ለስላሳ አዱስ ሙዝሬላ አይብ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው. የራስዎን ቤት በቤት ውስጥ ለመስራት የሚያስችሉት መመሪያ ዝርዝር እንጂ ዝርዝር አይደለም. ሬንቴክ እና ሲትሪክ አሲድ በጤና ምግብ መደብሮች እና በልዩ ገበያዎች ውስጥ ይገኛሉ.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 1/2 rennet tablet
- 1/4 ብር ውሃ (ቀዝቃዛና በክሎሪን-ነጻ-አብዛኞቹ የከርሰ-ውሃ ውኃ ከክሎሪን ነፃ ነው)
- 1 ጋሎን ወተት (2%, 1% ወይም ስኪም)
- 2 የሻይ ማንኪያ ግሪን አሲድ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
ሬሲየኑን ወደ ውሃው ውስጥ ይበትሱት እና ይቀልጡት. ወተት ውስጥ ላልሆነ እምቢ ውስጥ አጥጡት (አልሙኒየም ወይም ብረት). በትንሽ ሙቀት መካከል ያስቀምጡ. ሲትሪክ አሲዱን ወተትን ላይ ፈትተው ለጥቂት ጊዜ ሞገስን. ወተት በ 88 ዲግሪ ፋራናይት ያሞቁ. ወተት መጠጣት ይጀምራል.
በ 88 ዲግሪ ፋራናይት ውስጥ ወተት መሙላቱን ይቀጥሉና ወተት ወደ 105 ዲግሪ ፋራናይት እስከሚሞክር በየሁለት ደቂቃዎች ቀስ እያልን መንቀሳቀስ ይቀጥሉ. ሙቀትን ያጥፉ. ትላልቅ ኩኪዎች ብቅ ብለው ይታያሉ እና ከትንፋሽ (ጥቁር, አረንጓዴ ፈሳሽ) ለመለየት ይጀምራሉ.
በሾላ ማንኪያ ወይም ስባሪ ማቀዝቀዣ አማካኝነት ጥልቀት ወደ ትልቅ የመስታወት ጎድጓዳ ሳህን ይቅፈሉት. (አሁንም በጣም ፈጣን ከሆነ ለበርካታ ደቂቃዎች ያዘጋጁት). ቆንጆዎቹን በእጅዎ በዝግታ ይጫኑ እና በተቻለ መጠን ብዙ በተንኮል ያፈፉ . ማይክሮዌቭ ኩኪን በ 1 ደቂቃ ያህል በከፍተኛ ደረጃ ሲያስነጥፉ, ሁሉም የጭንጥ ዱቄት ይጥፉ. በሳለሽ, እስኪቀዘቅዝ ድረስ ወደ ኳስ ይጫኑ. ማይክሮዌቭን እያንዳንዳቸው ለ 35 ሰከንዶች ሁለት ጊዜ ደግሞ ሁለት ጊዜ እንደገና ይሞላል, እና ድብን ይዝጉ እና ዱቄት ወደ ኳስ ይቀጥሉ. እስከዚያ ድረስ ጥቃቅን እጢን በመለስተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ እና እስከ 175 ዲግሪ ፋራናይት ድረስ ይሞቁ.
ለመንካት ቀዝቃዛው ጊዜ, ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንደ ቂጣ ሊጥለው. እንደ ጭጋግ ሲዘረጋ, ይከናወናል. እየተንሸራሸሩ እና እየጎተቱ ከ 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ ሰላጮ በቡቦ ውስጥ መከርጨት ይችላሉ. አይብ ዘፋኝ, ለስላሳ እና ብሩህ ይሆናል. በቀላሉ ለመዝጋት እና ለመቁረጥ አስቸጋሪ ከሆነ ለትቂት ሰከንዶች ያህል ሞቃት ቢት ውስጡን ሞቅ ባለበትና ሞቀ. ከዚያም እንደገና ውሰድ ወደ ረዥም ገመድ ያስጠጋህ. እንደገና ተጣበቅ እና እንደገና ዘርጋ. ተወዳጅ እንዲሆን ለማድረግ በሚፈለገው ቦታ በሞቃት ቢትሪ ውስጥ ይንቁ.
ፀጉር ለስላሳ እና ብሩህ (ጥቂት ደቂቃዎች ብቻ ነው), ለመብላት ዝግጁ ነው. ወደ ሎግ ወይም የጎልፍ-ኳስ ኳሶች ቅርጾት ከዚያም በ 2 ሳሊሻን ጨው (ፈጭ) በ 1 ኩንታል ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ.
ማስታወሻ: ሲቲሪክ አሲድ እና ሬንኔት በኢሜል ትዕዛዝ, አንዳንድ መድሃኒቶች ወይም የጤና ምግብ መደብሮች ይገኛሉ.
ምንጭ: ቤት የቤት ጥበት በ Ricki Carroll (Workman Publishing)
በፈቃድ በታተመ.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 78 |
| ድምር | 4 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 12 mg |
| ሶዲየም | 53 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 6 ግ |
| Dietary fiber | 0 ግ |
| ፕሮቲን | 4 ግ |