የባርበኪው ቅዠቶች እና አደጋዎች

01 ቀን 10

ጁሶች ውስጥ ሲፈኩ

የእንጦጦው ጣፋጭ ነገር ውስጥ አይለፋም ቢሉትስ? ሽታውን ለመደገፍ መንቀሳቀስ አይፈልግም. ማይኔዝ የባክቴሪያ ባህር ውስጥ ምግብዎን ለማበላሸት እየጠበቀ ነው? ያንን ፍንዳታ ማቆም ይኖርብሃል? ባርበኪው እና ባርኔጣ አለም ውስጥ ብዙ አፈ ታሪኮች አሉ, እና አንዳንዶቹ እርስዎ እርስዎ ሊሆኑ የሚችሉትን ምርጥ ምግብ ከማድረግ እየጠበቁ ናቸው. እነዚያን ተረቶች እንወቅ እና ምግብ ማብሰል እናድርግ.

አፈ ታሪክ # 1: ምክንያታዊ ይመስላል. ያንን የጋሊን ቅዝቃዜ ቅዝቃዜው እንደበሰበት ይዛው እና ጭማቂውን ለመፈተሸ መጋገሪያ ላይ ይጣሉት. ሾርባው በጣፋው በጣፋው እና በፍጥነት ጣፋጭ ውሃ ውስጥ ይቆያል. ቀኝ? ስህተት. በምግቦች ውስጥ ያለው እርጥበት በእያንዳንዱ ነጠላ ሕዋስ ውስጥ ነው, ልክ በአንድ ዓይነት ፊኛ ላይ አይሽከረከርም. ሙቀቱ እነዚህ ሴሎች የጭሱን ጭማቂዎች ከስጋው እንዲሰርቁ እና እንዲደርቁ ያደርጋል. ስጋውን የምታደርሰው በበለጠ ፍጥነት ነው. ከፍተኛ የሙቀት መጠን መለየት የስጋውን እርጥበት ላይ ተጽዕኖ አያሳርፍም. የሚሠራው ስጋው በካሜላይዜሽን እና በመርኬድ (ሜላርድ) መለወጫ በሚታወቀው ሂደት ውስጥ ነው. እነዚህ ሂደቶች አሚኖ አሲዶች እና ስኳሮች በፍሬው ጣፋጭ ጣዕም ይሰጣሉ. ስለዚህ ጣፋጭ እንጂ ጣፋጭ አይሁን.

ስለ መስማት ተጨማሪ ይወቁ

02/10

ማይንዲዶች ወደ ምግቦች ጥልቀት ይሰምጣሉ

ጭብጨባ ቁጥር 2 ስለ ምግብ እና ምግብ አዘገጃጀት እውቀት የሚያውቀው ሰው ሁሉ ማርታይዳዎች እንደማይሰሩ ወይም ቢያንስ ከመብሰልዎ በፊት የሚመገቡትን እቃዎች ለማሻሻል ትንሽ ናቸው. ይህ በመሰረቱ አስፈሪዎቹ ወደ ስጋው ውስጥ ሊሰምቱ, እየዘለሉ እና ጣዕም እንደሚኖራቸው በሚታወቀው አፈ ታሪክ ላይ የተመሰረተ ነው. እርግጥ ነው, ማንኛውም የቅርንጫፍ ሥጋን ለማንኛውም የስጋ ቆሽታ መሐል የሚቀዳው ቃል በቃል ነው. ለመቦርቦር ምክንያት የሆነው ምክንያት ከመጠን በላይ የስጋ ቁሳቁሶችን አይለውጥም. አሲዳማ እና ቀለም ያላቸው ማርቲንዳዎች ከቃለ መጠቅለያው በጣም ኃይለኛ ትኩሳት የሚከላከሉ ሲሆን ካንሰር የሚያመጡትን ንጥረ ነገሮች እንዲፈጠሩ ይደረጋል. ለብቻው መንሸራተት በየደቂቃው ሊቆረጥን ይችላል. ይሁን እንጂ ሌሎች ምክንያቶችም አሉ. ማርቲንድስ በጣም ከባድ የሆነውን የስጋ ቆርቆሮ ወደ Filet Mignonነት ባያሸጋግርም , ሲበቅል ምን ያህል እንደሚደርቅ ስለሚቀንስ , የበለጠ እንዲቀዘቅዝ ያደርጋል. በተጨማሪም ማሪናዲስ ጣዕም እንዲጨምር ስለሚያደርግ እርጥበት ላይ እንድትገባ ይደረጋል.

