የተለመዱ የምግብ መቆጠብ ዘዴዎች

ምግብ በተፈጥሮ የተበላሸ ነው. ጣልቃ ገብነት, ፈሳሽ እና ፈንገስ በተፈጥሮ ኃይል ተፅእኖ ይደርሳል, እናም መበከል ይጀምራል. የምግብ ብዝበዛ ውጤት መራቅ ብቻ አይደለም, ነገር ግን የምግብ ብዝበዛዎች የምግብ ወለድ በሽታንም ሆነ ሞትንም ሊያስከትሉ ይችላሉ.

የሰው ልጆች ለብዙ ሺህ ዓመታት በምግብ አቅርቦታቸው እንዲረጋጉ የምግብ አቅርቦታቸውንና እድገታቸውን ለማራዘም የተለያዩ ዘዴዎችን ተጠቅመዋል.

ከእነዚህ ዘዴዎች አንዳንዶቹ በአንጻራዊነት ሲታዩም ብዙዎቹ ከጥንት ጀምሮ የተመለሱ ናቸው. ሂደቱን ለማጥራት እና ሂደቱን በተሻለ ሁኔታ ለመረዳት እንችል ይሆናል, ነገር ግን መሰረታዊ ፅንሰ ሐሳቦቹ ዛሬ እንደነበሩ ይቆያሉ. ምግብን ለመጠበቅ በጣም ጥቂት የተለመዱ መንገዶች እነሆ:

• ቅዝቃዜና ቅዝቃዜ - ባክቴሪያ እና እርሾ በተወሰነ ሙቀቶች, በተለይም በ40-140 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ይሻሻላሉ. የሙቀት መጠንን ከ 40 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ዝቅ በማድረግ የሜታቦሊክ እና የመውለድ ተግባርው በጣም በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል. ይህ ምናልባት ባክቴሪያዎችን እና እርሾ ላይ ሊገድል ባይችልም, የብዝበዛ ሂደቱን ያራዝማል. ምንም እንኳን ቀዝቃዛ ምግብ ለብዙ መቶ አመታት በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ቢውልም በ 20 ኛው ምእተ አመቱ እና አጋማሽ ላይ የኤሌክትሪክ እና የቤት ውስጥ መገልገያዎች ማስፋፋት የምግብ ማቆያ ዘዴን እንደ ጠቀሜታ ያጎላሉ.
• መያዣ - ማደግ ለአብዛኞቹ ማይክሮማኒቶች የሚፈለጉትን ኦክስጅን በማስወገድ ምግብን ያቆያል. አንዳንድ የቪዛ ዓይነቶች ኦክስጂን በሌሉበት ሊበቅሉ ስለሚችላቸው መርዛማነት በአብዛኛው እንደ አሲድ ወይም ጨው (በአብዛኛው እንደ ብስዬ መልክ) ከሚያስከትሉት ማይክሮባይት ዕድገት ከሚያስከትለው ሁለተኛው ጋር ይደባለቀዋል. ካንዲን ከኢንዱስትሪ አብዮት ጋር ምግብን የመጠበቅን ተወዳጅ ዘዴ ሆነ ዛሬም በጣም ታዋቂ ሆኗል.

• ውኃን በማራገፍ - ብዙ ትንንሽ ማይክሮሶጅቶች ለማደግ እርጥበት ያስፈልጋቸዋል, ስለሆነም እርጥበት ከምግብ ውስጥ ማስወገድ በጣም ጠቃሚ የሆነ የጥበቃ ዘዴ ነው. የሰውነትዎ ፈሳሽ መበላሸቱ (ሂደቱ) ከመጥፋቱ ይልቅ ሂደቱን በፍጥነት ለማጠናቀቅ ነው. አንዳንድ ጊዜ በተፈጥሮ የፀሐይ ብርሃን ላይ የሚሰጠን መካከለኛ ሙቀት በመጨመር አብቅቷል. የፀሃይ ብርጌጦሽ, ማይክሮቦች ለመግደል ያገለግላል. ዘመናዊ የውኃ ማቀዝቀዣ ዘዴዎች ምግብን "ምግብ ማብሰል" ሳያስፈልግ ብክለትን ለማስታገስ ብቻ የሚበቃውን አየር ለማውጣት ይጠቀማሉ. የእሳት መበላሸት ለተቀባ ስጋ, ደረቅ ፍራፍሬ ወይም የፍራፍሬ ቆዳዎች, እና ዕፅዋት ጥቅም ላይ የዋለ የምግብ ደህንነት ዘዴ ነው.

