች ስኳር , ወይም የኩመቅ ስኳር እና አንዳንዴም ከፈን ፍሬዎች ጋር ይቀርባል .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 531 |
| ድምር | 26 ግ |
| የተበላው ድካም | 9 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 227 mg |
| ሶዲየም | 575 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 26 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 46 ግ |