ስለ ማሪኔድስ ተጨማሪ ይወቁ

ለሜነኔድ መከላከል

03/10

የእንቁላል ፓትፐር እሽክርክራትን ለመቋቋም ከሁሉ የተሻለው ዘዴ ነው

የተሳሳተ አመለካከት # 3: ብልቃጦች ቅባቶች ናቸው. በመጠጫ ዘይት ላይ ውሃ አይጣሉ. መፍጠጥዎ በውሃ ማፍሰስ ቅባት ይስፋፋል. ቅባት ወደ አንድ ደቂቃ ሊወጣ ይችላል, ነገር ግን ቅባት እንደገና ይነሳል እና አሁን ትልቅ ሰሃን ባለው ሰፊ ቦታዎ ላይ ትላልቅ የቅባት እሳት ታገኛላችሁ. በመጀመሪያ ስብስዎን መቀነስ የመብረቅ ችግርዎን ይቀንሰዋል. ፍንጣጣ ሲፈጠር ክዳኑን ክፍት ያድርጉት, ምግብዎን ከቦታ ቦታ ያንቀሳቅሱት እና ፍንዳታው እንዲወድቅ ይጠብቁ. በከሰል ምድጃ ላይ ፍንዳታ ካጋጠሙ, የቦኖቹን መዝጋት እና እሳቱን ማጥፋት ኦክስጅንን ያስወግዳል. ግጭቶችን አይዋጉ, ይቆጣጠሩ.

ፍርጭ-አፕስትን እንዴት እንደሚቆጣጠሩ ይወቁ

04/10

ስጋው በበዛበት ምክንያት ስጋው ጠንካራ እንዲሆን ያደርጋል

የተሳሳተ አመለካከት 4- ከዚህ በፊት ከዚህ በፊት በምታዘጋጁላቸው ነገሮች ገር መሆን አለብኝ አልኩ. ይህ እውነት ነው. ስጋን በበርካታ ጊዜያት መለወጥ እንጂ መጥፎ ነገር አይደለም. ምግብ ማብሰል እንኳን ትፈልጋለህ ወይንም በአንዱ ጎርፍ እና ጥራጥሬ ሌላኛው ጥርስ ይደፍራሉ. ይህንን በማከናወን እና በማብራት. ስለዚህ በተደጋጋሚ ይግለጹ, ነገር ግን ዘገምተኛ ይንሸራተቱ.

05/10

ስጋን መካን ከማድረጉ በፊት ስጋን ያመርት

አፈ ታሪክ # 5- ጨው የአሳማ ሥጋ ከበላክ, ይህ ምን ያህል ደረቅ እንደሆነ ታውቃለህ. ምግቦችን ማቅለሚያዎች ከማቀዝቀዣው ጊዜ በፊት ምግቦችን የመጠበቅ መንገድን ይጠቀማሉ . ከምግቡ በፊት ጨው ላይ ጨው መጨመር እንዲደርቅ ማድረጉ ይህ የተሳሳተ አስተሳሰብ ነው. እውነታው ግን በጨው ሸክላ ሸክጣ ላይ ያለው ጨው ብቸኛው ነገር በምግብ ሲቀላቀል የተሻለ ይሆናል. ስለዚህ ጨው ጠራርጎ ስለ ደረቅ ሥጋ አትጨነቁ.

ስለ ጨው የበለጠ ይማሩ

06/10

የምግብ መከላት አደገኛነትን ያባብሳል

አፈ ታሪክ 6 - ሜንዪኔስ የሚዘጋጀው ዘይትን ከእንቁላል ጋር በማውጣት ነው. ለገበያ የሚሆኑ ማሞቂያዎች እንደ አሲዶች እና የምግብ እቃዎች ባሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች የተሠሩ ናቸው. ማይኔዝ በጣም ዝቅተኛ የሆነ ፒኤች (ባክቴሪያ) ስላለው ባክቴሪያዎች እንዲያድጉበት ጥሩ አካባቢያዊ አካባቢ አይደለም. ድንገተኛ የአትክልት ሰላጣ አደገኛ ከሆነ, በአትክልቶች ውስጥ (ባንተ እጅ) ባክቴሪያ ቢሆን. አሁን ስህተቴን አታድርግ. እቃዎትን ቀኑን ሙሉ በፀሐይ ውስጥ ተቀምጠው የሚቀመጡትን የዊሎውዝ እቃዎችዎን ማኖር እንደሚችሉ አልልም. የምናገረው ሁሉ ምናልባት ምናልባት ቶዮሱ ሳይሆን አይቀርም. እስክትጠግብ ድረስ ያቆዩት እስክትሆን ሁልጊዜ ነው.

