የቬትናም ባህሪ ሕንድና ታይሊን ተብለው በሚታወቁት የባህላዊ መጠጦች ቁጥር አናሳ ነው. እንዲያውም ከ 5 ዓመት በፊት አንድ የምግብ ጦማር ጓደኛዎ የቤተሰቧን የምግብ አዘገጃጀት ሲያካፍል ታውቅ ነበር. ለእኔ አዲስ ግኝት ነበር, እና የሽሪም ምግብን መቆጣጠር የማልችል መሆኔን, ወዲያውኑ የምግብ አዘገጃጀቷን መሞከር ነበረብኝ. በህይወቴ ካደረኳቸው ምርጥ ስራዎች አንዱ መሆኑን ልንገርዎ. የቪዬትናም መጋቢ በጣም ጣዕም, እርጋታ, አርኪ እና ቀላል ነው. እኔና ባለቤቴ ለብዙ ዓመታት ይህን ጣዕም መብላት እና ስንበላ በጣም በጣም ይወድደናል. በቂ ምክር ላንሰጥ አልችልም, ስለዚህ ሞክረው.
የምግብ አሰራሩ በጣም ትልቅ ስለሆነ ብዙ ምግብን ለመመገብ ወይም ሕዝቡን ለመመገብ በጣም ጥሩ ነው. የእሷ የምግብ አዘገጃጀት ወተት እንደምትጠቀም ትገነዘባለች, ይህ ለእርሷ የተለዩ ናቸው. ነገር ግን የፈለጉትን ወተት በሙሉ በወር ከግማሽ እና በከፊል ኮኮናት ክሬም ምትክ መተካት ይችላሉ.
በቪዬትና የቪታሚን የቀብር ሥነ ሥርዓት (ቬትናምዊ ቀመር) ልዩ የሆነ ነገር የባጁን ክሪል ማካተት ነው. ይህ ባህላዊና የቪዬትና የፈረንሣዊ ቅኝ ግዛት መነሳት የተለመደ መንገድ ነው. የምታደርጉት ሁሉ ቂጣችሁን ወደ ኩመሌ ብስኩት ይዛችሁታል. እኔ በግሌ, ሇመመገብ ሇሚያዯርግበት ስሇሆነ ይህንን ማዴረግ ይፇሌጋለ.
(ይህ የምግብ አዘገጃጀት በ A Little Bit Burnt የተሰጡ የምግብ አዘገጃጀቶች ላይ ተመስርቶ የተመሠረተ ነው, ለብዙ አመታት ያረካሁት ከዚህ በታች በተጠቀሱት የምግብ አዘገጃጀትና ከታች ያለውን ልዩነቶች ታስተውላለህ.)
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 ኪ.ባ. / 13.6 ኪ.ግ. የዶሮ ሥጋ (ለተሻለ ጣፋጭ ምግብ በጨው እና ነጭ ስጋ ድብልቅ ይጠቀሙ)
- 8 መካከለኛ ካሮቶች (የተቆራረጡ እና እያንዳንዳቸው ቀለል ያሉ እና ትናንሽ ስሎችን ይዘጋሉ)
- 6 ትናንሽ ድንች (ሩሰል, የተሸፈነ እና 1/4 ኢንች የተቆራረጠ)
- ከ 1 እስከ 2 የስኳር ድንች (ብርቱካንማ, የተሸፈነ እና በጣም ወፍራም እና ጥራጥሬዎችን በመቁረጥ)
- 1 ትልቅ ሽንኩርት (ቡናማ, የተጠፈና በግምት የተቆረጠ)
- 4 ትላልቅ ኩራዝ ነጭ ሽንኩርት (በጥሩ የተሸፈነ)
- 2 ቂጣ (በደቃቅ የተከተፈ)
- 3 ኢንች / 7.62 ሴንቲ ሜትር ጥብስ
- የተሸፈነና በደንብ የተቆራረጠ)
- 2 ትሎች
- ላምሶርስስ (አስክሬን)
- 4-ቢት አነስተኛ-ሶዲየም የዶሮ ወንዝ
- 2 የሾርባ ዓሳ ኩስን
- 2 ሙሉ ሙሉ ወተት
- 1 ኮኮናት ወተት
- የቪዬትናም የጊዛ ዱቄት 3 ጠርሞሶች (ወይንም የማይገኝ ከሆነ የማድራስ ዱቄት)
- ከ1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ ጨው (መልካም ጥቁር, ለመብለጥም)
- ጥቁር ፔይን ለመብላት (መሬት)
