01 ኦክቶ 08
መሣሪያዎችዎን እና ግብይቶችዎን ይሰብስቡ
ሽፍታ በሳክ ውስጥ ወሳኝ የሆነ ንጥረ ነገር ነው. © Jessica Harlan የቤት ቁፋሮ መስራት ቀላልና ጣዕም ያለው እና እርስዎ በሚጠቀሙባቸው ስጋዎች እና የስጋ ዓይነቶች መሰረት ገደብ የለሽ ዕድሎችን በር ያስከፍታል. በቅርብ ጌጣጌስ ውስጥ በሳፕ ፋ ውስጥ በሉሲስ ማተሚያ መጋዘኛ ውስጥ በተቀመጠ የሊስ ካሶስ ውስጥ ተቀምጧል. በዱቄት ጀግንነት ሰሪዎች (እና የማከማቻ ሰራተኞች) ዲክ ፋለር እና ዣን ላንኔኔይ, የስጦታ ማቅለጫ ሠሪዎች ቡድን ስጋን እንዴት መፍጨት እንደሚችሉ, ቅልቅል, ድስትን ወደ ካስማዎች (ድስቶች) ውስጥ ይደፍሩ, እና በመጨረሻም ጉዞውን ያበስሉ.
እንደዚህ አይነት ትምህርት ለመውሰድ እድል ካላገኙ በፍርሃት አይሁን. በዚህ ቀላል መማሪያ ውስጥ ለስጦችን በመሥራት ረገድ ሁሉንም ደረጃዎች አስቀምጣለሁ. የስጋ ማዘጋጃ እና የሽያጭ ቆሻሻ ትግበራ ያስፈልግዎታል. በእነዚህ መመሪያዎች ውስጥ የ KitchenAid መስታዋሻ ማቀነባበሪያ እና የምግብ ማሽኖች እና የቁፋሮ ማደያ ቁሳቁሶችን እየተጠቀምን ነው.
ብዙዎቹ ባህላዊ ግልገሎች ከሥጋ, ከስብ, ከመጥመቂያና ካዝናዎች የተሠሩ ናቸው. ለአሳማ ለስጦሽ ዋንኛው ቁራጭ የሽታ ሽቅብ ነው, ነገር ግን ብዙ ጊዜ ማግኘት አስቸጋሪ ነው, ስለዚህ ጥሩ ምትክ የሸክላ ስፖንጅ ነው . ስጋ ማንኛውም ሥጋ ቢበላው በውስጡ የተወሰነ ቅባት ሊኖረው ይገባል. Fat back is used as a good fat; እንደ ሌሎች ዓይነት ቅባት ምግብ ሲያበስበው ከመድፎው አይቀልልም. ሸክላዎች, በተፈጥሯዊ ካቦዎች ላይ በጣም የሚያረካ "ቅቤ" እና ጣዕም ይሰጣቸዋል. የሆካ ማስቀመጫዎች ለጣሊያው ነጠብጣብ ወይም ለከብት-አይነት ሰልጦዎች ጥሩ ነው ምክንያቱም በ 2 ኢንች ስፋት ውስጥ ስለሚገቡ. ታጣቂ የእርሻ መጠቀሚያ በጣም የሚመረጥ ቢሆንም ለአነስተኛ ቁርስ ጉርሻዎች ጥሩ ነው. ለመደበኛ ካዝናዎች የአካባቢውን ምንጭ ማግኘት ካልቻሉ, ከማዕከላዊ ምስራቅ ምርምር እና አቅርቦት ላይ በመስመር ላይ ማስያዝ ይችላሉ. ኮርቻዎች በጨው ውስጥ የተሸፈነ እና በንጹህ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቆያሉ.
ወደ 4 ፓውንድ ሰገራ (ከ 16 እስከ 20 አገናኞች) ለማድረግ እስከ 3 ፓውንድ ስጋ እና ከ 1/2 እስከ 3/4 ፓውንድ ከፍሽ ብረት መካከል ያስፈልግዎታል. እንደ ወይን አይነት ፈሳሽ ጣፋጭ ማከል ከፈለጉ 1/2 ኩባያ ይጠቀሙ. በተጨማሪም ነጭ ሽንኩርት, የደረቅ ዕፅዋት, ፔፐር እና ኮዝር ጨው መጨመር ይችላሉ.
