እርስዎ በዓለም ውስጥ ያሉበት ቦታ ላይ በመመስረት የዶልፍ ስፖል በስጋ, ሩዝ, የተከተፉ አትክልቶች, እንጉዳዮች እና ቅመሞች ሊሞሉ ይችላሉ. የጉጉቱ ስፖንዶች ምናልባት ጡት ወይም ቂጣ ይጋግጣሉ እንዲሁም በኩስ ይገለገሉ ይሆናል. ምንጣፉ, ማቅ ዱቄት , እርጎ , ቲማቲም ላይ የተመሠረተ ወይም ሊንቸር ቤሪን እሾህ ሊሆን ይችላል.
በቬትናም ውስጥ የጉጉቱ ቀበቶ በወንዶች ውስጥ ይቀርባል. በአብዛኛው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ስጋው የተሞላ የዶሮ ቅርጫት ስጋው በሀይለኛው የስጋ ጣዕም እና በስጋው ውስጥ ያለው ጣፋጭ ጣዕም በአቀባው ውስጥ ይረጫል. ከውሃ ምት ይልቅ የቤት ጥራጥሬ መጠቀም እመርጣለሁ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1 ራስ ጎመን (ነጭ)
- 400 ግራም ስኳር እርሾ (ቢያንስ 20 በመቶ ቅባት)
- 100 ግራም ሽሪምፕ (ቆርቆሮ)
- 6 ሾርባ (ወይም 2 ትላልቅ ቀይ ቀይ ሽንኩርት)
- 4 ሾርባዎች ነጭ ሽንኩርት
- 2 ሳንቲሞች ክላንትሮ (የተጣራ)
- 2 ሳሊጉን
- የዓሳ ኩሬ (ወይም መቅመስ)
- ½ የሻይ ማንኪያ ጥቁር ፔፐር (ወይም መቅመስ)
- ከ 12 እስከ 16 የሽንኩርት ቅጠሎች
- ከ 8 እስከ 10 ኩባያ በቤት የተዘጋጀ ብስባ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ጎመንውን አዘጋጁ. ሶስት እርከኖች አሉት. ደረቅ ቆርጦቹን ማስወገድ, ጉጉፉን በማብሰልና ከጫፍ ላይ የሚገኘውን ጥቅጥቅ ያለውን ነጭ ማእዘን ቆርጠው ይቁረጡ.
- የጉጉቱ ዋናው አካል ልክ እንደ ኮን ቅርፅ ነው. ጎመን ቀጥ ብሎ የቆመ ከሆነ "የ" ኮው "አፉ" ከታች ነው. የሴሜው ተቃራኒው ጫፍ ከጉልበቱ አናት ላይ አንድ ኢንች ወይም ሁለት ያበቃል. በመጀመሪያ, የኩንሳውን ቅርጽ ቆርጠው ቆረሱ. ጎመንቱን ከላይ ከመሠረቱ ጋር ያስቀምጡት. በትንሹ ማዕዘን ላይ የተንሸራተተ ጠጉር ቢላ, በመጠቀም, ከተቃራኒው ጫፍ አንድ ኢንች ወይም ሁለት የሚያክለውን የጫጉል ቁራጭ ላይ ቆርጠው ይቁረጡ. ጉጉቱን በጥቂቱ በማዞር, ከዘይኑ ሥር እስከሚቆረጥ ድረስ ይድገሙት. ሂደቱን በትክክል ከተረከቡ ሙሉውን ኮርነንት ሳያሳርፍ መትጋት ያስፈልግዎታል.
- በመቀጠሌ ጉጉትን ይለጉ. ጉድጓዱ ወደ ላይ ወደላይ የሚያመለክተው ጉድጓድ ውስጥ ይንጠለጠሉ. ጎልጉድ ሙሉ በሙሉ ውኃ ውስጥ እስከሚገባ ድረስ ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ ፈሰሱ ((ፈሳሹን ውሃ በቀጥታ ወደ ጉድጓዱ ውስጥ አዉጥ). ጉጉትን በውኃ ውስጥ ለማስቀመጥ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ያለው ሙቀት አምጡ. እስኪቀልጥ ድረስ ይቅሙ. በጉጉ መጠን ልክ ከ 7 እስከ 15 ደቂቃዎች ሊደርስ ይችላል. ጎመንውን ይለጥፉ, በቆሸሸ ውኃ ውስጥ ይንጠቁጡ እና ይደፋፋሉ.
- የጉንጮቹን ቅጠል ላለማፍጠር ጥንቃቄ ማድረግ አለብን. ከ 12 እስከ 16 ሙሉ የሻጎ ቅጠሎች ያስፈልጓችኋል (ትንንሾቹን መጠቀም አይችሉም, ለሌላ ጥቅምም ያስቀምጧቸው). በትንሽ ቢጫ ቀማሽ በመጠቀም በእያንዳንዱ ቅጠሎች መሃል ያለውን ጥቁር ነጭውን ይቁረጡ. በእያንዳንዱ ቅጠሎች መሀል ላይ ይጀምሩ እና ድንች እንደ ማራባት በጠቅላላ ወደታች ይቁረጡ. የዶሮው ቅጠሎች አሁን እንደ ማሸጊያ መሳሪያ ሆነው ለማገልገል ዝግጁ ናቸው.
- ቀይ ሽንኩርት ለስላሳው ለጥቂት ሰከንዶች እንዲፈስ ፈሳሽ ውስጥ ይለቅቃል. በደንብ ያጠቡ.
- ቆርቆሮ ይቁሙ እና በቆሸቱ (ቀይ ሽንኩርት) እና ካሮት.
- ነጭ ሽንኩርት ቅይጥ, ቅቤ እና ቅቤን ይጥረጉ.
- አፎካዩን ስጋን በሳጥኑ ውስጥ አስቀምጡ እና የተቆረጠ ሾርባ, ካሮት, ነጭ ሽንኩርት እና ክላይንሮ. ከዓሳ ጨው እና ከአገዳ ፔፐር ጋር.
- አንድ የጎልፍ ሽክርክሪት ስፋት, በአቅራቢያዎ የሚገኝ ዋና ኮር. በሎጉ ቅጠሉ መሃል ላይ ከ 1 እስከ 2 ኩባያዎች የሚሞላ ቦታ ያስቀምጡ. በቅርብዎ አጠገብ የሚገኘውን ጫፍ ይውሰዱ. የጎን ጠርዞቹን ይያዙ እና እቃው ይዝጉ. ሁሉንም ነገር ወደ ውጭ ለመዝጋት እና ለመዝጋት እና ለማተም. የሽንኩርት ቅጠሎች ይውሰዱትና የጉጉቱን ቀለም ለመያዣ ይጠቀሙ. ሁሉም የጉጉቱ ቅጠሎች ከታቀዱ እና ከተያያዙ ይደግሙ.
- በትልቅ ድስት ውስጥ ድስቱን ወደ ሙቀቱ አምጡ. የጉጉቱን ቀለበቶች አንድ በአንድ ጣለው. ምግቡን አንዴ እንደገና እስኪፈስ ድረስ እስኪሞቁ ድረስ ሙቀቱን ሙቀቱን, ሽፋኑን, እና ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች የሚፈጅበትን ጊዜ ይጠብቁ.
- ሞቃት ያቅርቡ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 316 |
| ድምር | 5 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 2 ግ |
| ኮሌስትሮል | 38 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 1,332 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 50 ግ |
| Dietary fiber | 11 ግ |
| ፕሮቲን | 22 ግ |