ይህ የሃንጋሪያ ዶሮ ፒካካሽ ወይም የሲርሻ ፓፒካካ (CHEER-keh PAW-pree-kahsh) የሚባለው ይህ ዘዴ ከሴንት ቪግ ሰሜን ዌስት ኢንዲያና ነው. ጥቅም ላይ ያልዋለ, ቆዳ የሌለው የዶሮ ጡቶች መጠቀም ወይም አጥንት ውስጥ የተቆራረጠ ዶሪን መጠቀም ይቻላል. በ Zsolt መሠረት, ከውጪ ከሚመጡ ጣፋጭ ፓንጋሪያዎች, በተለይም ከሴሲ መንደር ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.
ካስፈለገ የዶሮ ፒፕራሻውን በብስክሌት , ሰፋ ባለው ባስታም ወይም ሩዝ ያገልግሉት .
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 መካከለኛ ቀይ ሽንኩርት, በቅንፍለጥ
- 2 ጠርሙስ የቦካን ስብ ወይም የአትክልት ዘይት
- 2 ፓውንድ ጎሾች, ቆዳ የሌላቸው የዶሮ ጡቶች, ወይም አጥንት ውስጥ, የቆዳው የዶሮ ቅርፊቶች 3 ፓውንድ
- 1 ኩንታል ፈገግታኛ ፓፕሪክ
- 1 የሻይ ማንኪያ (ቫካቴ) ማዘጋጀት (ከዚህ በታች ይመልከቱ)
- 2 የሃንጋሪ ወፍራም ፔፐር ወይም የሙዝ ሰም ወፍራም, በ 1/2-ኢንች የተቆራረጡ
- 2 ትናንሽ ቲማቲም, የተዘሩ እና በ 1 ኢንች ቁርጥራጮች የተቆራረጡ
- ተወዳጅ የሃንጋሪኛ ፓፕሪክ
- ለመጣጣጥ ጨው
- 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በአንድ ትልቅ ሾርባ ወይም የደች ምድጃ ውስጥ, በቢካው ወፍራም ሙቀት ወይንም በአትክልት ዘይት መካከል በቀዝቃዛ ሙቅ ውስጥ, በብርሀን ወፍራም ሽርሽር እስከሚሆን ድረስ, ብዙ ጊዜ ይነሳል. ይህ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ይወስዳል. ሽንኩርት ቡናማ አትሁን. ቀይ ሽንኩርት ቀስ በቀስ እንዲደፍምላቸው አድርጋቸው. አስፈላጊ ከሆነ አነስተኛ ውሃ ይቅጠሩ.
- ሙቀቱን ወደ ከፍተኛ ያክሉት እና ዶሮውን ያክሉት እና ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ሳያቋርጡ ይንገሯቸው ወይም ዶሮው በሁሉም ጎኖች ውስጥ እስኪነጠቁ ድረስ. ውሃን በሴል ርዝመትና ውሃ ውስጥ አፍስሱ. ሙቀትን ይቀንሱ, ይሸፍኑ እና ፈንጥፎ እስኪያጫው ድረስ ዶሮው እስኪያልቅ ድረስ ውሃን ይጨምሩት. ይሄ እስከ 1 ½ ሰአታት ሊወስድ ይችላል.
- ቬጄታ, ሙዝ ሰሃን እና ቲማቲም ጨምር. ወደ ሙቀቱ መልሰው ይምጡ, ሙቀትን ይቀንሱ, ሽፋኑን ይቀንሱ እና ምግብ ያበስሉ እስኪሉ ድረስ አይክሉም. አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ. ለመብላት ሞቃታማ የሃንጋሪ ፓፕሪክ እና ጨው ይጨምሩ.
- በጥቃቅን ፓትሪክሽ ፈሳሽ እርጥበታማ ክሬም ሞልጠው. ወደ ድስሉ ይመለሱ እና በተደጋጋሚ በማንሳት ወደ ፈንጅ ይምጡ. በሃንጋሪኛ ሲስፕቴክ ወይም የጃፓን ቡቃያዎችን ያገለግሉ .
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 317 |
| ድምር | 19 ግ |
| የተበላው ድካም | 5 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 9 ግ |
| ኮሌስትሮል | 97 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 130 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 4 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 31 ግ |