ብራዚላውያን ከተለያዩ የአገሪቱ ክፍሎች የተለያዩ ሞካካዎች (ወይም ማከኪያዎችን) ይቀበላሉ. ይህ ቀለሙና ሞቃታማው የዓሳ ምግብ በአብዛኛው በባሃያ የተለመደው ሲሆን ከኮኮናት የወተት እና የዘንባባ ዘይት ጋር ይመሳሰላል. ከሩዝ, ከረሜላ ዶንዴ እና ከተጠበቁ አትክሌቶች ጋር ያገልግሉት . የዘንባባ ዘይት (ዲንዴ ዘይት) ለዚህ ምግብ የተለየ ልዩ ጣዕም ያክላል. የፓልም ዘይት በብራዚል ገበያዎች እና በመስመር ላይ ማግኘት ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ½ ፓውንድ ዌስት, ጩፐር,
- ማሃሚ , ሳልሞን ወይም ሞንኬፊሽ ናቸው
- የ 2 ዎቹ ጭማቂዎች
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 በሻይ ማንኪያ (freshly ground pepper)
- 2 የሻይ ማንኪያ ቶንሲት ሽንኩርት
- 2 ጠርሙሶች
- የወይራ ዘይት
- 1 ቀይ ቀለም, በትንሹ ተቆልጦ
- 1 አረንጓዴ ፔፐር, በቀጭን ተጣጥሏል
- 1 ባለ ትልቅ ሽንኩርት, በትንሹ ይሽጡ
- 2 ቲማቲሞች, በትንሹ የታጨበ
- 4-5 አረንጓዴ ሽንኩርት, ነጭ እና አረንጓዴ ክፍሎች, በምርምር የተከተፉ
- 1 የኪላንትሮ ቅልቅል, የታጠበ እና በጅምላ የተቆረጠ
- 2 የሻይ ማንኪያ ፓፕሪክ
- 1/2 - የሻይ ማንኪያ 1 የሻይ ማንኪያ (ወይም ጣዕም)
- 2 1/2 ኩባያ
- የኮኮናት ወተት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ዓሣውን ወደ ጥርስ መጠን ይቁረጡና ቁርጥራጮቹን በ ziplock ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡት. የኖራን ጭማቂ, ጨው, እርጥብ ስኳር እና ማሽላ ሾትስ አክል. በማቀዝቀዣ ውስጥ ከ 1 እስከ 4 ሰዓታት ውስጥ ዓሳውን ማርጋገጥ.
- ለአንድ ትልቅ ሰገራ የሚሆን 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይጨምሩ. ሽንኩር ግማሹን, ግማሽ የቲማቲም ሽርሽሮች, እና ከመጋገሪያው ግማሽ በታች የሽንኩርት ግማሹን.
- አትክልቱን ከዓሳና ከባህር ወለል ላይ ሸፍኑ.
- የተቀሩትን የፔፔሮች, ሽንኩርት እና ቲማቲሞች ከላዩ ላይ. ከተሰነጠለ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርት እና ከግማሽው ክሊንቶሮ ግማሹን ይንቁ.
- ፓፕሪካውን እና የቺሊውን ፔፐር በቆሎ ወተት ውስጥ ይንጠፏት, እና ውህዱን በአትክልቶችና ዓሳዎች ላይ ያስቀምጡት.
- አትክልቶችን በዘንባባ ዘይት አጣብቆ ያስወግዳል.
- ቅልቅልውን ወደ ሙቀቱ አምጡና ለ 15 ደቂቃዎች በቀስታ በንጹሃን ይሸፍኑ. ሽፋኑን ያስወግዱ እና ለ 25 ደቂቃዎች ይጨምሩ, ወይም አትክልቶች በደንብ የተመሰሉ እና የሚመረጡ እስከሚሆኑ ድረስ. ለመብላት በጨውና በርበሬ ወቅትም.
- የተቀረው የሸራጩን ቆርቆሮ ትኩስ ስሩ ላይ ይንቁ. በሩዝ, በቆሎ በተዘጋጀው የሲኒየም ምግብ (አርፎፋ ዲንዴ) እና በቅጠል እርሻዎች ያገልግሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 542 |
| ድምር | 40 ግ |
| የተበላው ድካም | 24 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 8 ግ |
| ኮሌስትሮል | 76 ሚኪ |
| ሶዲየም | 122 ሚሜ |
| ካርቦሃይድሬት | 18 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 31 ግ |