በሳፍራን ፍራንሲስኮ ውስጥ ታዋቂው ዚኒ ካፌ ፍራፍሬዎች በጣም የታወቀው የሸፈኑ ዝንጅብሎች, የፒን ኦቾሎኒዎች እና የታችኛው የበቆሎ ዝንጀሮዎች በአንድ የተጠበሰ ዳቦ በጋጋ ላይ ይቀርባል. ይህ ስሪት የእኔን ተወዳጅ የዶሮ ምግብ አዘገጃጀት ምግብ ይጠቀማል, ዳቦውን እና የውብሩን ጥምርን ይጨምራል እና የሸርሪ ኮምጣጤን ያቀርባል. ተለዋጭ የአሰራር ዘዴ ነው. የተለየ ሆምጣጣ ይሞክሩ, በነጭ ሽንኩርት ምትክ አረንጓዴ ቀይ ሽንኩርትን ይጠቀሙ, ክዋሚዎችን ያክሉ, ዎልቲችን ይጠቀሙ, ምንም እንኳን ቅዠትዎን ቢደመስስ.
ይህን እቃ ለመሥራት የተሰራ ሽክርክሪት ዶሮን መጠቀም ይችላሉ , ነገር ግን የተሸፈኑ ጭማቂዎች አለመኖር ከመጠጫቸው ስለሚቀንሱ ዳቦውን ለመጨመር ብዙ የወይራ ዘይት ማሟላት ያስፈልግዎ ይሆናል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1
- ሙሉውን ዶሮ
- ጥሩ የጨው ጨዋማ ጨርቅ
- 1 ኩንታል ቅቤ
- 1/2 ብርጭቅ ደረቅ ነጭ ወይን (ወይም
- የዶሮ ገንፎ )
- 1 ቂጣ ፈረንሳይኛ, ጣሊያን ወይም የተራመደ ዳቦ
- የዝናብ
- እጅግ በጣም የተከበረ የወይራ ዘይት
- 3 ክሩክ ነጭ ሽንኩርት, የተሰራ
- 1/2 ኩስን የደረቀ ጣፋጭ
- 1/4 የሶሪ ክሬም ኮምጣጤ
- 1/4 የጣር የፒን ፍሬዎች
- 4 አውንስ የውሸት (ወይም የሕፃን ቂጣን አረንጓዴ, ሚዛን ወይም ሌሎች ቅመማ ቅጠል ቅጠል)
- ፈካ ያለ መሬት ጥቁር ፔን (ለመብላት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በዶሮዎች ጡቶች እና ጭኖዎች ላይ ስጋውን ቆዳ ለማውጣት ጣቶቻችሁን ይጠቀሙ.
- 1 ½ የሻይሰን ጨው / በያንዳንዱ ዶሮ (አንድ ባለ 4 ፓውንድ ዶሮ የ 2 ሳሊጎን ጨው ያስፈልጋል). በተቀነሰ ቆዳ ውስጥ የጨው ጨው ሁሉ በሻይው ላይ ይዝጉ. የዶሮውን ሹል እሾህ በቆሻሻ ጣፋጭ ማንኪያ እና በትንሹ 2 እና እስከ 36 ሰአት ያዝ ያድርጉ.
- ዶሮ ወደ ክፍሉ ሙቀት እና የሙቀት ቅባት ወደ 400 ° F ያዙ. ቅቤውን እና ከቅቤ ጋር የዶሮውን ጭንቁር ጫፍ ይጥረጉ. ወይኑን ወይንም ከረጢት ወደ ድስሉ ወለሉ. ዶሮውን, ጥቁር እስኪሆን ድረስ, እስከ 45 ደቂቃ ድረስ ያርጉ. ድፍድፍ ከተፈለገ አልፎ አልፎ ተጨማሪ መረመትን ወይም ውሃን ይጨምሩ.
