ደረጃዎች, አጠቃቀሞች እና ማከማቻ
ለበርካታ ዘመናት በጣሊያን ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ የዋለው ቢልሳም ኮምጣጤ ላለፉት 20 ዓመታት በጣም ተወዳጅ ምግብ ነበር. ፍላጎትን በመጨመር, ዝቅተኛ ደረጃዎች እና ሌላው ቀርቶ የሚመስሉ ምስሎች ማደግ ይጀምራሉ. ይህንን የእርግዝና መቀበያ መደርደሪያዎች ለመምራት እና የሚገዙትን ምርቶች እንዲያውቁ ይህንን መመሪያ ወደ የበለሰምስት ኮምጣጤ ይለውጡ.
በመለያው ላይ ሁሉም ነው
በለስላጣ ኮምጣጤ ላይ ባለው የቃላት አገባብ ውስጥ ትንሽ ልዩነት በጠርሙ ውስጥ ባለው ውስጥ ትልቅ ልዩነት ሊኖረው ይችላል.
በሶስት ዋና ዋና የበለሳን ኮምጣጣ ፍሬዎች ይገኛሉ : በተለምዶ የበለሳን ኮምጣጤ, በንግድ ደረጃ የሚለብ ፍሬ ኮምጣጤ, እና በቢሚካል ደረጃ ላይ የሚገኝ የበለሳን ኮምጣጤ. በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ሊኖሩ ይችላሉ.
የባለሚክ ቫምጋር ባህል
ባህላዊው የበለሳን ኮምጣጤ "አሴቶ ባልኮማ ካቶኒያሊ ዴ ሬጊዮ ኤሚሊያ" ወይም "አሴቶ ባልስማኮ ባሕላዊው ዲ ሞዳን" ተብሎ ይጠራል. በእነዚህ ስሞች የተለጠፉ ዝርያዎች በሜኒካ ወይም ሬጅጂዮ ኤሚሊያ, ጣሊያን ክልሎች ውስጥ መዘጋጀት አለባቸው. እነዚህ ባህላዊ የወይን ተክሎች የተሠሩበት ሂደት ዓመታትን የሚጠይቅ እና እጅግ በጣም ወፍራም, የሚያብረቀርቅ, ጣዕም ያለው ምርት ይፈጥራል. እንዲህ ዓይነቱን የበለሳን ኮምጣጤ ለማዘጋጀት Trebbiano ወይም Lambrusco የሚባሉ የወይን ዘሮች ብቻ ናቸው የሚጠቀሙት. ከእነዚህ ዘጠኝ ጭማቂዎች ውስጥ ልዩ የሆነ ጣዕም ለማዳበር ከ 12 እስከ 18 ዓመት እድሜ ላይ በእንጨት በርሜል ያረጁ ናቸው. ባህላዊው የበለሳን የወይን መጥመቂያዎች ከፍተኛው ደረጃ ያላቸው እና ትልቁን የዋጋ ተመን ያዙ.
የንግድ-ደረጃ ቢለሳሚ ወይንጠጅ
የንግድ መመዘኛ የበለሳን የወይን ተክል ሰጋዎች በጅምላ አመጋገብ እና በትንሽ ጊዜ አሮጌ እቃዎች ናቸው.
እነዚህ የወይን መጥመቂያዎች የሚሠሩት ከወይን ማእቀሎች ሲሆን ብዙውን ጊዜ ካርማሜል ቀለም, ማቅለሚያ እና ጣዕም ይጨምራሉ. የቢራኒካል ደረጃን የሚያመርቱ የበለሳን ጎጂ ዛፎች በመሠረቱ በዚያ ክልል ውስጥ ከተፈጠሩ "የቤልካን ቫምጋር የ Modena" የሚል ስም ሊሰጣቸው ይችላል. በዩናይትድ ስቴትስ ወይም በሌሎች ክልሎች የተሠሩ የቤት ውስጥ ህልሞች የ Modena ስም መያዝ አይችሉም.
እነዚህ የወይን መጥመቂያዎች ለየት ያለ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ጣዕም ያላቸው እና ለስላሳ ጨርቆች , ማርጋዶች እና ፍራፍሬዎች በጣም ተስማሚ ናቸው.
አመጋገብ-ደረጃ የባትሌት ወይንጠጅ
ይህ ስያሜ ከተለመደው የበለዘና የወይን መጥመቂያዎች ጋር በመባል የሚታወቀው የባህል ቦልሳሚን ቫይንጋር ተብሎ የሚጠራ መስፈርት ቢያስቀምጡም, ነገር ግን ከንግድ ደረጃዎች ይልቅ ብዙ ጊዜ እና ጥንቃቄ አላቸው. ለምሳሌ ያህል ሞዳን ብሄራዊ ባሰሰላማዊ የቪንጋር ሀረግን ተመሳሳይ ዘዴዎችን የሚጠቀሙባቸው የወይን ተክሎች, ነገር ግን ከዛ ክልል ውጭ ያመርቱ እንደ ኮምፓንሲ ኮምጣጤ (ኮምጣጤ) በተለምዶ መመዘኛዎች እና በተመረጡት የጣሊያን ክልሎች የተገነቡ ሆኖም ግን ከ 12 አመት በታች እድሜ ያላቸው ጥሬ እቃዎች የቢሮ ደረጃዎች ናቸው. የምግብ ደረጃን የያዙት የበለሳን የወይን መጥመቂያዎች "የቦናሲ ፔንጋር የ Modena PGI," "ኮንዲሞ ቦልማኮ," "ሳልሳ ቡልማካ", ወይም "ሳልሳ ዲል ትሮፕ" የሚል ጽሑፍ አላቸው. እነዚህ የወይን መጥመቂያዎች ከባህላዊ የበለሳን ኮምጣጤ ጋር የሚመሳሰሉ ጥራጥሬዎችን ያቀርባሉ, ነገር ግን በተመጣጣኝ ዋጋ ስም.
የባሰለሚክ ቫይንጋር ማከማቻ
በለስላጣ ኮምጣጤ በማቀዝቀዣ እቃ ውስጥ በክፍል ውስጥ ሙቀት ሊከማች ይችላል. ምንም እንኳን ቀለማቸው ትንሽ ጥቁር እና ጥረቶች ሊያዘነብሉ ይችላሉ ነገር ግን ይህ የተለመደ ነው, እናም ያበላሽ መስላትን አያመለክትም.
ምርጡን ጣዕም ለመጠበቅ ከ 40 እስከ 85 ዲግሪ ፋራናይት.