ግሪኩ ሙሳካካ በጨርቃ ጨርቅ የተከተፈ ጣፋጭነት እና ድንች ከተዘጋጀው ስጋ በመሙላት እና በጨርቃማ ፍርጥት የተሸፈነ እንቁላል በተቀላቀለ የበሰለለም ማቅለጫ (ነጭ ማቅለጫ ) ላይ ይሞላል. ምናልባትም በሁሉም የግሪኩ ሰሃኖች ዘንድ በሰፊው የሚታወቅ እና ምናልባትም በታዋቂው የግሪክ ሴክተር ኒኮላስ ሴሴሌስ የታወቀ ነው.
ይህ የሙሳካካ የግሪክ አስፕሪን ማሳለክ ሞዳካን ለማዘጋጀት የተለመደ መንገድ ነው. ሆኖም ግን, በዎከችኒ ወይም ሌሎች ሊመርጡ የሚችሉ አትክልቶችን ማስተካከል ይችላሉ. በጣም ሞቅ ያለ ነው, እናም ብዙ እቃዎችን አብሮ ለመሄድ አያስፈልግዎትም. ሙሳካ የተዘጋጀ ለመዘጋጀት ጊዜ ሊወስድ የሚችል ቢሆንም, ጥረቱን ግን ጥሩ ነው.
ሞoussካን ለጨው የጨው ጣዕም መትከል ከመጠን በላይ የእርጥበት እርጥበት ለመሳብ እና ከተፈጥሮው መራራነት ለማስወገድ ይረዳል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ለነፍሳት
- ከ 3 እስከ 4 እንጆሪዎች, እስከ 4 ፓውንድ ይደርሳል
- ጨው
- 1 ፓውንድ ድንች
- መጋገሪያ ሉሆች ለማቅለጥ የወይራ ዘይት
- 8 ትላልቅ እንቁላል ነጭ ጥቃቅን (በጥቂቱ ድብደባ), ለጡት-ለፍል (yolks) ጥቅም ላይ ይውላል
- 2 ኩንታል ዳክዬ ምግቦች
- ስጋን መሙላት
- 1 ½ ፓውንድ የወቅ ወይም የበግ ጠቦት
- 2 ትላልቅ ቀይ ሽንኩርት (ምርጥ ክኒን)
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት (ወርቅ)
- 1/2 ኩባያ ደረቅ ቀይ ወይን
- 1 የሻይ ማንኪያ ጣዕም
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጎማ ጨርቅ
- 1/4 ጽሁፍ ቆልፏል
- ትኩስ ፓሶል
- 2 ቲቢ የቲማቲም ፓኬት
- 1 ኩባያ የተጨማዱ ቲማቲሞች
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- ለመቅመስ ጨው እና አረንጓዴ በርሜል
- ለ Béchemel ኩስ:
- 1 ኩባያ (2 ዱባዎች) ያልበሰ ቅቤ
- 1 ብሩፍ-ለሁሉም ብስለት
- 4 ኩባያ ወተት (ሞቃት)
- 8 ትልቅ እንቁላል የጫጭ አጥንቶች (በፍጥነት የሚደበደቡ)
- ከምድር አሚንጉል የተጣበቀ
- ለስብሰባው
- የፓንያው የታችኛው ዳቦ መጋገሪያዎች
- 1 ኩባያ Kefalotyri ወይም Parmesan cheese (የተጣራ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
አትክልቶችን ማዘጋጀት
- ሾጣጣ ፍሬውን በመጠቀም በከፊል የሳር ፍሬውን (ፔፕአንትን) ይቁረጡ. ሻንጣውን ወደ 1/2-ኢንች ስንጥቆች ይቁረጡ.
- የሳር ፍሬዎቹን በቆርኔሬን ውስጥ ጨምሩና ጨው ይጫኑ. በከባድ መወርወሪያ ወይም እንቁላል የተሸፈነ የተጣጣለ ጣሪያ ላይ ይሸፍኗቸው. ቆርቆሮውን በማጠፊያው ውስጥ ያስቀምጡት እና ቢያንስ ለ 15 ደቂቃዎች, ቢያንስ ከ 1 ሰዓት በፊት እንዲቀመጡ ያድርጉ.
- የድንች ጥራጥሬን ይላጩ እና እስኪጠናቅቁ ድረስ እስኪሞላቸው ድረስ ሙሉ በሙሉ ይሙሏቸው, ይህም ወደ 10 ደቂቃ አካባቢ ነው. ከልክ በላይ እንዳይበቅሉ, ከመጠን በላይ እንዲበቅሉ ከመጠን በላይ መቀልበስ የለባቸውም. በ 1/4-ኢንች ስሌቶች ውስጥ ያቧጡ, ያምሩ, እና ይቀንሱዋቸው. ያስቀምጡ.
