Brisket ከእንስሳው ትከሻ በታች በደረት አካባቢ ከሚገኘው ከዝር የተቆረጠ የስጋ ቁራጭ ነው. የሽላጩ አቀማመጥ ለስለስ ያለ ጥቃቅን ስጋ ሲሆን ይህም ከረዥም እና ዝግተኛ የምግብ አዘገጃጀት የሚያገኝ ነው. ለቤተሰብ ምግቦች ወይንም ለመመገብ ብዙ ቁጥር ሲኖርዎት በጣም ውድ የሆነ ቅቤን ያመጣል.
ብሩክ ድስት በቡሽ የተሞላ, የተሰነጠቀ ወይም ሾርባ ሊሆን ይችላል ወይም ለእንጨት ቅርጫት በቆርቆሮ ሊቆራረጥ ይችላል, ምንም እንኳን ለእኔ ሙሉ በሙቶ የበሰለ ነው.
ይህ ቀዝቃዛ ብሩሽት የምግብ አዘገጃጀት ጥራጥሬን ሙሉ ለሙሉ ጠብቆ ለማቆየት እና የበረዶ አትክልቶች, የበሬዎች ቅመማ ቅመም ብቻ ሳይሆን ውብ ጥልቀት የበለፀገ ጨው ነው. ከዕ Sunday Citizensይ ጋር በዮክሬሸን ፑድዲንግ እና በዴንዶ የተሸፈነው እንደ አማራጭ ነው. በሳምንታዊው እራት በኖድ ወይም በፓስታ ምግብ ያቅርቡ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 4 tbsp የአትክልት ዘይት
- 1.5 ኪ ኩንዲ የተሸፈነ ብሬኪት
- 4 ትልቅ ካሮቴስ ታጥቦ, ተጣርቶ እና ቆርቆሮዎችን ይቀንሳል
- 2 ትላልቅ ቢጫ ሽንኩርትዎች ተጥለው በ 8 ንብሮች ተቆርጠዋል
- 2 ዱቄት የሸክላ መታጠቢያዎች ታጥበውና ቆርቆሮዎችን ይቀጠቅጡ
- 175 ml / 3/4 / cup decent red wine
- 2 / ስኒ / በቃ ሁለም የተዘጋጀ ዱቄት
- 4 የጡንቻ ነጠብጣቦች, በጠፍጣፋ
- 1 ሊትር ጥቁር የበሬ እቃ
- 2 የበራ ቅጠሎች
- በትንንሽ እጅ የተቆረጠ, የጠፍጣፍ ቅጠሎች የፓሳይት ቅጠል
- 55 ግ / 2 አሲዝ የተሰራ ነጭ ሻርክ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ምድጃውን ወደ 160 ° C / 325 ° F / 3 ጋይድ / ብድር ማድዳት
- በትንሽ መካከለኛ ሙቀት ውስጥ አንድ ትልቅ የእሳት ማንጣፍ ፈሳሽ አስቀምጥ. ሙቅ እና ሙቀት ወደ ሞቃት ነገር ግን አይቃጠሉም. ሁሉም ወገኖች የታሸጉበት እና ጥቁር ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ትኩስ ወደ ዘይት መቀየር. አሻንጉሊቱን አስወግድ እና ወደ አንድ ጎን አዙር.
- ካራቶቹን, ሽንኩርት እና የሽንት መያዣን ወደ ሳጥኑ ጣፋጭ ጣፋጭ ጨምሩ እና ለ 2 - 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ እና አንዴ ሞቅ ካለ ቀይ ቀለምን መጨመር. ሁል ጊዜ ማራኪነት ሁልጊዜ ወይን ጠጅ እስከሚቀርብ ድረስ ያብሱ. ሙቀቱን ይዝጉ, ዱቄቱን ዱቄት ይረጩ እና ያዋጉ. ለ 2 ደቂቃዎች ይጠንቀቁ.
- ነጭውን ነጭ ሽንኩርት በቢላ ጀርባ ላይ በፍጥነት ይደፋውና ወደ ኩሳራ እቃ መጨመር. የብስኩት, የበሬ እቃ እና የባህር ቅጠላ ቅጠሎች ያክሉ. ለስጋው ሁልጊዜ ያወጡት አንዴ የሚሞላውን ሽፋን ከተሸፈነ በኋላ በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ. ለ 15 ደቂቃዎች ይጠንቀቁ ከዚያም ወደ 135 ° ሴ / 275 ° ፋ / ጋይ ይቀንሱ 1. ለኩሽ ለ 3.5 ሰዓታት ወደ 4 ሰዓቶች ያክሱ ወይም ብሬኩት እስከምጤት እስከሚቀጣና እስኪዘዋወሩ ድረስ. ወፍራም አለመደርባቱን ለማረጋገጥ በየጊዜው ይፈትሹ. ቶሎ ቶሎ የሚቀንስ ከሆነ የሙቀት መጠኑን ይቀንሱና ትንሽ ፈሳሽ ውሃ ይጨምሩ.
- የምግብ ማቀጣጠሚያ ምድጃዎችን ከምድጃ ላይ ወስደህ ብስክሌት በቦርሳው ቦርሳ ላይ እና ሙቀትን ለመያዝ በሸፍጥ ተሸፍነህ. እንግሳውን እና እንጉዳዮቹን ወደ ካሳ (ኮሰሌ) ሳህን አክል. ሙቀቱን ከፍ ያድርጉት እና ጥሬውን ወደ ሙጫው ይዘው ይዘው ለ 5 ደቂቃዎች ለማብሰልና ለማብሰል ይቀንሱ. አዝርጉን በጨው እና በአዲሱ ጥቁር ፔፐር ጣዕም አመጋገሩን ይቀይሩት.
- አሻንጉሊቱን ወደ ደረቅ ሳቅላቶች ይቁረጡ, ትንሽ ይከፋፈላል ነገር ግን ምንም አትጨነቁ, ያ የብልጠት ባህሪ ነው. በኬሬ የተሰሩ ድንች እና ትኩስ ወቅታዊ አትክልቶች ያገለግላል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 650 |
| ድምር | 33 ግ |
| የተበላው ድካም | 8 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 19 ግ |
| ኮሌስትሮል | 113 mg |
| ሶዲየም | 599 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 38 ግ |
| Dietary fiber | 5 ግ |
| ፕሮቲን | 42 ግ |