የፍየል ቅመም ሰላጣ በቤት ውስጥ በቀላሉ የሚዘጋጅ የፈረንሳይ ባቲስት ምግብ ነው. ሰላጣ ትኩስ እና ዘይት ከተቀባ ፍየል ጥብስ ጋር ያዋህዳል. ይህ አይብ በፓንኮ (ወይም ዳቦርፊብብሎች) የሚሽከረከር ሲሆን ውስጡ የተንጠለጠለ ሽፋን ይፈጥራል. ከሰናፍጭ የወይን ተክላቴሶች ጋር ተቆልፏል. ከሰናፍጩ የሚወጣው ፍየል ከጠቡ ከሚመስለው ቀዝቃዛ ጭማሬ ጋር ልዩነት አለው. ለአንዳንድ ብሩህ ጣዕሞች ከአዳራሽ ጋር, እንደ ዳይፕ, ዳቦ, ወይም ሼቫል ያሉ ቅጠላቅቀሎችን ለመሰብሰብ ነጻነት ይሰማዎት.
ይህ የምግብ አዘገጃጀት ፍየል (ክታብ) ስኳርስ (ስኳር ኮት) የተባለ ሁለት የተለያዩ መንገዶችን ያካትታል. ሁለቱም ዘዴዎች አንድ አይነት ንጥረ ነገሮችን ይጠቀማሉ, ውጤቱም በመሠረቱ ተመሳሳይ ነው. የፍየል ዘዴዎች በጣም ብዙ እጅን ይይዛሉ; የፍየል ዘዴው ደግሞ በዶሮ መጥበሻ ውስጥ ምግብ ለማብሰል ስለሚፈልግ ምድጃው በጥንቃቄ ይመለከታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 8 ኣው-ቮን የፍየል ቼክ (ንጹህ የመጦሪያ-አይነት የፍየል አይብ)
- 1/2 ኩባያ ፓንኮ ወይም የዳቦ ምግቦች (አልጋ)
- 1 በጠርሙስ የአትክልት ዘይት
- 6 ኩባያ ስኳር (ዘይት
- ስፕሪንግ ቅልቅል,
- የቅቤ ቅጠል ወይም የዓሳ ሳቅ ቅጠል)
- ተጨማሪ ሶስት ጠርዞች ድንግል
- የወይራ ዘይት
- 1 ኩንታል ጥሩ ጥራት
- ቀይ የወይን የወይን ኮምጣጤ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጎማ ማገዶ
- 1 ምታት የ fine sea salt
- 1 ሰረዝ በአካባቢው አዲስ መሬት
- ቁንዶ በርበሬ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- የፍየል አይብ ወደ 8 ወደ 10 ዲስኮች ይቁረጡ.
- ፓናኮ ወይም ዳቦዎችን ወደ ትናንሽ ጎድጓዳ ሣህን ይላኩት. የፍየል ስኳር ክሬዶን እየጋገራችሁ ከሆነ የኣትክልል ዘይት ከፓንኮ ጋር ይደባለቁ.
- የፍየል ስኳር ክሩሶችን እየጋበዙ ከሆነ ምድጃውን እስከ 375 ቮት ያጋግሩ.
- ለዝግጅት, የፍየል ዱካዎችን ወደ ፓንኮ ይጫኑ. ሁለቱም ወገኖች ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለመቻላቸው እና የፓንኮን ጠርዞች በማጣበጥ ዲስኩን ይጣሉት. የተቀነጠውን የፍየል አይብ በመጋገሪያ ወረቀት ወይም በሳጥን ላይ ያስቀምጡ. ሳጥኑን በ 15 ሰአት ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች አስቀምጡ. ይህ ኩኪዎች ከማብሰያው በፊት እንዲቀመጡ ያስችላቸዋል.
- ፍየል ካብ እያቀባ, ሰላጣውን ወደ ጥቃቅን ቁርጥራጭ እቃዎች አፍልጠው , ሰላትን ማጠብ እና ማድረቅ, እና ዘንበል. ከሶላጣ በተጨማሪ ዕፅዋት የሚጠቀሙ ከሆነ, ይታጠቡ, ይደርቁ እና ለስላቱ ያዘጋጁዋቸው.
- በትልቅ የበለስ ሳህን ውስጥ የወይራ ዘይትን , ሆምጣጤና ሰናፍጣዎችን ያጠጣዋል. ለመጣፈጥ እና ንጹህ ሰላጣውን ወደ ሳህኑ ለመጨመር ጨውና ፔን ጨምር.
- ከመጋገሪያው ውስጥ ቢጋገጡ, ፍየል እስኪያደርጉ ድረስ ለስላሳ ስኳር ኮብክ ስኳር, 15 ደቂቃ ያህል.
- ማገዶውን ማብሰል ከቻሉ የአትክልት ዘይቱን በመጥቀያ ሾርባ ውስጥ በአትክልት ሙቀት ላይ ያርቁ. የፍየል አይብ ዙሮችን አክል. አንድ ላይ ሆነው ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ምንም ሳያስቀሩ ብሩክ ያድርጉ. በሁለተኛው በኩል ቡና እስኪሆኑ ድረስ ፈገግ ይበሉ እና ምግብ ያበስሉ. ሙቀቱን ከትክክቱ አውርዳቸው በወረቀት ፎጣ በተጣራ ጠርሙስ ላይ አውርዳቸው.
- ሰላጣውን በአለባበስ በጥንቃቄ ለመያዝ ሰላሙን ቀስ አድርገው ይለውጡት. ስስታችን በ 4 ሳጭ ሰሌዳዎች መካከል ይከፋፈሉት. ከ 2 ወይም 3 የፍየል ስኳር ኮትራሎች ጋር ለያንዳንዱ ስጋ ይኑሩ እና ወዲያውኑ ያገለግላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 365 |
| ድምር | 29 ግ |
| የተበላው ድካም | 12 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 13 ግ |
| ኮሌስትሮል | 35 ሚሜ |
| ሶዲየም | 402 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 12 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 14 ግ |