ጥሩ ቁርስን የሚወዱ ከሆነ ባህላዊ የቱርክ የቡሽ ምግብን መሞከር አለብዎ. የታታር የቱርክ ቁርስ,
ጠንካራ ምግብ ቁርስ
በቱርክ ውስጥ ቁርስ ደግሞ በአካባቢው በጣም የተለያየ ነው. በቱርክ ሰሜናዊ የባህር ጥቁር ክፍል ውስጥ ተወዳጅ የሆኑ ቁርስ የሚባሉት ምግቦች ጣፋጭ ምግቦች በሳሃን ውስጥ በቆሸሸ መሬት ውስጥ ከሚገኙ የፍራፍሬ ዱቄት ጋር መቀላቀል ይችላሉ. ትኩስ, ጥቁራሽ ዳቦ ጣቶችዎ በጣቶችዎ ለመሸፈን ያገለግላሉ.
እነዚህ ምግቦች እንደ Erሩሩም እና ባርቤር እና 'ሙህላማ' (ሞሼህ-ላህ-መህ) በሰሜናዊ ምሥራቅ አውራጃዎች ውስጥ ትሩዝዞን ውስጥ, 'ማችላማ' (ሚኢሂህ-ማህ) በሪዝ እና በአርቪን. በጂርሱንና ኦሩድ 'yağlaş' (YAH'-lahsh) ይባላል.
ምንም እንኳን የሚጠራው ይህ ሞቃት, ቁርስ ያለው ቁርስ በአካባቢው ነዋሪዎች ዘንድ ተወዳጅ ሲሆን በአገሪቱ በሙሉ ታዋቂ ነው.
ማህላማ ምስጢር ነው
ስለዚህ <ሚህላማን> ('ሚህላማ') የሚባለው ምንድን ነው? እንዴት ይዘጋጃል እና ያገለግላል? እውነተኛ «ሚኽላ» ቁልፍ የሆነው አይብ ነው. እንደ ፋላ እና ሌሎች የቱርክ ነጭ ቢከሶች ያሉ ትኩስ ኬሚካሎች አያደርጉትም.
አሮጌው ጥራጥሬዎች, በተለይም ከባህር ጠረፍ አካባቢ እንደ ትሬቦን ቢስ የተባሉት የኬሚስ ቅርሶች ምርጥ ስራ ይሰራሉ. ከፍተኛ ጥራት ያለው የካሽር አይብ እንዲሁ ይሰራል.
እነዚህ ተረቶች የተዘጋጁት ከተለመደው ወተት ነው. አንዴ ወተት ወደ ቶብስ ከተቀየረ በኋላ በመያዣዎቹ ውስጥ ይከተላል, በተቀላቀለዉ ውሃ ውስጥ ይደረጋል እና ውሃው ሙሉ በሙሉ እስኪቀንስ ድረስ ይቀራል. ከዚያም አይብ ከውኃ ውስጥ ይወጣና ከተሰካ. አንዳንድ ጊዜ ጨው ይጨመረለታል እንዲሁም አይብ ለወደፊት ጥቅም ላይ ይውላል.
ሁለተኛው በጣም አስፈላጊው የበቆሎ ዝርያ ነው. በእውነቱ 'ሚኽላማ' አንድ ልዩ ዓይነት ሽታ ያለው ጣፋጭ ዝንጅን ከማከማቸቱ በፊት ከመጋገሪያ ምድጃ የተጋገረ ነው. እንዲሁም ከመጠቀምዎ በፊት ጥሬው የበሰለ ጣዕም ሞቃታማ ለማድረግ ይጠቅማል.
ሌላው ዘዴ ደግሞ ጥሬው ያልተለቀቀ የከብት እርባታ ወይም የቱርክ ንጣፍ ክሬም (kai-MAK ') በመደበኛ ቅቤ ምትክ መጠቀም ነው.
'ሚህላማህ' ስትመገብ, ታጋሽ መሆን አለብህ. አይቡስ እና ጥራጣውን ይንከባከቡ እና እስኪሞቅ እስኪያልቅ ድረስ ቅል ይቅሏቸው. ማራግል የሚለውን በፍጥነት አዘጋጁ. እና ይህ ምግብ በጣም ሞቃታማ እና ትኩስ መሆኑን ያስታውሱ. በማሞቅ «mıhla» አይሰራም.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 6 Tbsp. ያልተሰበረ ቅቤ
- 6 Tbsp. የበቆሎ ምግቦች
- 1 ኩባያ ውሃ
- 10 oz. (300 ግራም) Trabzon መንደሪ, የቱርክ የሽቦ አይች ወይም የካሽር አይብ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በመዳብ ሰሃን ወይም በቀዝቃዛ ድስ ውስጥ ሙሉውን ቅቤ ይቀልል. ለጥቂት ደቂቃዎች ቅቤን ሳይነካው ቅቤን በአፋጣኝ እንዲፈጥር ይቀጥሉ.
- የበቆሎ እርሾው ይጨምሩና በእንጨቱ እንጨቶች አማካኝነት ቅቤውን ይቀጥሉ.
- ጥቁር ቡናማ ቀለም እስኪለውጥ ድረስ ጥቁር ቡናውን ለበርካታ ደቂቃዎች በቅዝቃዜው ላይ ያርቁ.
- ከቅቤው ዘይት መለየት ይጀምራል, ውሃውን ጨምረው ወደ ሙቀቱ ያመጣሉ.
- አንዴ ውሃው ከተቀላቀቀ በኋላ ቀስ ብሎ የሚገኘውን አይብ.
- ጥራቱ መፍረጡን እና ድብልቁን በየጊዜው እንዲቀልጡ ለማድረግ ድብደቡን በደንብ ያቀልሉት.
- ስታነባው, የተቀለው አይብ ከቆሎው ጋር ይዋሃዳል.
- ቅቤው ከላይኛው ላይ ብቅ ብቅ እስኪያዩ ድረስ በትንሹ ነበልባል ላይ ያብስቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 458 |
| ድምር | 39 ግ |
| የተበላው ድካም | 24 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 11 ግ |
| ኮሌስትሮል | 112 ሚሜ |
| ሶዲየም | 404 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 11 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 18 ግ |