ምርጥ ምግብ ቤቶች ይህን ያህል ጣዕም ለመመገብ ጣፋጭ ምግቦች እንዴት ይሻሉ?
ወደ ቆንጆ ምግብ ቤት ሄደህ ስቴክን ትገዛለህ. ለስጋ ብቻ የሚሆን $ 30 ዶላር, $ 50 ዶላር ወይም ከዚያ በላይ ይሆናል; ድንች እና መጠጦች ተጨማሪ ናቸው. አስገራሚ, ግርግር ያለው ፈትል. ወደ ቤትህ ተመልሰህ ከቅጽበት ውጤት በታች ለማባዛት ሞክር. ችግሩ ምን ነበር? ምግብ ቤቶች ጣፋጭዎቸን በጣም ተወዳጅ, በጣም ጣፋጭ, በጣም ምቹ ነው የሚሆነው?
ክፍል
ምርጥ የሆኑት ስቴካዎችና ሬስቶራንቶች ምርጥ እና እጅግ በጣም ውድ የሆኑ የስጋ ውጤቶች ያገለግላሉ.
በዩናይትድ ስቴትስ, USDA Prime ተብሎ ይጠራል. በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ከ 2% በላይ የሸንጎ ምርት በጠቅላላው በ 2 ኛ ደረጃ ይያዛል . በሁሉም አገሮች ውስጥ ተመሳሳይ ተመሳሳይነት አለ. ለዚህ ከፍተኛ ጥራት ያለው ስጋ ፍላጎት ለሸማቾች በተመጣጣኝ መደብር ይሸጣል. ይህንን ላያገኝ ስለማይችሉ ለእርስዎ ጣፋጭ ምግቦች (ቢትዊ) ስጋ ቢት ይፈልጉ. በጣም ጥሩ, ጥሩ ካልሆነ በጣም ነው.
እርጅና
አብዛኞቹ ምርጥ ምግቦች ቢራቸውን እንዲያጠፉት እና የመቆርቆር ስሜታቸውን ለማሻሻል ይረዱታል. እርጅና የሚከናወነው ለበርካታ ቀናት ወይም ሳምንታት ስጋውን (በጣም በተቆጣጠረ ሁኔታ) እንዲቀመጥ በማድረግ ነው. ይህ በአማካይ ለሰራ ሰው አስቸጋሪ ሂደት ነው ምክንያቱም የመጥፋትና የምግብ መመረዝ አደጋ ከፍተኛ ነው. ይሁን እንጂ ለአዛውንት የከብት መኖያ ምንጭ ለመፈለግ በአካባቢዎ የስጋ ገበያዎች አማካኝነት ማረጋገጥ ይችላሉ. ሊያገኙት ካልቻሉ አይጨነቁ. አሁንም ትልቅ ስቴክን ማግኘት ይችላሉ.
ወቅታዊ
ትላልቅ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች በጣም ጥቂት ናቸው. ይሁን እንጂ, እያንዳንዱ ታላላቅ ስቴካይ ወቅቶች የሚያበስሏቸው ስቴክቶች. በተለምዶ, ስቴኪንግ በአቧራ ጥቁር ፔፐር, ባህር ወይም ኮዝር ጨው, ፓሲስ እና ቅቤ ላይ ይመገባል. አዎን, ቢት. ለበርካታ ጣፋጭ ምግቦች መንገድ ላይ ሲደርሱ ቅቤን እንቀበላለን, ነገር ግን በተገቢው ጊዜ በትክክለኛው ጊዜ መጨመር አለብዎት.
