አንድ የቱርክን በደህና ለማብሰል በጣም አስፈላጊ ከሆኑ መሳሪያዎች አንዱ የምግብ የሙቀት መለኪያ ነው. አስተማማኝ የምግብ ሙቀት መለኪያ ጎጂ የሆኑ ባክቴሪያዎችን ለማጥፋት በቂ የውስጥ ሙቀት ደረጃ ላይ ደርሷል. ምንም እንኳን ቱኪዎ በብቅ-ባይ ጊዜ ቆሞ ቢመጣ እንኳን የምግብ የሙቀት መለኪያ መሳሪያው ትክክለኛውን ንባብ ይሰጥዎታል.
አንድ ሙሉ ቱርክን በደህና ማዞር የሚቻለው እንዴት ነው?
ዶሮው በረዶ ከሆነ, በማቀዝቀዣ-ማሸጊያው ማሸጊያው በማቀዝቀዣው ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ዘዴ ዘዴ ይጠቀም .
የሙቀቱ የሙቀት መጠን ከ 325 ፋት (165 ሲ. / ጋዝ 3) በታች መሆን የለበትም.
የቱርክን ዱቄት በገንዳ ውስጥ ወይም በጥልቅ ቢያንስ 2 ኢንች ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ወይም በወረቀት ብረታ መደርደሪያ ወይም "ዶቃዎችን" ወይም "ካሮት" እና "የሸክላ አጣ" (ዱቄት) ከጫማው ውስጥ ለማስወጣት. የክረምቱን ምክሮች በቱኪያው ጀርባ ይዝጉትና እግሮቹን ከኩሽና እሾሃማ ወይም ከሻሊኮን ትስስ ጋር በአንድነት ይጠብቁ.
ወደ ፏፏቴ ጥቂት ውሃ ይጨምሩ, ስለ 1/2 ኩባያ.
አንድ የአሉሚኒየም የወረቀት ድንኳን ከመጠን በላይ መብራትን ይከላከላል. አንደኛውን ወፍ በአንደኛው ሰዓት ወይም በቱርክ ላይ ቡናማ ካደረገ በኋላ, የማብሰያ ጊዜውን መጨረሻ ያቅርቡ.
የምግብ የሙቀት መለኪያ መሳሪያውን ይከታተሉ. ዥረቱ ቢያንስ 165 ፈት (73.9 ሴ.ሲ) መሆን አለበት. ሁለቱንም የጡቱን ጥርስና የጭሪው የውስጠኛውን ክፍል ይፈትሹ. (የሚመከረው የጡት የጡት ሙቀት 165F (73.9 ሲ) እና የሚመካው የጣጭ መብራት 180F (82.2 ° ሴ) ነው.) ማቅለጫው ካላቸው, የምግቡ መሃሉ ምሰሶውን ይፈትሹ.
ቢያንስ 165 ፈት (73.9 ሴ.) መመዝገብ አለበት. በምግብ ማደለብ ላይ ተጨማሪ ለማግኘት ከታች ይመልከቱ.
ዱላውን ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱት በኋላ ከመስታወት በፊት ለ 20 ደቂቃዎች ይቁም.
ሊተላልፉ የሚችሉ ነገሮች የመረጣቸው ጊዜያት
- ምድጃ የሙቀት መቆጣጠሪያው ትክክለኛ ላይሆን ይችላል.
- የተሳሳተ የስጋ ቴምቤር. የስጋ ቴምፕቶሜትሪ ትክክለኛ ስለመሆኑ ለመመልከት, በበረዶ ላይ ብርጭቆ ሙላ. ቀዝቃዛ ውሃ አክል. ለጥቂት ደቂቃዎች ይቆዩ እና የቴርሞሜትር ጫፍ በበረዶ ውሃ ውስጥ ያስገባሉ. ወደ 32F (0 C) መመዝገብ አለበት. አስፈላጊ ከሆነ ለመስተካከል በቲሞሜትር ጀርባ ላይ ያለውን ፍጥነት ይለውጡት.
- ዶሮ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልቀው ድረስ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል.
- ዶሮው ከተከማቸ, ለማብሰያ ረጅም ጊዜ ይወስዳል.
