በደቡብ ምስራቅ እስያ ምግቦች ጣፋጭ እና ጣዕም ያላቸው ምግቦች, ነገር ግን አንዳንድ ምዕራባውያን እንደሚያስቡት ተመሳሳይ አይደለም. ወደ ሻይ የሚገቡት ቅመማ ቅመሞች, ሌሎች ቅመማ ቅመሞችና ቅጠላ ቅጠሎች ሲጨመሩ, እያንዳንዱ ጣፋጭ እና ተኳሽ ሰገራ ከሌሎች ጋር የተለያየ እንዲሆን ያደርጉታል.
ለምሳሌ ያህል ጣፋጭ እና የሚቀባ ጨው ጣዕም ያለውን ውስጡን እንደ ምሳሌ እንውሰድ. የወይን ጠጅ በጣም የተለመደው ምርጫ ነው ነገር ግን የአሲድ መጠን እንደ ጥቅም ላይ በሚውለው የፍምጠትና ኮምጣጤ ዓይነት ይለያያል. ለምሳሌ የሩዝ ኮምጣጤ ደማቅ ጣፋጭነት ያለው ነው.
ሲትረስ ጭማቂ ሌላው የተለመደ ንጥረ ነገር ነው. ሎሚ እንደ ደቡብ ምሥራቅ እስያ ተወላጅ ስለሆነ በአብዛኛው ጥቅም ላይ የዋለው ሎሚ ነው. ካላምሲሲ , በኖራ ውስጥ አሲድ ይበልጥ አሲድ ነው, በአካባቢው የሚበቅል ሌላ መዓዛ ነው. እና ከዚያ በኋላ ታማሪው አለ. ከኮምጣጤ ወይም ከተስጨርጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭጭመቅቶች ይልቅ ለመጠቀም ቀላል አይደለም ነገር ግን በቅድሚያ ሁሉም ደረጃዎች በዝግጅት ላይ ናቸው
ተምቫንት የሚባለው ዛፍ ሲሆን ፍራፍሬዎች ግን የሚመስሉ ናቸው. የታማሪን ፍሬ የሆነ የፍራፍሬ ፍራሽ በጣም የተማመኑ እና ለጉሮሮዎች እና ለስጦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ናቸው. ዎርስተስተር ሰም ኮረብት የታይማን ንጥረ ነገር ይዟል. ፍሬው ሲጠናቀቅ ወፉ ይሻላል. በዚህ ደረጃ ታማሪን ለስላሳ መጠጦችን ለመጠጥ ወይንም ለማጣፈጥ ወይንም የተጨመነ ነው.
ለአስቸኳይ እና ለተሻለ ማከማቻ ደማቅ ታንማርን በደቡብ ምስራቅ እስያ ይገኛል. የደረቅ ላምዳው የሚሸጠው በፕላስቲክ እና በዘሮቹ ላይ ነው. የደረቁ ሳርላማኒው ሙጫውን ለማለስለስ በሞቀ ውሃ ውስጥ ተዳብሶ መቀመጥ አለበት. አንድ ጊዜ ለስላሳ ከሆነ, ከማይጣሩ ጭመትና ዘሮች ለመለየት በስስኒ ውስጥ ይጫናል. በምግብ አሰራር ውስጥ የታማሪው ጭማቂ ብቻ አስፈላጊ ከሆነ, በሳምባ ውስጥ ያለው ውሃ በቀላሉ መጨናነቅ ነው.
የታማማርን ምግብ ለማዘጋጀት ሌላኛው መንገድ የታማንራ ፓኬት በመጠቀም ነው. በቆርቆሮዎች ወይንም በቡጦች ውስጥ ይሸጣሉ, ልጣቱ በኸራ ዱቄት እና ውሃ ውስጥ ይሠራል. ይሁን እንጂ በኩራቱ ውስጥ የታራሚን ዕጢዎች የፍራፍሬውን ተፈጥሯዊ ጣዕም የሚቀይሩ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እንደያዙ ልብ ይበሉ.
በዚህ የቬትናም ታማሪን ውስጥ የሚንከባከቡ ምግቦች, የደረቁ ታማሪን ፔፐር ጥቅም ላይ ይውላል.
ምን እንደሚያስፈልግ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የታማሪን ፔፐር ሙቀትን በሚሞላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ.
- ለግጭቱ ግማሽ ኩባያ ውሃ ይያዙ. በአረብኛ ፍራፍሬ ውስጥ በሳጥን ውስጥ አፍስሱ. ለአስር ደቂቃ ያህል እንዲንሸራተት ይፍቀዱ. ሽቦ በተሸፈነው ሽክርክሪት ውስጥ በመስመሪያ ውስጥ ወፍራም ሽፋን ይጭናል. በመረቡ ውስጥ መጫን የማይቻሉ ሁሉንም ነገሮች አስወግድ.
- በጡንጥ እና በጣዕም አማካኝነት በቺሊ, በጡጫና በስኳር በመርከብ ይለጥፉ.
- ቀስ በቀስ የተከመረውን የታማሪን ንጥረ-ተክል እና የዓሳ ጨው ይጨምሩ.
- ከሚወዷቸው ምግቦች ጋር ያገልግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 307 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 1,332 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 70 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 12 ግ |