የኩሽ ወለሎች የመዋቢያ ቅልቅል ዓይነቶች ናቸው. በእርግጥ አንድ የኬቲክ ምግብ እንደ ሳይንሳዊ ቀመር ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል. እነዚህ ንጥረ ነገሮች የኬቲቱን መዋቅር ለመገንባት በተወሰነ መንገድ ይዋሃዳሉ. የሸፍጥ ኬኮች ቀለል ያሉ አጫጭር ኬኮች (የክብደት ኬክ ጨምሮ), የአረፋ ኬኮች እና አንድ ጠንካራ ጎን ወይም አረንጓዴ የሚጠቀሙበት አንድ ጎድጓዳ ሳህኖች ይካተታሉ. ከተቀላቀለ የተሰሩ ኬኮች እንደ ጭረት ኬኮች ጥሩ ሊሆኑ ይችላሉ, በተለይም እንደ ምሳቅ የተከተፈ ቸኮሌት ወይም ቅጠላ ቅጠሎች ድብልቅ ናቸው.
አንዳንድ የኬቲክ የምግብ አዘገጃጀት ኬኮች ወይም ዱቄት ዱቄትን ይጠርጉ. ይህ በጣም አነስተኛ የሆነ ፕሮቲን ይዘት ያለው ዱቄት ነው. ዝቅተኛ ፕሮቲን ዝቅተኛ የፕሮቲን ይዘት ያለው መሆኑ ከፍተኛ ጠለቅ ያለ መሆኑን ያስታውሱ. የኬክ ዱቄት ማግኘት ካልቻሉ ወይም ኬክ ማበጀትን ቢፈልጉ ነገር ግን ምንም ሊኖሩ አይችሉም, የራስዎትን መስራት ይችላሉ. በ 1 የዓይን መጠን በ 2 ኩባያ ዱቄት የፍራፍሬ ዱቄት ውስጥ ያስቀምጡ, ከዚያም ገንፎውን ለመሙላት በቂ ዱቄት ያክሉ. ደረጃ ከከፍተኛው ጫፍ. ይህን ድብልቅ አንድ ላይ ይደምሩ, ከዚያም በምልሶው ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ.
ድስቱን ማዘጋጀት ወሳኝ ነው. ቂጣውን በጠንካራ አጭር ቅቤ ወይም ቅባት በማንጠፍ ዱቄት ማብሰል ይቻላል, ወይም ደግሞ 1 ኩባያ ጥጥ አጫጭር (ከቅቤ ጋር አልወድም, ቅቤ ወይም ማርጂን አይደለም) በመጠቀም 1/2 ስኒ ዱቄት ጋር በመደባለቅ የራስዎን የፀጉር ማጣሪያ ማቀላቀል ይችላሉ. ይህን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና ማቀፊያዎችዎን ለማባበል ይጠቀሙበታል. ዳቦ ለመቅለጥ የጨው ቅቤ ወይም ማርጋሪን ከተጠቀሙበት, ኬክ ይለፈዋል. በቅርቡ ዱቄት የሚይዙ እሚጨራጨቁ እሽጎች በጣም ያስገርመኛል. እነሱ በትክክል ይሰራሉ.
አጫጭር ኬኮች
እነዚህ ኬኮች የሚመገቡት በቅባት እና በስኳር ጥምረት የተመሰረቱ ናቸው, በማጣመር ነው. የስኳር ክሪስታሎች በአጭሩ ውስጥ ጥቃቅን ቀዳዳዎችን ይፈጥራሉ, እሱም በካርቦን ዳይኦክሳይድ እና በእንፋሎት ሲሞቁ ይሞላሉ. ይህ ስብ ስብ ይባላል. ዱቄት እና እንቁላል በአከባቢው በኩ ሙቀት ውስጥ የሚቀላቀለ ፕሮቲን እና ሙቀቶች, በ CO2 እና በእንፋሎት ዙሪያ ጥቃቅን አረፋዎችን ያስቀምጣሉ.
ይህ የተለመደ አጫጭር ኬክ ለማዘጋጀት ዋናው ዘዴ ነው.
