ይህ የጥንት ብስባሽ ዱቄት ( የቬርካራቱት) የኬፕሊየም አሠራር ( ካይሊሲ ኩፑስ) ( Kee -seh-lee KOO-poos) በመባል ይታወቃል. ሙሉ ለሙሉ የዱቄት ጎመንን (የኪስልክ ምርት ለማግኘት አንድ ማርክ ነው, ማርኮ የፖሎ ምልክት ደግሞ የተሸሸጉ ቅጠሎችን ይሸጣል), ስለዚህ ቤተሰቦች አንድ ላይ ተሰብስበው አንድ ትልቅ እጀታ ለማድረግ ይገናኛሉ. ይህ የምግብ አሰራር ከ «ምርጥ ክሮሺያኛ ምግብ ማብሰል» (Hippocrene Books Inc., 2007) በሊሊያን ፓቬሲክ እና ጎርዲፋ ፐርኬር ሞሸር የተገኘ ነው. በዚህ የምግብ አዘገጃጀት እና ቀዬው ገመዶች እጅግ በጣም ዚፕ ይሰጡታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 24 የራስጌ ጎመን
- 3 1/2 ኩንታል ጨው (አዮዲን አይሆንም)
- 1 ጭንቅላት ላይ (ሽቦ እና በሸንበቆ የተሸፈነ)
- 1 ቁራጭ
- ፈረስ (7-ኢንች ርዝመት, የተቦረቦረ እና የተከተፈ)
- 3 ደወል ቀለበቶች (ቀይ, ጥልፍ)
- 15 የሱፍ ቅጠሎች
- 15 ቀይ ቀለቶች (ደረቅ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ማሳሰቢያ: ትልቅ ትጥቅ ወይም ጠርሙጥ ከሌለዎት, ጎመን በትናንሽ በርሜሎች ወይም ስስክሎች ሊከፋፈል ይችላል.
- የጉንጮቹን ጭንቅላታዎች ያጠቡና ማንኛውንም ጠንካራና ቀስ በቀስ ቅጠሎች ያስወግዱ. እያንዳንዱን ጉጉን አጥንት በጨው ይሙሉ. 1 የሽቦ ሽፋኑን ጭንቅላትን, በሶስት ጎን ወይም በሳር ጨርቅ ያስቀምጡ. የተወሰኑትን ሽንኩርት ጫማ, ፈረሰኛ, ቀይ ገመዶች (ትኩስ እና ደረቅ), እና የባህር ቅጠሎችን ያክሉ. ሌላ የጋላጆ ራስን በሶሪስ እና በሌላ የአትክልት ቦታ ላይ ያስቀምጡ. ሰካቹ እስኪሞላ ድረስ ይሄን ይቀጥሉ. በተለቀቀ የሻጎት ቅጠሎች ላይ.
- ነዳጅ ሳይነካው የሚይዝ ያህል ብዙ ውሃ ይሙሉ. በንጹህ ጥጥና ወይንም በፍልት ላይ በጫፍ ላይ ይለጥፉ እና ንጹህና ያልተጠበቁ የእንጨት ቦርሳ ያድርጉ. የማዳበሪያ ሂደቱ በሚዘገይበት ጊዜ የጉጉት ጭንቅላቱ እንዳይዛባ ለማድረግ ከባለት ወይም ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ይመዝግቡ.
- በጅሪ ወይም የፍራፍሬ ሴንትራክ ውስጥ ያለውን ዘንግ መያዝ ወይም በክረምቱ ላይ በእንጨት ወለሎች ላይ የማይበቅል ቦታ ያስቀምጡ. ቅዝቃዜ በተሞሉበት ሁኔታ ውስጥ ቢኖሩ በቆሻሻ መጣያ ውስጥ አንድ የተወሰነ ነገር መጨመር ሊፈልጉ ይችላሉ.
- ጉጉ በ 40 ቀናት ውስጥ ዝግጁ መሆን አለበት. ውሃውን ከድፋማው ስፖንጅ በጨርቁ ስሊንደሩ ወይንም በጨርቅ በማጣበቂያ የጠራ ማጣራቱን ውሃ ማጽዳትን ይቀጥሉ (አረም ማውጣት በ 10 ቀን ውስጥ ይጀምራል). የሳሙ ነዳዎች በኋላ ላይ ጥቅም ላይ ሊውሉ ወይም ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ኪሳይሊ ኪፑስ (Kiseli kupus) መጠቀም ከመጀመርዎ በፊት ቅጠሎችን ያጠጣሉ. ወደ ድሮ ሻይራ የሚጠራውን ማንኛውንም ምግብ ይግዙዋቸው.
ማሳሰቢያ: ቀይ ለርጎን ለጎማ ለማርባት ቦቶች ይጫኑ. የተቆረጠ ኩባንያ መጨመር ቢጫ ቀለም ይሰጠዋል.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 7 |
| ድምር | 0 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 2,065 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 1 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 0 ግ |