የስፔን ምግብነት ውበት ቀላል ነው, ምርጥ ጥራት ያላቸው ምግቦች በጥቂት እርምጃዎች ብቻ ተጣምረው ጣፋጭ ምግቦችን ለመፍጠር ጥቂት ናቸው. ቀላል የሆኑ ስፔናውያን ምግቦች መሰረታዊ ሀሳቦች ተመሳሳይ ናቸው: ተጨማሪ ቪጋን የወይራ ዘይት , ነጭ ሽንኩርት, የባህር ጨው እና አልፎ አልፎ ወይን, የሎሚ ጭማቂ ወይም የሶረሪ ኮምጣጤ እና ጣፋጭ ወይም ፓፕሪክ.
ይህ ጣፋጭ እና ቀላል የሳኒስታን ምግብ የስታንዲን ፔፐር ዶሮ በስፔን ምግብ ማብሰል የተለየ አይደለም. እዚህ ላይ አስፈላጊው ነገር የስጋዎን እና የምርትዎን ጥራት ነው. በሰሜናዊ ምስራቅ ስፔን (የዶሮ ተወዳጅ የዶሮ ዝርያዎች) በቆሎ የተመገበው ዶሮ የመመገብ ልማድ አለ. ጣዕሙ ግሩም ነው. እንደተለመደው, ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ይመከራል (ታዋቂ አፈታሪዎች ቢኖሩም ምግብ ለማብሰልና በቤት ውስጥ ለመብላት በስፔን ውስጥ ምርጥ ዘይት ነው).
በዚህ ቦታ ዶሮ በመጀመሪያ የወይራ ዘይትና ነጭ ሽንኩርት ይከተላል, ከዚያም በሆድ ጣፋጭ ቀይ የለውዝ ጣፋጭ ዘይት ውስጥ ይከተላል, ጣፋጭ (እና ፈጣን) ምግ. ይህ በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ በቀላሉ ዝግጁ ነው, ይህም ጥሩ የሳምንት እረፍት ምግብ ነው. በተለምለም, እንደ የቤት ውስጥ ፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ወይም በነጭ ሽንኩርት የተደባለቀ ድንች የመሳሰሉ ቀላል የድንች ጥሮች ጋር ይቀርባል. ቀይ ለስላሳ ጥራጥሬ እና ድንች ለእንጀራ ምግብ በጣም ደስ ይላቸዋል. ከየትኛውም ባህላዊ ባልተለመደው ነገር በላይ በመላእክት ፀጉራ ፋሲካ ላይ ማገልገል ትችላላችሁ ወይንም ለስላሳው የጣፋጭ ምግብ በአደገኛ ብሩካሊን አማካኝነት ጥሩ ይሆናል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ፓውንድ የጎሸር ቆዳ የሌለው የዶሮ ጡቶች (የሚፈለጉ ከሆነ ከጣቶቹን ወይም በድስት መተካት ይችላሉ)
- 5 እስከ 6 ኩንታል.
- ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት
- 4 እስከ 5 ነጭ ሽንኩርት
- ለመጣጣጥ ጨው
- 2
- የተጠበሰ ቀይ ቀላቶች
- 12 እስከ 20 ኢንች. ደረቅ ነጭ ወይን ወይንም ሴሪሪ (እንደ ፊን ወይም ማናዛላላ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ይህ የምግብ አዘገጃጀት አራት ሙሉ ቅበላዎች አሉት. ከድንች አሊያም ከፓስታ የሚያገለግሉ ከሆነ ለስድስት በቂ ሊሆን ይችላል.
- በመጀመሪያ, ነጭ ሽንኩርት (ሾት) ንጣፍ በመቁረጥ ይጀምሩ. ያስቀምጡ.
- በሁለቱም በኩል የዶሮውን ጡቶች ያሸልቡ. የወይራ ዘይቱን ወደ ትልቅ, ከባድ ባቄላ የማብሰያ ድብ እና በትንሽ ሙቀት ውስጥ ይቅቡት. በሚሞቅበት ወቅት (ማጨስ ግን አይጨምርም), የዶሮውን ጡቶች በፓዞው ውስጥ እና በሁሉም ጎኖች ላይ ያስቀምጡ.
- ዶሮ ከተነጠለ በኋላ በቆሎ በሾሊው ውስጥ በሾሊቱ ላይ በሾላ ያለ ቅጠል በሳጥኑ ውስጥ ይዝጉ. ቀዩን ቀይ ገመዶች በግማሽ ይቀንሱ እና ከዶሮውና ከጡሩ ጎድጓዳ ሣጥኑ ጋር በማቀማጠል ያስቀምጡ.
- ጥሬው 12 አውንስ ጥቁ ነጭ ወይን ጠርሙስ ውስጥ በማብሰል እና ዶሮው ሙሉ በሙቀቱ እስኪሞቅ ድረስ እና ለስጋቱ ሙቀት ማብሰያ ዉሃዉን ነዉ. ነጭ ወይን ሙሉ በሙሉ ይተነው ከነበረ ተጨማሪ አራት አክስስ ይጨመር እና ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ.
- ዶሮው እየተጠራቀመ ሲሄድ ዶሮውን ይቁረጡትና በጡቱ ጫጫታ እና በቀይ ፔፐር ላይ በሸክላ ላይ ያስቀምጡት. የወይኑን ጨው ከላይ በላይ ያፈሱ እና ያገለግላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 856 |
| ድምር | 49 ግ |
| የተበላው ድካም | 11 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 26 ግ |
| ኮሌስትሮል | 190 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 267 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 19 ግ |
| Dietary fiber | 2 ግ |
| ፕሮቲን | 63 ግ |