- ቅቤ ወይም ሌላ ቅባት እና ስኳር አንድ ላይ ይቀላቀላል.
- እንቁላል እና ፈሳሽ ቅመሞች ያክሉ; ጥሩ ነው.
- በዱቄት , በጨው, እና በደረቁ ቃርሚያዎች ላይ ዱቄት ይዝጉ.
- በተሇዩ ሁኔታ ቅባት / ዱቄት ወዯ ስቡ / ስኳር / እንቁላል ድብል ማቀሊቀሌ. ብዙውን ጊዜ ደረቅ ምግቦች በአራተኛ ደረጃ ይከፋፈላሉ. ፈሳሹን ወደ ሶስተኛ. ስለዚህ አንድ ኬክ 2 ኩባያ ዱቄት እና 1 ኩባያ ፈሳሽ ቢያስፈልገው 1/4 ስኒ ዱቄት ይጨምሩ, ከዚያም ዱቄቱን ይደፍኑ ዘንድ ዱቄቱ ይጠፋል. ከዚያ 1/3 ስባ የሚገኝ ፈሳሽ ጨምርና ድብልቁ እስኪቀላቀለው ቅልቅልውን ድፈን. በዚህ ጉዳይ ላይ ይቀጥሉ, በደረቅ ንጥረ ነገሮች መጀመርና ማቆምዎን ያረጋግጡ.
ስለ አረፋ ኬኮች, የሎሚ ኬኮች እና አንድ ጎድጓዳ ሳንቆችን ለመማር ወደ ቀጣዩ ገጽ ይሂዱ.
የፍየል ኬኮች
እነዚህ ኬኮች የተሰቀሉት ከተሰነጠቀ እንቁላሎች, ከእንቁላል ነጭ ሽኮኮዎች ወይም ከኬሚካል አረፋ በተሠራ አረፋ ላይ ነው. የፍየል ቂጣዎች የመልእክት ኬክ ኬኮች, ቆንጣጣ ኬኮች እና ስፖንጅ ኬኮች ያካትታሉ.
አንጀስት ምግብ ኬኮች
- እነዚህ ኬኮች የተሰሩት ከእንቁላሊት ነጭ, ከስኳር, ዱቄት, ከታርታር, ከጨው እና ከመጥመቂያዎች ነው. የታርታርት ክሬም ድብልቅው አሲድ (አሲድ) እንዲሆን እና የፕሮቲን መያዣዎች ተስማሚ የሆነ አካባቢን እንዲፈጥር ያደርገዋል. ስኳር ጣዕም እና ርህራሄን ይጨምራል እና የፕሮቲን ቁርኝቶችን በመሙላትና በመጠገን ይረዳል. ይህ ጠቃሚ ነው-ከሶስቱ እንቁላሎች ጋር የሚገናኙት ጎድጓዳ ሳህኖች እና ሁሉም ንፅህናዎች ሙሉ በሙሉ ንፁህ እና ከቁርጅ ነጻ መሆን አለባቸው. ቅባት የእንቁላል ነጭን ከፕሮቲን ክሮም ጋር በማስተጓጎል አረፋውን ያጠፋል.
- ነጭዎችን በከፍተኛው የሙቀት መጠን እንዲያገኙ ያድርጉ. የፕሮቲን ቁርኝቶች ይበልጥ ዘና ስለሚሉና አረፋው ከፍተኛ ይሆናል. እንቁላሉን ነጭዎችን በፍጥነት መምታት ይጀምሩ, ከዚያም ስኳይን ሲጨምሩ ቀስ በቀስ ቀለሙን ይጨምሩ. ዱባ እና ጣዕም ቅመማ ቅመሞች በአፅም ነጭ አረፋ ውስጥ በመግባት ይጨምራሉ. ስኳች ወይም ሰፊ ስሊች በመጠቀም ሳህኑን ጎን ይቁረጡ, ከዚያም ሳህኖው ታችኛው ክፍል ላይ ይንጠፍቁ, ድስቱን ይቀይሩ. ይሄ ውጣቢ ሂደት ነው, ነገር ግን ጊዜዎን ይውሰዱ እና እርስዎም ማድረግ ይችላሉ!