ስለ ሜሞኒዝ ተጨማሪ ይወቁ

07/10

ስጋን በአፋቸው እየሳቀቁ ይሄዳሉ

አፈ ታማኝነት # 7: በምንም ዓይነት ሁኔታ ስር ያለ የስጋ ቁሳቁስ በስርሾቹ መሳሪያ (ብጫፎ) ሊነኩ ይችላሉ. በስጋ ውስጥ ቀዳዳዎች መጨፍለሹ ጭማቂው እንዲደርቅ ያደርገዋል. ይህ ልክ (ከላይ እንደገለጽኩት) አንድ ቁራጭ ስጋ ልክ እንደ ፊኛ ከሆነ. ነገር ግን ሁላችንም እንደተነገረን, ጭማቂዎች ሊያልፉ የሚችሉት በስጋ ቀዳዳ ላይ ከሆነ. አንድ ጣፋጭ ምጣጥን በሁለት ጥፍርዎች መጨመር እንደሌለብዎት የሚያረጋግጥ ጥሩ የምግብ አዘጋጅ እኔ አውቃለሁ. አንድን ስፖንጅ በመምጠጥ ሽቶቹን ማስወጣት ይችላሉ. ስጋው በሚሊዮኖች የሚቆጠሩ ትናንሽ ፊኛዎች ስለሚሰራ የስጋውን እርጥበት ለማስቀረት በትንሽ ትንበያዎች ውስጥ ያለውን እርጥበት ለመጠበቅ ያስፈልግዎታል. እውነቱ እርስዎ በምግብዎ በንቃት መራቅ አለብዎት.

ስለ BBQ Forks ተጨማሪ ይወቁ

08/10

የተሻሉ ነገሮች

አፈ ታሪክ # 8: ትኩስ ምግቦች እነዚህ ሁሉ ስለ ሙቀት ናቸው. በኢንዱስትሪው ውስጥ እጅግ ከፍተኛው የሙቀት መጠን ቃል ኪዳን ነው. እውነታው ግን አንድ ጥሩ ስጋው ሞቃት ብቻ ሳይሆን ከፍተኛ ሙቀቶችን ሊያደርግ ይችላል. ስጋዎችና አትክልቶች በተለያየ የሙቀት መጠን መዘጋጀት አለባቸው. ይህ ስቴክ ወይም ሃምበርገር በተቻለ ፍጥነት እንዲሰሩ ልትረዱ ትፈልጉ ይሆናል, ዶሮ ከማቃጠል ለመከላከል ደግሞ ዝቅተኛ ሙቀትን ይፈልጋል, እንዲሁም የዓሳ ፍላጎትን እንኳ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እንኳ ሳይቀር እንዲቀላቀል እና እንዳይደርቅ ይከላከላል. ጥራዝዎን እንዴት መጠቀም እንዳለብዎት ማወቅ የሙቀት መጠንን እንዴት እንደሚቆጣጠሩ መማር ነው.

እንዴት እንደሚመገብ ይወቁ

09/10

ሽርሽኖች ራስን ማጽዳት ናቸው

እውነት # 9: ሙቀቱን ይግዙ, ለ 10 ደቂቃዎች ይጓዙ, ፍጥኖቹን ፈጣን ብሩሽ እና የጓሮትዎ ንፁህ ነው, ትክክል? ስህተት. እቃዎቸን ያጸዱ እና በዚህ መንገድ ያጠቡ ይሆን? ግሪድ, ጋዝ ወይም ከሰል በየጊዜው ማፅዳቱ አስፈላጊ ነው. ይህ ማለት እርሾው ውስጥ መግባት እና ሁሉንም ክፍሎች ማጽዳት ማለት ነው. የንጹህ እርባታ ማብሰል የተሻለ ምግብ ያዘጋጃል, ጥቂት እብጠጣዎች እና ለረዥም ጊዜ ይቆያል. ምግቦችዎ ለማብሰል በቂ ስለሆነ ከፍተኛ መጠን ያለው ጀርሞሽ መጠን በጀርሞችዎ ስለሞቱ ብቻ አያምኑም.

ስጋውን እንዴት ማጽዳት እንደሚቻል ይወቁ

10 10

የተንሳፋ የቡና ጠርዞች ከመቃጠያ ይከላከላሉ

አፈ ታሪክ # 10: ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ. በሻጋታ ላይ እሳት እንዳይይዙ ለመከላከል በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ የቀርከሃ ጥፍሮችን በበረዶ ውሀ ውስጥ ይንጠፉ. አሁን እስቲ አስቡት. አንድ የቀርከሃ ነጠብጣቢ ከቆየ በኋላ የሚይዘው የውሃ መጠን ውኃን መሙላት አይችልም. ይህ እሳት እሳትን እንዳይቀንሰው ትንሽ ውሃ ነው, እና የሚይዙት ማንኛውም ውሃ በሰከንዶች ውስጥ ይተጋል. የዱር ጠርሙሶችን እንዳይቃጠሉ ለመከላከል, ከአልሙኒየም የተሰራ የአልሞቢል ቅጠል ከጉዳት ለመከላከል ይሞክሩት. እንዲሁም ጠመዝማዛዎች ለስላሳ የሆድ ዕቃዎች ማለትም ለስላሳ እና ለስላሳ, ለቀርካራ እና ለምግብ ፍራፍሬዎች አነስተኛ የሙቀት አማቂ ማብሰያ ነው.