ካፒቴቲ ከሰሜን ኢጣሊያ ኤሚሊያ-ሮማኔ የሚመነጭ ትኩስ ፓስታ ዓይነት ሲሆን በተለይም በሞዳንና ቦሎኛ ከተማዎች ይኖሩታል. ቢያንስ ቢያንስ ወደ መካከለኛው ዘመን የተመለሱ ሲሆኑ እነዚህም ለሞቲክካስት ገበታዎች የሚሆን የቅንጦት ምግብ ሲሆኑ ነው. የስሙ ትርጉም "ትንሽ ኮፍያ" ማለት ሲሆን ክብ ቅርፁን የሚያመሳስላቸው ነው.
ከዚህ ጋር ተመሳሳይነት ያላቸው, እና ብዙውን ጊዜ ግራ ተጋብተው, ተጣርቶኒ , ሌላ የሰሜን ኢጣሊያ ጣፋጭ ፓስታ. ሁለቱም በጥሬ እና በቆሳ መሙላት የተዘጋጁ ናቸው (ምንም እንኳን አንዳንድ ጊዜ እንደ አይብ, "ጥንተን" ቀናት ብቻ ነው) እና አብዛኛውን ጊዜ በአዲሱ አመት ውስጥ ወይም እንደ ትልቅ የገና በዓል አካል ወይም ሌላ ልዩ ክብረ በአል እንደ የከብት ስብ ላይ አገልግለዋል. ዛሬ በሁሉም ማዕከላዊ ጣሊያን ውስጥ የተለመደ የገና ግብዣ ነው.
ልዩነቱ የተቀመጠው በመጠን መጠናቸው ላይ ነው ( ተጣሊኒዎች አነስተኛነት , እምነበረድ እማወራዎች ሲሆኑ, cappeltti በተለምዶ ብዙ መጠናቸው ሲሆኑ) እና በማጣቀም ; ካፒቴቴ ልክ እንደ ባለ ውበት, በጣም የተቆራረጠ የክዳን ቆንጆ, እንደ ተለመደው (አንዳንድ ጊዜ በጠለቀ) የታሰረ እና እንደ የቻይናውያን ጓንሳ በጣም ትጉ ነው. (ብዙ የተለያዩ የሾርባ ማንኪያ ቅርፆች ናቸው, ግን በጣም ከተለመዱት በጣም የተለመዱት "የአበባ ሾው" ይባላል እና እጅግ በጣም ብዙ ቢሆንም) ግን ካፒቴቲም ተመሳሳይነት አላቸው. ቢልሚኒ ተብለው ለሚጠሩት ሩስያዊ ዱቄቶች ቢበዛም ሰፋፊዎቹ እና የተለያየ ቀለም ያላቸው ቢሆኑም.
ካፖቴቲን ከቦታዎች ወይም ከክፋዮች ሊሠራ ይችላል, ይህም ቅርፁን ትንሽ ይቀይረዋል, ነገር ግን የማጣጠፍ ሂደቱ አንድ አይነት ነው.
ቀደም ሲል እንደተገለፀው, እነሱ በባህላዊ ቅባት ውስጥ ይገለገሉ, ነገር ግን በቀዝቃዛ ጭማቂ ክሬም, በቀሎና ሾት ወይም በቀይ ቡና በተነጠለ ቅቤ ውስጥ ሊቀርቡ ይችላሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 የዶሮ ጡት ወይም የካንች (ወይም 4 አውንስ የተጠበቀው የአሳማ ሥጋ, ቅቤ ውስጥ የተቀቀለ እና በጥሩ የተገረፈ)
- 1 ኩባያ ንጹህ ሪኩታ አይብ
- 1/2 እሽግ ፒሜሚኖ-ሬጄኔዮ አይብ (አዲስ የተጠበሰ)
- 1 ሙሉ እንቁላል (እና 1 የሱፍ ቁጥር)
- 1 ጭማቂ አልማዝ (አዲስ የተጠበሰ)
- የውዴታ: 1 ፒን ሊም ሎስት
- 1 ጨው የባሕር ጨው
- 1 ፒን ፒን ፔንክ (አዲስ መሬት)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ቅጹን ለመሙላት
ቅልቅል ለመለጠፍ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ (የምግብ ሂደቱ, ማቀጣጠቂያ ወይም በእጅ የሚያዝ ማማ ማቀነጫ ማቀነባበሪያ ይጠቀሙ). ሪኮታ በጣም ለስላሳ ከሆነ, እንቁላሉን ነጭውን ብቻ ይተዉት እና በምትኩ 2 ሼሎችን ይጠቀማል. በሌላ በኩል ቅልቅል በጣም ጥብቅ ከሆነ ተጨማሪ ዕንቁላል አስኳል ይጨመር. ድብሩን ለመቀላቀል እና እንደ አስፈላጊነቱ ወቅቱን ማስተካከል.