- አንጃዎች ፓውንድ እንደተጠናቀቀ ወዲያውኑ የቂጣ ኬኮች መጋገር አለባቸው. ጠርሙሶቹ አልቀቡም, ስለዚህ ረቂቅ አወቃቀር የእንፋሎት ቅርጾች እና የአበባ አረፋዎች እየጨመሩ ይሄዳሉ. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ቀሚስ (ማቅለሽ) እንዲቀዘቅዝ ይነግሩዎታል. ይህ የኬሚካል ሰንሰለቶችን ሲያቀዘቅዝ, ኬክ ሳይደክም ይሆናል. አትጨነቅ - ሲቀላጠጥ ከቄኑ አይመጣም.
የጃፓን ኬኮች
- የጃፖል ኬኮች የምግብ ጣፋጭ ምግቦች ከጆቻቸው እንቁላል እና የአትክልት ዘይት (ቅቤ ወይም ማርጋሪን) አይጨምሩም. አሁንም በእንቁላል ነጭ አረፋ ላይ ይደገፋሉ, ነገር ግን ስብ ስብ ረጃጅም ረዥም የቆየ ኬክን ያደርገዋል. እንቁላሉ ነጭ አረፋ እስከሚመዛዝን ድረስ በጣም ጠንካራ መሆኑን ማረጋገጥ በጣም አስፈላጊ ነው. ስፖው አብዛኛውን የኬቲክ መዋቅር ያቀርባል. የሶሎም ኬክን እንጠይቃለን እና በሚቀጥለው የቢኪስ ተከታታይ ውስጥ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመለከታለን.
የፓይ ኬኮች
- የፓይፕ ኬኮች የተሰሩት ከእንሰሉም እንቁላል ነው, እና ሌላ የሚረጭ ንጥረ ነገር አይጠቀሙ. የእንቁላል አስኳሎች በአየር ውስጥ አየር ውስጥ ለማካተት በስኳር ይገረፋሉ, ከዚያም ነጭዎችን ለማረጋጋት, ለመዋቅር, ለአየር እና ለስላሳ ተጨማሪ ስኳር ይገረፋል. ሁለቱ ድብልቆች በአንድ ላይ ተጣብቀዋል, እና ለተገነባው ዱቄት. የፓይድ ኬኮች በሚቀጥለው የሉፋ ምድጃም ውስጥ ይካተታሉ.
አንድ ቦንግል ኬኮች
በ 1960 ዎች ውስጥ ቤት ቤት የምጣኔ ሀብት ተመላሾች አንድ በሳሎን ውስጥ ሁሉንም ምግቦች በአንድ ላይ በማዋሃድ እና አየርን ለማካተት (ከ 4 እስከ 5 ደቂቃ በከፍተኛ ፍጥነት) በአንድ ላይ አንድ ላይ በመደባለቅ አንድ ጥንድ የጨርቅ እና ደረቅ ንጥረነገሮችን በመቀየስ የአቅርቦት ዘዴን እና የመቀላቀል ዘዴን ይጠቀማል. ብዙ የኬክ ምግብ አዘገጃጀት ይህንን ዘዴ ይጠቀማሉ. በተጨማሪም ለሁለት-ደረጃ የሚቀርበው የኬክ አሰራር ዘዴ, አንድ-ሳሎን ኬክ የተለየ ነው. ደረቅ ንጥረ ነገሮችን በአንድ የተቀላቀለ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ ይጣመራሉ, ስሱ እና ፈሳሽ ይጨመሩ, ከዚያም እንቁላል በፓምፓው ይገረፋል. ይህ ዘዴ በመጀመሪያ ደረጃ በዱቄት ውስጥ ያሉትን ፕሮቲኖች "ይጠባበቃሉ", ስለዚህ እርስ በርሳቸው ሲዋሃዱ እጅግ በጣም ከባድ የሆነ ኬክ ያደርገዋል. ቀላል ቸኮሌት ኬክ የ ሁለት-ደረጃ ዘዴ ልዩነት ነው.