ዕቃዎቹ
አብዛኞቹ ትላልቅ የእንስሳት መጠጥ ቤቶች የእንጦታዎቹን ጥብስ ይለብሳሉ. አዎ, ጥቂት እዚያ አሉ, ምንም እንኳን አንዳንድ ምግብ ቤቶች እርስዎ የእናንተን እና የእርሶን መንገድ በሚያውቁበት መልኩ የእንቁራሹን ጥሬ ማራባት ይችላሉ. ይሁን እንጂ ብዙ ምግብ ቤቶች ከመጠን በላይ የሆነ ሙቀትን የሚያመነጩ, ከርከን የተሸፈኑ አብራሪዎች ይጠቀማሉ. ተመሳሳይ መሳሪያዎችን መግዛት ቢችሉም, ለሽቶ አሳማዎች አስፈላጊ አይደለም. የሚያስፈልግህ ነገር ከስጋ ጋር ቀጥተኛ ግንኙነትን በማይታመን መልኩ ከፍተኛ ሙቀት ነው. ለዚህ ነው ጥሩ ጥራት ያለው ጠፍጣፋ ያስፈልግዎታል.
The Pan
ብዙ ወጪ የማይጠይቀውን የብረት ብረት ጣራ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው. በጣም ብዙ ሙቀትን ለመያዝ በብረት ላይ ከባድ ነው, የብረት ጣውላዎችን ለመሙላት ትክክለኛውን ምግብ ቤት - ጥራት ያለው ስቴክ ያደርገዋል . በእሳት የተያያዘ በርሜል ብረትን ወደ ስቴክ መጋለጥ ይችላል, ነገር ግን ከዛ ኃይለኛ ሙቀት ጋር በመገናኘት ብቻ ስቴክ ሙቀትን እና በፍጥነት እንዲሰሩ ማድረግ ይችላሉ. ዋናው ሂደት ዱካውን ልክ እንደሞቀ ማቀዝቀዝ ነው. ለሁለት ደቂቃዎች በመጠጫው ውስጥ ጣለው. ፍራፍሬዎን እንዴት እንደፈጠሙት ይዝጉ, ቅቤ ላይ ይጨምሩ እና ሾፖውን ለአምስት ደቂቃዎች ያህል በጣም ሞቃት በቅድሚያ በማሞቅ ያርቁ. ይህ በቤትዎ የጎማ ምድጃ እና በጋዝሬ ጥብስ ላይ በቤትዎ ጭስ ጎርፍ ሳይወስድ ጎማ ያለ ጢስ የተሞላ ሂደት ነው.
ሂደቱ
ይህ ሂደት በሚገርም ሙቀትን የተሞሉ የብረት ቁሳቁሶችን እንዲጠቀሙ ይጠይቃል.
የሚበጠስ, ጭስና እሳት ሊኖር ይችላል. በጣም ይጠንቀቁ. እዚህ ላይ የተከሰተው ነገር ፓንቱ የስጋውን ወርድ ያጥራል እና ወዲያውኑ ስብውን ይቀንሳል. ይህ ስብ የስጋውን ገፅታ ካርማዜላይዜሽን በመፍጠር ያመጣል . ይህ የስጋ ጣፋጭን ይበልጥ ጣፋጭ ያደርገዋል. እዚህ ቅቤ ማከል ለሂደቱ እና ለሀሳቡ የበለጸገ ጣዕም ይጨምራል. ያገኙት ነገር ጣፋጭ ጣዕም, ጣዕም ያለው, አፊኪው የእንቁራጫ ፍራፍሬ ነው.
ተሞክሮው
ልምድ ያለው የእንጀራ ኩኪ የለም. ልምድ ከሌልዎት ልምድ መውሰድ ያስፈልግዎታል. እርስዎ በሚያበስቡት ሾርባዎች ላይ ትኩረት ያድርጉ. እርስዎ ቀድመው ሊደርሱ የሚችሉትን ነገሮች ያዘጋጁ. ከስህተትዎ ይማሩ. አስተሳሰባችሁን እና ሂደቶቻችሁን ይመዝግቡ. ብዙም ሳይቆይ የእንግዳ ማራቢያ ኩኪዎች ሊሆኑ ይችላሉ እናም ሁሉንም እንግዶዎችዎ ያስደምሙ.