- እስከዚያ ድረስ ቂጣውን በ 1/2-ኢንች ክፍልፋዮች ይቀንሱ. ቅጠሉን ከወይራ ዘይት ጋር በብዛት ይቦርሹ. በሁለቱም በኩል እስከ ቡና ጥቁር ቡቃያ ላይ ወይም ከላይ እስከ ጥርስ ድረስ ይመዝግቡ. ቂጣውን ወደ ጥይት መጠን የሚይዙ ኩኪዎችን ይቁሉት እና በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ.
- በሳጥኑ ላይ ያለውን የጋር ሙቀት መጠን በ 325 ዲግሪ ፋራናይት ይቀንሱ, በዶሮው ላይ የተወሰኑ ጭማቂዎችን ማንኪያ ይቀንሱ (ምጣዱ ደረቅ ከሆነ ተጨማሪ ብስኩትን ወይም ውሃ ይጨምሩ), እና ከስሮ ጥልቀት ላይ ስጋው ሲወርድ እና የጣጣው መገጣጠሚያዎች በቀላሉ ስለማይሰሩ እና በቀላሉ ለመንቀሳቀስ እስከሚችሉ ድረስ የሻምቢክ መጨረሻ ሲያበቃ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ (የዶሮ የተዘጋጀበት ጊዜ እንደ መጠን, ሙቀትን ወደ ምድጃው ውስጥ እና የሙቀቱ ሙቀት መጠን ይለያያል, ስለዚህ የዶሮው መልክ እና ስሜት የሚለየው ሰዓቱን ሳይሆን ሰዓቱን ነው). ልምድ ያላቸው ምግቦች ደግሞ አንድ ሙሉ የተጠበሰ ዶሮ በአፋጣኝ ወደ ጩኸት ወይም "ዘፈን" ድምፅ ያሰማል.
- በዚህን ጊዜ በትንሽ የሙቀት አማቂ ሙቅ በትንሽ ምድጃ ውስጥ በሙቀቀ የወይራ ዘይት ማሞቂያ 1 ኩባኒ. ነጭ ሽንኩርት እና ጣፋጭ መጨመር. ማብሰል, እስከሚስማም ድረስ, 1 ደቂቃ ያህል. ኮምጣጤውን ጨምሩበት, ሙቀቱን አምጡ, እና በተከለሉት የለውጥ ክበቦች ላይ እየጠበቡ ይጥሉ. ለማዋሃን ሁሉንም በፍጥነት ያነሳል.
- በቤት ውስጥ ሙቀቱን ሙቀቱን ወደ ሙቀቱ ይመልሱ እና 30 ሰከንዶች ያህል የእንቁላል ፍሬዎችን ይለውጡ. ወደ እንጀራ ይምቷቸው እና ለመጣጣጥም ይጣመሩ.
- ዶሮን ወደ ትልቁ የወረቀት ሰሌዳ ያስተላልፉ. ቂጣውን ከዶሮው ጋር በማጣበቅ የዳቦውን ድብል በማብሰልና በቡቃው ውስጥ ዳቦውን አስቀምጡት. ዶሮ ለ 10 ደቂቃ ያህል ይቀመጥ. የጀርባውን አጥንት ቆርጠው, የጡትትን አጥንት መሃል ላይ ቆራርጠው, እግሮችን ቆርጠው, ጭራዎቹን እና ድራማዎችን, ክንፎቹን ከጡት ጡቶች ለይተው ይለያሉ, የጡት ጣቶች በግማሽ ይቀንሱ. 8 ዶሮዎች (የጀርባውን ሳይጨምር) ይይዛሉ.
- እንጀራውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ. ቅጠሎቹ ሲጠገሙ ዳቦውን በሳር አበባ ይቀቡት. ለመወደም ጥቁር ፔጀር ጨምር. የዳቦውን ሰላጣ በአደገኛ ምሳ ወይም በሳጥን ላይ ያድርጉት እና የዶሮውን ምግቦች ከላይ ወይም በሳባው ዙሪያ ያቀናብሩ. ሞቃት ወይም ሞቃት ያቅርቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 333 |
| ድምር | 18 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 6 ግ |
| ኮሌስትሮል | 75 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 228 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 18 ግ |
| Dietary fiber | 3 ግ |
| ፕሮቲን | 26 ግ |