ይህ ረጅምና ጤናማ ፕሮቲን የታሸገ ሳንቲም በሰሜን ህንድ ከፑንጃብ ዋና ልብ ላይ ይወጣል. ሕንድ-ፓኪስታን ክፍሉን ከመጀመሩ ከጥቂት ቀናት በፊታ ፐንዳዲ (ፓኪስታን) የተሰየመችውን ከተማ ፒንዲ ቻናን ትጠራለች. ምግብ ለማብሰል ቀላል, እንደ ኩላክ ወይም ናአን ያለ አረንጓዴ ስኳር እና ለአረንጓዴ ሰላጣ ሲገለል ጤናማ ምግብ ያዘጋጃል. ፒፒን ቼና በደረቁ የጫማ ፍራፍሬዎች ሊሠራ ይችላል ነገር ግን ለቅጥነት እና ለአጭር ጊዜ ለመቆጠብ, ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የዋሉ የሽያፔዎችን እጠቀማለሁ. ደረቅ ቆርቆችን (dry chickpeas) የሚጠቀሙ ከሆነ በሳምንቱ ውስጥ ከመጠቀምዎ በፊት (አንድ ምሽት) እንዲጥለቀለቅ ያድርጉ. ይደሰቱ!
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 ጥምጥም cumin ዘሮች
- 2 የፀጉር ዘሮች በደረቁ
- 2 የበረሃ እጽዋት / የኣትክልት / የካኖ ኬላ ዘይት
- 2 ጥፍሮች
- ghee
- 4 ቢሲ ኤልላሲ / ቡናማ ካርማም
- 5 የቀሚን እንጨቶች
- 10 ክሩሶች
- 6 ጥቁር ፔፐርማርዶች
- 2 አረንጓዴ ቀዝቃዛዎች, ርዝመቱ ቀጥል
- 2 X 400 ግራም ጥራጥሬዎች የቆሸሸ ሻንጣዎች, በንጹህ ውሃ ስርጭተው ታጥበው ይታጠባሉ
- 4 ጥፍጥ ቆርቆሮ ዱቄት
- 2 ጥምዝ ጋራ ማሳላ ዱቄት
- 3 ጥምጥት አንበጣ / ደረቅ የማንጎ ዱቄት
- ለመጣጣጥ ጨው
- 3 "የጂን ጁል, ጁሊን
- አንድ ትልቅ ሽንኩርት እጅግ በጣም ቀጭን ነው
- 2 ሎሚን ለመጌጥ ሽክርክሪት ቆርጠዋል
- ½ ለስላሳ አረንጓዴ ቆርቆሮ ለዕፅዋት ይለቀቃል
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በትንሽ ሙቀትን እና ሙቀት በሚሞቅበት ጊዜ ሙቀትን ያዋቅሩ, ሙሙራን እና ጥድ የሮማን እርሾዎችን በፍጥነት ይለውጡ. ቀለሙ ጥቁር ቀለም መቀየር እና መዓዛ እንዲሰጡ ሲጀምሩ ከሙቀት ውስጥ ያስወግዱ.
- ከላይ ሲዘገሉ የተጠበቁትን ዘሮች በጥሩ ዱቄት, ንጹህና ደረቅ ቡና ሰሪ ማጠፍ እና ለቀጣይ ጥቅም ይውሰዱ.
- በትንሽ ሙቀቶች ላይ ጥልቀት ያለው የታችኛው ሙቀት ያሞቁ. የሱፍ አበቦች / የአትክልት / የካኖ ማቀዶ ዘይትና ጋዝ ወደ ውስጥ ይጨምሩ.
- በሚሞቁበት ጊዜ ሁሉንም ዓይነት ቅመሞች - ማዲ ኢሊያቺ, ቀረፋ, ክታብ እና ጥቁር ፔፕ-መጨርጦች ላይ ይጨምሩ - ከዚያም ቅጠላቸውን ያቋርጡ እና ቅመማ ቅጠሎች ጥቂቶቹን ቀለም መቀየር ይጀምራሉ.
- አሁን አረንጓዴውን ቺሎች ያክሉት እና እርስኳቸው እስኪያቋርጡ ድረስ ይለብሱ.
- ጫጩቶቹንና የሸክላ ቅመማ ቅመሞችን ሁሉ - ቆርቆሮን, ካሙ-ሮማን, ጋራ ማሳላ እና አልማሙን ይጨምሩ - እንዲሁም ለመምጠጥ ጨው ይጨምሩ. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ማዋሃድ በደንብ ይቀላቅላሉ. ትንሽ ቆንጆዎቹን ቆንጥጦ ለመምከር ማንኪያውን ይጠቀሙ.
- ድብልቁ ላይ 1/2 ስኳሽ ውሃን ይጨምሩ እና በደንብ ያሳድጉ. ቀዝቃዛ ሙቀትን ይሸፍኑት እና ጠርሙሱን ይሸፍኑት እና ለሽያቆሮች በጣም ሩዝ እስኪሆኑ ድረስ ምግብ ማብሰል ይፍቀዱ. በዚህ ጊዜ, እርስዎ ቀደም ብለው ያከሉት ሾት ከሽሪስሸው ይጀምራል. ይህ ቅመሞች በደንብ እንደተቀለሉ የሚያሳይ ምልክት ነው! ምግቡም ልክ እንደ በጣም ወፍራም የጭራቅ መጠጥ ያደርገዋል.
- ሙቀትን ያጥፉ እና ፓንዲ ቫካን ወደ አንድ የእስሳት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት. በቀጭኑ በተቆራረጠ ሽንኩርት እና የሎም ጥብጣቦች ይቅበሱ!
ጠቃሚ ምክር: ፓንዲ ቼና ከናያን ወይም ከኩላክስ እና ከአረንጓዴ ሰላጣ ጋር ጣፋጭ ነው!