02 ኦክቶ 08
ቤቶቹን ማዘጋጀት
የቧንቧው የውስጠኛ ክፍልን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይጠጡ. © Jessica Harlan ቁሳቁሶችን ከ 2 እስከ 2 ጫማ-2 ጫማ ርዝመት እንዲቆራረጥ እና ለመያዝ ቀላል እንዲሆን ያድርጉ. ለማሞቅ በአንድ ሙቅ ውሃ ውስጥ ማታ ማጠቢያ መደርደር. ካርቶቹን ከመጠቀምዎ በፊት ቀዳዳውን በማጥበሻው ላይ በማስገባትና ቀዝቃዛ ውሃ በበርካታ ጊዜያት በማፍሰስ ያጠፏቸው.
03/0 08
ስጋውን ቆርጠው ማውጣት
መፍጨት ከመጀመሩ በፊት ደረቅ የሆኑ ምግቦችን ወደ ሥጋ ይለውጡ. © Jessica Harlan የአሳማውን ወይን ወይም ማንኛውንም ዓይነት ስጋ መጠቀም አንድ ኢንች እሰከ በኩሬው ውስጥ ለመገጣጠሉ ትንሽ በትንሹ ወደ ቁርጥራጭ ክፍል ይቁረጡ. የስብሰባውን ውፍረት ወደ ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች ቆርጠው ስጋውን እና ድካሙን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ማዋሃድ. በደረቁ ወቅቶች ስጋውን ይረጩ እና በእጆቹ ብርሀን (የበሽታውን ምት ለማስቀረት) ለማቀላቀል ድብልቅ ይለቅሙ.
04/20
ስጋውን አፍሰው
በእንጨት "ስቶፕር" ይጠቀሙ. © Jessica Harlan] በመማሪያ መማሪያችሁ መሰረት የስጋ ማጠፊያ ወይንም ማቆሚያ ማሽነሪ ማያያዣዎትን ያሰባስቡ. ሽፋኑን ወይም የሞት እቃዎችን መጠቀም (በፎቶው ላይ የጅፋሪውን ሞተን እንጠቀማለን) እና ስጋውን ለመያዝ አንድ ጎድጓዳ ሳህን በእስረኛው አፍ ላይ ያስቀምጡ. በ KitchenAid የመቆለጫ ማቀነባበሪያ ላይ ቅልቅልን ወደ ፍጥነት ፍጥነት ቀይሩት (ማለትም, ቁጥር 2) እና የስጋውን ድብልቅ ወደ ማሽኑ ማከል ይጀምሩ. ስጋ እና ውክልና እና ሌሎች ስጋዎችን ማቀላቀል እና የእንጨት እጢችን በመጠቀም በስጋው መሙያ ቱቦ አማካኝነት ስጋውን ይግዙ. ስጋው በሙሉ መሬት ላይ ሲጨመር, እንደ ፈሳሽ ወይም የተቀቀለ ሽታ እና የመሳሰሉትን ተጨማሪ ጭማቂዎች በማከል በእጁዎች ወይም በእንጨት እቃ ውስጥ በደንብ ከተቀላቀለ, ወፍራም እንዳይቀላቀሉ ስራውን ያካሂዱ.
05/20
የሳርጅ መሸፈኛ ገንዳውን ያሰባስቡ
በጀልባው ላይ የሽቦ ቆንጥጦ ላይ ማስቀመጫ ጉድለት ይልበስ. © Jessica Harlan ነጭውን ዳቦ በማሽነሪው ላይ በመብላት ማጽጃውን ያፅዱ, ከዚያም የጭረት ሰልፍን ያስወግዱ, በሚገባ ያጥቡት እና ያደርቁት, እና በድጋሚ ያስቀምጡት, የጉዞ ሰሃን ቁሳቁሶችን መጨመር. ጉዞውን ለመያዝ ከድኪ ፈረስ በታች የሸክላ ድራማን ያስቀምጡ. በጀልባው ላይ በጀልባ የተሸፈነ ቁራጭን በመመገብ የጨዋታው መጨረሻ ላይ የሚንጠለጠል አንድ ቼክ ወይም ጥንድ ብቻ ይተው. በጉጥኑ መጨረሻ ላይ አንድ ክምር ይያዙለት.
