ሪሪ ከስንዴ እና ገብስ ጋር በቅርብ የተሳሰረ የእህል እህል ነው. በምስራቅ አውሮፓ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ሲሆን አብዛኛው የዓለም እህል በሩሲያ, በፖላንድ እና በጀርመን ይስፋፉ. ብዙዎቹ የተለመዱ ምግቦች እና መጠጦች ቂጣ , ክራከርስ, ቢራ እና ቪስኪን ጨምሮ. የቢጫ ቤሪሎች ሙሉ በሙሉ ይበላሉ ወይም በሸክላ የተሸፈኑ እና እንደ እህል ይበላሉ. በከፍተኛ ፈሳሽና በሟሟት ውስጥ ከፍተኛ የሆነ የሬኒ ፍሬን በመጨመር የሬኒ ዱቄት ተመራጭ ነው.
ራኒ ብሬድ
የበቆሎ ዱቄት በጣም ትንሽ የሆነ የግብዓት ዘይት በመሆኑ ብዙውን ጊዜ ከስንዴ ዱቄት ጋር አብሮ ይሠራል. በስንዴ ዱቄት ውስጥ የሚዘገበው ጉሙስ ዳቦው እንዲነቃና አየር ውስጥ እንዲቀላጠፍ ያደርገዋል.
ሪኒ ዳቦ በጨርቅ ወይም ጥቁር የበቆሎ ቅርጫቶች ሊሠራ ይችላል. ፈዘዝ ያለ ዱቄት ዱቄት ወይም ቀጭን ቀለም, ቀላል ጣዕም ያለው እና የቢችዬ የቤሪው ውስጡ ትንሽ ውስጠኛ ክፍል ብቻ ነው ያለው. ጥቁር ሩዝ ዱቄት ጥልቀት ያለው ቀለም, ኃይለኛ ጣዕም ያለው ሲሆን ከርኒ የቤሪ ፍሬዎች ሁሉ የሚሆነውን ነዳ የያዘ ነው.
በዩናይትድ ስቴትስ የገብስ ዳቦ ብዙውን ጊዜ የመጥያ ዘይትን ለማጣፈጥ ይችላል. የድንጋዩ ዱቄት በተነጠነ የተበታተሸ መልክ እንዲፈጠር በአንድ ላይ የሚቀራረውን ሬድዮስ እና ጥራጣቂ ቅባቶች ይዟል. ሌላው የዝርፊያ ተወዳጅ ዳቦ , Pumpernickel ዳቦ , በጣም ጥቁር ዳቦና በጣም ጥቁር የቸኮሌት ቀለም አለው. የዚህ ዓይነቱ ጥቁር ዳቦ ቀለምና ጣፋጭነት አብዛኛውን ጊዜ በኩማስ , በካካዎድ ዱቄት ወይም በቡና ዱቄት ጭምር በመጨመር ላይ ይገኛል.
ሪጅ ዊኪስ
በዩናይትድ ስቴትስ ሪህ ዊስክ ቢያንስ 51% እርሾን በመጠቀም የተጠራቀመ የዊስኪያን (አብዛኛው በአብዛኛው በቆሎና ገብስ የተመሰረተ) ነው. "Rye whiskey" የሚለው ስም ዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ በሕግ የተደነገገ ነው. ከሁለት ዓመት በላይ የቆየ የሮይስ ዊስኪ ቀጥተኛ የሩዝስ ቪስኪ ተብሎ ይጠራል.
በካናዳ ውስጥ የስዊስ ዊስክ (Rye Whiskey) አጠቃቀም የሚከለክል ሕግ የለም. ከታሪክ አኳያ አብዛኛዎቹ የካናዳ whiskeys በሬን ጥራጥሬዎች ተመርተው ቢገኙም ዛሬ ዛሬ ግን በቆሎ ወደ እርሾ ሊገባ ይችላል. አንዳንድ የካናዳ የዊስኪሶች እስከ አንድ ዘጠኝ የበቆሎ በቆሎን ሲሆኑ ሌላዎቹ ባህላዊ ሶሊስቶች ግን 100% እርሾ ይይዛሉ. ምንም ዓይነት ሕግ ስለሌለ, ካናዳዊው ዊስኪ በአጠቃላይ እንደ ራሪስ ዊስክ ወይንም አጃጅ ተብሎ ይጠራል.
ራኒ የተመጣጠነ ምግብ
ምክንያቱም የሰንበሬውን ከግሬ እህል መካከል ለመለየት አስቸጋሪ ስለሆነ, የሾላ ዱቄት ከተመሰሉት የስንዴ አቅርቦቶች ከፍተኛ የሆነ የተመጣጠነ ንጥረ ነገር ይኖረዋል. ሪህ በአይነምድር, በፕሮቲን, በብረት እና በማዕድናት ከፍተኛ መጠን እንደ ማጋጋኒዝ, ፎስፈረስ, ዚንክ እና ማግኒየም የመሳሰሉ ከፍተኛ ነው. አብዛኛው ብራቴስ እያረፈበት ስለሆነ ጥቁር ሩዝ ዱቄቱ ከፍተኛ የአመጋገብ ይዘት አለው. ከቀይ እና የስንዴ ቅጠሎች ጋር የተሠራው የዝር ዱቄትና ዳቦ ከነዚህ የአመጋገብ ምግቦች የተወሰነ ክፍል ብቻ ይቀራሉ.
ግዥ እና ማከማቻ
ምንም እንኳን አንዳንድ ትላልቅ የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች አነስተኛ የምግብ ዓይነቶችን በልዩ ምግቦች ወይም በተፈጥሯዊ ምግቦች ክፍል ሊሸጡ ቢችሉም, አብዛኛውን ጊዜ የሰሊጥ ምርቶች በጤና ምግብ ወይም በተፈጥሯዊ ምግብ ነጋዴዎች ሊገኙ ይችላሉ. ከገይ ዱቄት በተጨማሪ ሙሉ በሙሉ የደረቁ ወይም የተጨማጩ የቢሪያ ተክሎች ይገኛሉ.
እነዚህ እቃዎች በአብዛኛው በብዛት በኩይኖዎች ውስጥ ይገኛሉ ነገር ግን አንዳንዴ በትንሽ, አንድ ፓውንድ ቦርሳዎች ይሰጣሉ.
ከሁሉም የደረቅ የእህል ምርቶች ሁሉ ሪኒ በቀዝ, በጨለማ, እና በደረቁ አካባቢ መቀመጥ አለበት. እርጥበት እና ተባይን ለመከላከል አየር በሚያስከለው መያዣ ውስጥ አይዞችን ለማስቀመጥ ይመከራል. ለረዥም ጊዜ ማከማቸት, የተፈጥሮ ዘይቶች ከመበላሸታቸው በፊት ለመከላከል የፍራፍሬ ቅርፊቶች ማቀዝቀዣ (የታሸገ አየርን) መያዝ ይቻላል.