- ቶኪው በቆሎው ወቅት በሸፍጥ የተሞላ ከሆነ, የማብሰያ ጊዜውን ሊያራዝም ይችላል.
- ጥቁር የበሰበሰ ጣቢያን ከቀለለ ብርሃን ወይም ደማቅ ፓን የበለጠ ፈጣን ያበስላል.
- ዳቦው በጣም ትልቅ ከሆነ ሙቀት እንዲዘገይ ሊያደርግ ይችላል.
የማብሰያ ዝግጅት እና የጥንቃቄ ምክሮች
ማብሰያ ወይም ልብስ መልበስ በምጣድ ማንኪያ ወይም በወፍ ውስጥ ማብሰል ይቻላል. የቱርክን ምግብ ለማዘጋጀት እና በጥንቃቄ ለማብሰል አንዳንድ ጥቆማዎች እነሆ.
ማንኛውም ስጋ ወይም የባህር ፍራፍሬ በተቀባው ድብልቅ ውስጥ ከመቀላቀሉ በፊት ሙሉ በሙሉ መቅቀል አለባቸው.
ወፏ ከተዘጋጀ በኋላ ድብልቅ ድብልቅን ድብልቅ ይለውጠዋል. መጀመሪያ አታርቀው. ቁሳቁሶች በጥቂቱ, በግማሽ ኪሎ ግራም የዶሮ ፍራፍሬን ይፈቅዳሉ. 12 ፓውንድ የቱርክ በ 9 ሳንቲም ያክሰዋል.
ሙጫው እንደደረሰው ወዲያው ዱላውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.
በኪንዶው ውስጥ ያለው የምግቡ አቀዝቋዝ ዝቅተኛ የማይል 165F (73.9 .9) መሆን አለበት. ዶሮው ቢጨርስ እንኳን እቃውን በደንብ እስኪበስል ድረስ በጋጡ ውስጥ መቆየት አለበት.
ቱርክ መመገብ ሲጀምር ምን ማድረግ እንደሌለባቸው
- ዱባውን አጣጥም. ውሃ ከቱርክ ሊነቅቅና ባክቴሪያን ሊያሰራጭ ይችላል, በአቅራቢያ ያሉ ንጣፎችን ይረጫል.
- የቡድ መቁረጫውን ቦርሳ እና ሌሎች የምግብ ዓይነቶችን አይጠቀሙ. ከጫጩ በኃላ የተለየ ቦርሳ እና ዕቃዎችን ይጠቀሙ.
- አንድ ሙጫ በቤት ሙቀት ውስጥ አይንከኩ. አስቀድመው ዕቅድ ያውጡ. የ 12 ፓውንድ የበረዶ ቆፍሮ በማቀዝቀዣው ውስጥ ፈሰሰበት ወይም በቀዝቃዛ ውሃ ዘዴ 6 ሰዓት ያህል ጊዜ ይወስዳል.
- ዱካውን በቅድሚያ አትውሰድ.
- የተከረከመ ድብልቅን በቅድሚያ አያዘጋጁ. ማቅለሉ አስቀድሞ ከመዘጋጀቱ በፊት ምግብ ማብሰልና በለላ ማጠራቀሚያ ውስጥ ማስቀመጥ. አንድ ሙጫ ከኩላሊቲ ጋር ብቻ አይብሉ.
- የሚጣፍጥ, የተጠበሰ, ማጨስ ወይም ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ የሚበስለው የቱርክ አይበለት.
- ማቅለሱ መፈፀሙን ለማረጋገጥ ቴርሞሜትር ከሌለዎት, ዶሮ አይዙሩ. ገንፎውን ከወፍጮው ውጭ በቢራጭ ማብሰያ ያዘጋጁ.
ትኩስ ምግብ ማዘጋጀት
የምግብ አደገኛ ዞን በ 40 ºF (4.4 ºC) እና 140F (60 º ሴ.) መካከል ይገኛል. ምግብ በአደጋው ቀጠና ውስጥ ለረጅም ጊዜ ከተተከለ ጎጂ ባክቴሪያዎች በሽታ ሊያመጣ የሚችል ደረጃ ላይ ሊደርሱ ይችላሉ.