- ከ 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር (ወደ ጣዕም ይለውጡት)
- ከ 2 እስከ 3 የሶላር ቅባቶች
- አማራጭ: የባስፓርት እና / ወይም የሩዝ n ድጎ (ለማገልገል, ከተፈለገ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
1. በአጠቃላይ የዶሮ ስጋ በመጀመሪያው መልክ ወይም መጠን ከመተው ይልቅ ትናንሽ ቁርጥራጮችን ይቀንሳል. እያንዳንዷን ነገር በትንሽ መጠን ለመቁረጥ የምትፈልጉ ከሆነ (ባርካዎ ሙሉውን ዶሮ በ 10 እቃዎች መቁረጥ ትችላላችሁ), እንደ ቁርጥ አድርጎ ሳይቀይሩ አይቀሩ - ነገር ግን የማብሰያው ጊዜ ይረዝማል. ይህ የምግብ አዘገጃጀት በፍጥነት አንድ ላይ በሚቀራረብበት ጊዜ ሁሉም ቅመማ ቅመም ያላቸው እና ዝግጁ ሆነው መኖሩን ያረጋግጡ.
2. እያንዳንዱን ዶሮ በትንሽ ጨው እና በአገሬ ጥቁር ፔፐር ላይ ያስቀምጡት. ዘይቱን በትልቅ እና ከባድ ሰቅ ላይ ያጠናቅቁት. አንድ ጊዜ ከተቀላቀለ በኋላ ቀይ ሽንኩርት እና ኦቾሎኒ ይጨምሩ እና ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይለፉ. ወደ ውጭ ጎፋቸው እና የዶሮውን ሾርባዎች ያክሉት, ስጋውን ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብሱ. በመቀጠልም የተጨመጠውን ነጭ ሽንኩርት እና ቺንጅን ለ 3 ደቂቃዎች ይዝጉ. ከዚያም በኬሪ ዱቄት, በጨው እና በስኳር ግማሹ ላይ ይንፉ. ለዕቃዎቹ ጥሩ ሞገስ ይስጡ ከዚያም ከለሙሬስስ, የዓሳ ጨው, የዶሮ ገንፎ እና የኮኮናት ወተት ይጨምሩ. ሙቀቱን በትንሹ ወደ መካከለኛ ዝቅ ያድርጉት, ማሰሮውን ይሸፍኑና ለ 30 ደቂቃዎች ያፍኑ ወይም ዶሮው ሙሉ በሙሉ እስኪሞላው ድረስ ይሞላል. አሁን ድንቹን, ካሮት እና ጣፋጭ የድንች ጥራጥሬዎችን ያክሉ. በድጋሜ ሽፋኑን እና ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ድረስ አትክልቶች እስኪወልቁ ይቀልቡ. በመጨረሻም በወተት ውስጥ አሽከሉትና ለ 8 ደቂቃ ያህል ተከፍተዋል. ከማቅረብዎ በፊት ምግቡን ይቀምሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ የሽሊ ዱቄድ, ጨው ወይም ሌላ ዓይነት ቅመሞችን ይጨምሩ.
3. ጣዕምዎ እንደወደዱት ካወቁ, ከጎራው የሩዝ ጉብታ እና የባሱ ቅርጫቶች ጋር ያቅርቡ. ቅዳሜዎች በሚቀጥለው ቀን ይሻላሉ!
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 5639 |
| ድምር | 321 ግ |
| የተበላው ድካም | 95 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 125 ግ |
| ኮሌስትሮል | 1,905 ሚ.ግ. |
| ሶዲየም | 3,387 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 42 ግ |
| Dietary fiber | 6 ግ |
| ፕሮቲን | 607 ግ |