ለፓስታ:
ለፓስታ በቤት ውስጥ የተሰሩ ፓስታዎችን , 2 ¼ ኩባያ ዱቄት እና 3 እንቁላልን በመጠቀም, ወይንም ብዙ የእንቁላል የእንቁ ፓስታዎችን ይግዙ.
ኩፒቴስን ለመስራት
በደንብ ባልጠበቀው መሬት ላይ ስስኬት ያዘለ ፓስታ ይወጣጡ. ከዛም የኩቲን ቆርቆሮን በመጠቀም (ባለ ዙር ወይም አራት ማዕዘን ሪቫሎ ስታምፕ መጠቀም ወይም የተንጣጠለ ጫማ ማጓጓዣን በመጠቀም) የ 2 ኢንች ስፋት መስመሮችን ለመቁረጥ. ( ማሳሰቢያ : ካፖቴቲን ከጥጥ ወይም ከክፍል ውስጥ ሊፈጠር ይችላል, ይህም ቅርፁን ትንሽ ይቀይረዋል, ነገር ግን የማጣጠፍ ሂደቱ አንድ አይነት ነው.)
በእያንዳንዱ ክበብ መካከል 1 የሻይ ማንኪያ ጨርቅ ያስቀምጡ. የጣቶችዎን ጫፍ ወይም የእርሾሽ ብሩሽን በመጠቀም የክብሩን ጠርዞች በጥቂት ውሃ ውስጥ ሞልጠው እንዲቆዩ ይደረጋል. ግማሽ ጨረቃዎችን ለመሙላት በክብ ጥቁር ክበቦቹን እጥፋቸው, ጫፉን ለማያያዝ በጣቶችዎ በመጫን.
ከዚያም ሁለቱን ማዕዘኖች እርስዎን ወደ ታች ይጎትቱ, እርስ በእርስ እርስ በእርስ ይገናኛሉ, እና አንድ ላይ ሆነው እንዲጣበቁ ለማስቻል በጠቃሚ ምክሮች ላይ ይጫኑ.
ሳሊፕቲን እንዴት እንደሚታጠፍ የሚያሳይ ቪዲዮ (በጣልያንኛ) እዚህ አለ.
ይህ የምግብ አሰራር ከ 4 እስከ 5 ዲዛን የሚያክል ካፖቴቲን ያደርገዋል.
በብስጩት ውስጥ ካገለገሉ: እስኪያደርጉት ድረስ ቅጠሉን በጥሩ ሁኔታ ይሙሉት, ከ3-5 ደቂቃ (ፓስታው ቀስ እያለ መሆን አለበት). ለእያንዲንዲቸው አገሌግልቶች ከ 10 እስከ 15 ላልች ጉዴጓዴ በቆሻሻ ጉዴጓዴ ውስጥ ካፕቴሊ ትሊሌ.
እንደ ፓስታ ምግብ ሆነው የሚያገለግሉ ከሆነ: - ከ3-5 ደቂቃዎች ውስጥ በንፁህ ዉጭ ይራቡት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 184 |
| ድምር | 12 ግ |
| የተበላው ድካም | 6 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 4 ግ |
| ኮሌስትሮል | 88 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 296 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 3 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 16 ግ |