ምግቦች ከተጨመሩ ወዲያውኑ መብላት አይኖርብዎትም, ከ 140F (60 ሴ) በላይ ይጠብቋቸው. ሻንጣዎችን በወረቀት ይሸፍኑትና በ 150 F (65.5 ሲ) እና 200F (93.3 ሴ.) መካከል በሚዘጋጅ ምድጃ ውስጥ (ወይም የሙቀት መቆጣጠሪያ) ውስጥ ያስቀምጧቸው. ቀዝቃዛ ኩኪም ምግብን ሙቀትን ለመጠበቅ ሊያገለግል ይችላል. LOW ወይም Warm ላይ ያስቀምጡት. ምግብ ከ 2 ሰዓታት በላይ ሙቀት ከታየ, ሊደርቅ ይችላል
ምግብዎ የሚጨርስ ከሆነ ግን ብዙ ቆይቶ መብላት የለብዎም, እቃዎቹን ማቀዝቀዣ ማቀዝቀዝ እና ሙቀት. ማቀዝቀዣ 40 º (4.4 º C) ወይም ከዛ በታች ዝቅተኛ መመዝገብ አለበት. የምግብዎ "አደጋ zone" ውስጥ አለመሆኑን ለማረጋገጥ የማቀዝቀዣ ቴርሞሜትር መኖሩ ጥሩ ሐሳብ ነው.
- ቱኪው ከተቀላቀለ ከጫፍ ጉድጓድ ውስጥ እስከ ጥልቀት መያዣ ድረስ ማስወገድ. ሸፍኑ እና ማቀዝቀዣ ወዲያውኑ.
- የቱርክን አጥንት ከዐጥን ቆርጠው, እንደተፈለገው ይቀንሱ, እቃ መያዢያዎችን, ሽፋንና ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
- የተጠበሰ ድንች , የኣትክልት ተክሎች እና ስጋ ወደ መሸፈኛ መያዣዎች እና ማቀዝቀዣ ይዛወራሉ.
- በትንሹ 165 ፐርሰንት (73.9 ሼር) ወደ አለማስቻል. ምግቡ ሞቃት እና በቤት ይበላል.
የግራ እጁን በጥንቃቄ መያዝ
ምግቡን በማብሰሌ ወይም ከምግብ, ሙቅ ከሆነ መሳቢያ, ከቀዘቀዘ ገንዳ ወይም ከላልች መሳሪያዎች በኋሊ በ 2 ሰዓታት ውስጥ የተረፇውን ምግብ ማቀዝቀሌ አሇባቸው. የተረፈውን ምግብ በትንሽ ንብርብሮች ወይም በዝቅተኛ እቃ መያዣዎች ውስጥ ያስቀምጡ ስለዚህ በፍጥነት ይሞላሉ ከዚያም ይሸፍኑ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. የክፍል ሙቀት ከ 90 ፈት በላይ ከሆነ ምግቡን በ 1 ሰዓት ውስጥ ያስቀምጡ.
እንግዶች ምግብን ወደ ቤት ለመመለስ ካቀደ, ምግብ በ 2 ሰዓታት ውስጥ ማቀዝቀዝ አለባቸው. ከተቻለ የተረፈውን ሙሉ በሙሉ ቅዝቃዛ እና በረዶ ላይ ላክ.
የተረፈውን ሙቀት ቢያንስ 165 ፐርሰንት (73.9 አ).
ሳይታሰብ የቀረው እንዴት ነው?
ማቀዥቀዣ (40 ዲ (4.4 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ወይም ከዚህ በታች ትንሽ)
- የተጋገረ የቱርክ - ከ 3 እስከ 4 ቀናት
- ምርትን እና መሰባሰብ - ከ 1 እስከ 2 ቀናት
- የታሸጉ የጎን መቀመጫዎች - ከ 3 እስከ 4 ቀናት
ቀዝቃዛ (0 F (-17.8 ሴ.) ወይም ከዚያ በታች)
- ቱርክ ቱቦዎች ወይም ቅሎች - 4 ወር
- ቱርክ በቆሎ ወይም በግብ - 6 ወር
- የተጠበቀው የቱርክ ወይም የዶሮ ስጋ - ከ 4 እስከ 6 ወር
- ማብሸቅ እና መሰባሰብ - 1 ወር