የሻምፓሳዎች በአንድ ወቅት እንደ ባላገር ምግብ ይታዩ ነበር - እ.ኤ.አ. በ 1697 በአድሪያን ኮርት << በአስፕሎልም ኦቭ ፔንግፓሳስ >> ውስጥ የተቀረፀውን ትሁትነት ልብ ይበሉ, ነገር ግን ዳች ግን በአሁኑ ጊዜ ነጭ የቡና አበባ "ነጭ ወርቅ" እያንዳንዳቸውን ይብሉት. ሆራዳዳ ኩስ ከምት አምስት የፈረንሳይ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ከሆነ " አምስት አስቂዶች" አንዱ ነው , ነገር ግን አንዳንድ ታሪክ ጸሐፊዎች በእውነት የተጀመረው በኔዘርላንድስ ነበር እና ከዚያም ወደ ሂሽነኖች ተመልሰው ሂሙኒስትን በመመለስ ነው.
ለሆላዳዳ ኩየም የሚሆን የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በዳር ባተን የተዘጋጀው በደች የስራ ምግብ መጽሐፍ ውስጥ በ 1593 የተጻፈ ሲሆን ቀዳማዊ የፈረንሳይዊያን የምግብ አዘገጃጀት በ 1651 በ ላ ቫርኔል ታተመ. በታሪካዊ ቅራኔዎች ውስጥ ይህ በጣም ውብ የጸና የፕሪሚም አትክልት ለመደሰት የተሻለው መንገድ ይህ ይመስለናል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 8 -10 የአፋር ሽመላዎች በአንድ ሰው (ወደ 4 ፓውንድ / 3.5 ፓውንድ / 1.6 ኪሎ ለአራት ሰዎች)
- 1 ሳንቲም ጨው
- 4 እንቁላል እንቁላል እና 4 የእንቁላል ኮኮሎች
- 8 ቅልቅል የተቀቀለ ጣፋጭ
- 4 tbsp ጥራት ያለው ደረቅ ነጭ ወይን (ለምሳሌ, Pinot Blanc d 'Alsace)
- 1 ኩባያ (100 ግራም) ቅቤ
- ፒንች
- የአልሜግድ
- 1/2 ስፓር የሎሚ ጭማቂ
- የጨው እና ነጭ ፔንክ ሰሃን
- 2 tbsp ተቀጥላ የተጣጣለ ቅጠል
- ፓሰል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ወደ ቤትዎ እንደገቡ ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አረንጓዴውን ይዝጉ. ከጭንቅላቱ ጀምሮ እስከ እግርዎ ድረስ በመሄድ በድንች አፈር እና ቆርጠው ይለቀቁ. ከጫፉ ጫፎች ውስጥ 1/2 ኢንች እጠፍ.
- ጥራጥሬዎችን እና ጨው በአንድ ትልቅ ሾርባ ወይም ልዩ የቡና ፓሶፕ ውስጥ ያስቀምጡ. ከቀዝቃዛ ውሃ ጋር ይሸፍኑ እና ሙቀቱ ያመጣል. ሙቀቱን ትንሽ ለቀው ወደ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲፈነጥቁ ያድርጉ. ሙቀትን አምዝተው ከትኩሳቱ ውስጥ ለ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ወይም እስከሚቀኝ ድረስ ሙቀትን ይትከሉ.
- እስከዚያው ድረስ, ሙሉውን እንቁላል ቅጠል. አንዴ ከተላቀቀ በኋላ በጥሩ መክበር. ፈሳሹን ጣፋጭ.
- ለሆላዳዳ ኩሬ መጠጥ የእንቁላል ቅጠሎች እና ወይን እስኪጨልሙ ድረስ ደማቅ ጨርቅ ይፈትሹ. የተቀሩትን ወይንም በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀዝቀዝ. የእንቁጤል ድብልቅን በሳጥኑ ላይ በማፍጠጥ ምድጃው ላይ በሚገኝ አነስተኛ ሙቀት ላይ ሙቀቱን ይሞቁና እስኪጨርስ ድረስ ሳያቋርጥ ይድናል.
- በሌላ ኩብ ላይ ቅቤውን ቀዝቅዘው. ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ እና የቀዘቀዘውን ቅቤ ቀጭን ቀዝቃዛ ጨርቅ ላይ በማከል ይጫወቱ. አልማዝ, የሎሚ ጭማቂ, ጨው እና ነጭ ፔሊ ይጨምሩ. በድጋሚ ይሽፈን እና ሌላውን ያስቀምጡ.
- የተዘጋጁትን የቡና ግራዎች ቀስ ብለው ይጥፉ. ጥቃቅን ጭንቅላቶችን ላለማበላሸት ተጠንቀቅ. በተመሳሳይ አቅጣጫ ከሚገጣጠፉት የቡናጌስ ጦጣዎች ጋር በአንድ ስኒ ላይ ያቅርቡ. ከሆላዳዳይስ ምንጣፍ, የተቆራረጠ ጣፋጭ እና የተጠሙ እንቁላል. ከፌስሌ ጋር ይረጩ እና የተቀረው ወይን ጠጅ ከሚያገለግለው ጋር.
ጠቃሚ ምክሮች
- አረንጓዴ ቀለምዎን መጠቀም ካልቻሉ በደምብ በአሻፋዎ ፎጣ ውስጥ በቀላሉ ይክሉትና በአየር ማቀዝቀዣዎ የአትክልት መደብር ውስጥ ያስቀምጡት.
- በፍጥነት ነው? በሆላንድነት ፋንታ ቅባት ቅቤ ይጠቀሙ. የእርስዎ ሆላንድይዝ ከተሰበረ ጥሩ የመጠባበቂያ እቅድ ነው.
- ሆራዳዲስ ምጣር በመጥፋቱ የታወቀች ናት, እንዲሁም ምንም ዓይነት እድል ካልተመዘገቡ ሁለት ቦይላዎችን መጠቀም እንመክራለን. በቀላሉ በንጣፍ ፈሳሽ ውሃ ውስጥ ጎድጓዳ ሳህን ላይ ያስቀምጡ እና ከላይ በተሰጠው መመሪያ ቀጥሉ. ኃይለኛ ሙቀት እና ግጥም ቧንቧ በአጠቃላይ ይህን ዘዴ ይጠቀማሉ.
- የቡናጉጥ ቫልዳኔዝ የአንድን የአካል ክፍል መጠንን በቀላሉ በመጨመር ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 592 |
| ድምር | 52 ግ |
| የተበላው ድካም | 31 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 16 ግ |
| ኮሌስትሮል | 335 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 834 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 17 ግ |
| Dietary fiber | 9 ግ |
| ፕሮቲን | 18 ግ |