06/20 እ.ኤ.አ.
እስኩቴስን
የጉዞውን ክብደት በሚሞላው ጊዜ የጉዞ ቅርጾችን ይመዝግቡ. © Jessica Harlan በዝቅተኛ ፍጥነት ላይ ካለው ማቀዝቀዣ ጋር, መሬት ላይ ስጋ ድብልቅ ጥቃቅን ኳሶችን ውሰድ እና በሳቅ ማሽኑ ማሽኑ ውስጥ ይግባቸው. አየር የመጀመሪያውን በማጣቀሻነት እንደ ቁልቁል መሙላት ይሞላል, ስለዚህ ስጋው ጨርሶውን እስኪሞላው ድረስ መደርደሪያውን ይያዙ እና ቀስ ብሎ ሞልቶ ሲሞላው እስኪመጣ ድረስ ይመራመሩ. ይህ ሁለት ሰዎች ሊፈልግ ይችላል. ስጋ ውስጥ ጣዕም ውስጥ ለመጨመር አንድ ሰው, እና አንዱ ከጨዋሚው ላይ ሰፍሮ የሚይዝ. የአየር መጨመሩን ካዩ, አየርዎን ከቦርሳው እንዲወጣ ያስገድዱ. በመጨረሻው ላይ ባለ አራት ክፍተት 4 ኢንች ውስጥ ይተው.
07 ኦ.ወ. 08
አገናኞችን ይፍጠሩ
አገናኞችን ይለኩ እና ደህንነቱ በተጠበቀ ሁኔታ ይቀይሩ. © Jessica Harlan ከጠንካራ ጫፎቹ ጫፍ ጀምሮ የሚፈልገውን የጉዞ ርዝመት ይለኩና የመጀመሪያውን የሻንጣ ጫፍ ምልክት ለመጨፍ ያበቅላል. ሁለተኛ ሰልፉን ይለኩ, እንደገና ይጫኑት, በመጀመሪያ እና በሁለተኛው ጉብታዎች መካከል ሦስት ጊዜ ገደማ ይጣሩ. የመጠምዘዣቸውን አቅጣጫዎች በመቀያየር ለመለካት, ለመንከባለል እና በመጠምዘዝ ይቀጥሉ. በሳለኞቹ ሰንሰለት መጨረሻ ላይ ከመጨረሻው የጉዞ ቅባት በኋላ ክምር ይከርክሙ. ጅራት ከረጢት ጋር ለመያያዝ የማይፈቅድ ከሆነ, ከመክነኛው በኋላ የመጨረሻውን የጉዞ ጉልበቶቹን ወደታች በመጨመር በሁለተኛው ሰገራ ላይ ለመደሰት ወደ መሬት ስጋ ድብልቅ ይለውጡት. በሳጥኑ ጠርሙስ ላይ ጋሪዎቹን ይደፍኑ እና በማብሰሉ ወቅት እንዳይበታተኑ የትኛውንም የሚታይ የአየር ብስኩትን ይቁሙ. ለተሻሉ ውጤቶች, ከመጋገሪያው በፊት አንሶላዎችን ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስገባት.
08/20
ሳርኩስ ማብሰል
ስኳር ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይለቀቃል. © Jessica Harlan ለ 15 ደቂቃ ወደ 20 ደቂቃዎች በትንሽ ሙቀት ወይም በ 20 ደቂቃ ውስጥ በ 400˚F ምድጃ ማሰሪያ ለየት ያሉ ምግቦችን ማብሰል. ሰሃዎቹን ማሞገስ ወይም በሲጋራ ማጨስ ውስጥ ማጨስ ይችላሉ. ማራቢያዎች ጥብቅ እና በ 180 ºF በቶላ ቴርሞሜትር በሚሞከሩበት ጊዜ የሙቀቱ መጠን 170 ºF ይሆናል, ነገር ግን የጉዞውን ቆጣጣ ማብሰያ እስከሚጨርሱ ድረስ የማብሰያ ሙቀቱን እስኪጨርሱ ድረስ ምግብ አይውጡ.