• ማፍጣጥ - ማፍላት ሌላው የጥንት የምግብ አያያዝ ዘዴ እስከ ዛሬ ድረስ ተወዳጅ ነው. ተወዳጅነት በአብዛኛው የሚከሰተው በማፍጣቱ ውስጥ ስለሚከማቹ ልዩ ጣዕም ነው. ማጠንጠኛ በራሱ የምግብ እጽዋት ነው, ነገር ግን ጥቃቅን ህዋሳት በተጠናከረበት ጊዜ አስፈላጊ ምርቶችን ሊያመጣ እና ጎጂ ከሆኑ ተህዋማቶች መጠበቅን ያመጣል. በማፍጠጥ ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉት ባክቴሪያዎች አሲድ እንደ ተረፈ ምርትን ያመነጫሉ, ይህም ሌሎች ጉዳት ሊያስከትሉ የሚችሉ ጎጂ ባክቴሪያዎችን ከመፍጠር ለማስቀረት ያገለግላል. እንደ ጉርሻ ምግብን ለማፍላት ጥቅም ላይ የሚውሉ ብዙዎቹ ነፍሳት ለሰው ልጅ የጨጓራና የመተንፈሻ አካላት ጤናማ ጭማሬዎች ናቸው. ሁለቱም ድሮክራፍ እና ኪምሚ ዝሆንን ለማቆየት መፍጨት ጥቅም ላይ የዋለ ናቸው.
• ሰሊጥ - ምግብ ማጠራቀሚያ እርጥበቱን በማስወገድ ምግብን በመጠበቅ እና ለጀነቲካዊ እድገት አግባብ ያልሆነ አካባቢን መፍጠር ነው. በጣም ጥቂት የሆኑ ባክቴሪያዎች በከፍተኛ የጨው መፍትሄዎች ውስጥ ይለማመዳሉ ስለዚህ በጣም ብዙ ከፍተኛ ጨው መጨመር ውጤታማ የመጠለያ ዘዴ ሊሆን ይችላል. ሰቆቃ ጥንታዊው የምግብ ዋስትናን ከሚባሉት ዘዴዎች አንዱ ነው. በጥንታዊ ጊዜ በሜዲትራኒያን ክልል ውስጥ የተፈጥሯዊ የተፈጥሮ የጨው ዓይነቶች በጥንት ጊዜ በቀላሉ ይገኙ ነበር, እንዲሁም ስጋን, ዓሦችን, አትክልቶችን እና አንዳንዴም ፍሬዎችን ለመጠበቅ ያገለግሉ ነበር. ምግብን ለማቆየት የሚያስፈልገው የጨው መጠን በጣም ከፍተኛ ነው, ስለዚህም ሊቋቋሙት የማይቻል ነው. ስለዚህ, ጨው ምግብን ለመጠበቅ እንደ መርዝ ወይም አሲዲክ መፍትሄ ጋር ከሚጣመር ሌላ ዘዴ ጋር ይቀላቅላል. በጨው የተጠበቁ ምግቦች ምሳሌዎች ሰላሚስ, ቡና, የጨው ኣሳማ, የተጨሱ ዓሳ, አንርቮይስ, የወይራ ፍሬዎች, ዶሮዎች እና የተጠበቁ ሎሚዎች ይገኙባቸዋል.