- ምድጃውን እስከ 400 ፐርሰንት ሙቀት መስመር ያዝ. ወደ እንቁላሉ ነጭ እንቁላሎች በመተኮስ በትንሹ በመንኮራ ይደበድቧቸው. ጠፍጣፋ ጠርሙሶች ላይ ጠርሙስ አስቀምጡ.
- የሳር ሳንቆሮቹን ቅጠሎች ያስቀምጡ እና በወረቀት ፎጣዎች ያርቁ. በተቀጠቀጠ የእንቁ ነጭ ሽኮኮዎች ውስጥ የሽቶቹን የሽቶ ቀለም ይለውጡና በሁለቱም ጎኖቹ ላይ ይንጠለጠሉ.
- በሳር የተሸፈኑ የእንቁላል ቅጠሎች ላይ የቡና ተክል ቅጠሎች ያስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ቡና ይለፋሉ, ምግብ በሚዘጋበት ጊዜ እነሱን አንድ ጊዜ ይቀይሯቸው.
- ሻምጣውን ማብሰል ሲጨርስ, የሙቀቱን መጠን ወደ 350 F.
ስጋውን መሙላት ያድርጉ
- በትልቅ የሳጥን ማቅለጫ ላይ የቡድማው ጥቁር እስኪቀንስ ድረስ መሬት ላይ ስጋ ቡና ይለውጡ. ሽንኩርት አክል እና እስከ 5 ደቂቃ ያህል እስኪወርድ ድረስ ይለፉ. 1 ደቂቃ ያህል እስኪነጠፍ ድረስ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ.
- በጣሪያው ውስጥ ወይን ጨምሩና የቀሚኒን, የፍራንስሴ, የፓሲስ, የቲማቲም ጣጣ, የተጨማጭ ቲማቲም እና ስኳር ከመጨመራቸው በፊት ትንሽ ቀቅለው እንዲቀልጡትና እንዲቀነቅሉት ያድርጉት.
- ፈሳሹ ሊፈስ በሚችልበት ቦታ ላይ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ፈገግ ካለ, ፈገግ ካለ መፍጨት. ይበልጥ እየራቀ, የበሰለ ቲማቲም መሆን አለበት. በጨውና ፔፐር ለመምረት ወቅታዊ
የባችማሌል ጨው ይሥራ
- በትልቅ የበሰለ ሳጥን ላይ ቅቤ በትንሹ ላይ ቅቤ ይቀባል. ለስላሳ ጡጦ ለማቅረብ ያለማቋረጥ በሸክላ ቅቤ ላይ ዱቄት አክል. ዱቄት ለአንድ ደቂቃ ያህል ምግብ ያበቅሉት, ግን ቡናማ አይፈቅዱለት.
- ያለማቋረጥ በቋሚነት እየተንሸራሸበ በሚቀጥለው ዥረት ውስጥ ሙቅ ወተት እንዲቀላቀሉ ያድርጉ. ትንሽ ቅለት ላይ እስኪወጣ ድረስ አይቀልጡም, ነገር ግን አይቀልጥም.
- ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱ, እና በታሸጉ የእንቁላል ዛላዎች እና የአርማጌጣ ጌጣጌጥ ይንቃቁ. ሙቀቱን ይዛችሁ እስክትቀጣጠር ድረስ ይንቃ. ያስቀምጡ.
ሙሳካን ሰብስቡ
- ጥልቀት ያለው ጥልቀት ያለው ዳቦ መጋለጥ (የላሳሳ ፓን በሚገባ እንሰራ). የፓንኖውን የታችኛው ክፍል በዴስት መቃን አጠገብ ይንፏፏት.
- በዴን ጠረጴዛዎች ዙሪያ የ 1/4 ኢንች ቦታን ትቶ ከታች ከታች የድንች ሽፋን ያስቀምጡ. በሳር የተሸፈኑ ቅጠሎች ሽፋን ላይ.
- በሳምባጫው ሽፋን ላይ የስጋን ጭማቂ ይጨምሩ እና ከ 1/4 የአሮጣ ጥብ ዱቄት ጋር ይርጉ. ከሌላ ጫጩት የጡንጣን ቅጠሎች ጋር ይጀምሩ እና በድጋሚ በ 4 ቹ የአሮጣ ጥብ ይልቁ.
- የምግብ መያዣውን በሁሉም ላይ ለማብራት, ኩፋያው የጎን ጎኖች እና ጥርስ መሙላቱን ማረጋገጥ. ከመሳፍቱ ጋር አብሮ የሚወጣውን ለስላሜል ይሸፍኑት እና ከተረፈ ዳቦ ጋር ይለቀቁ.
- ለ 45 ደቂቃዎች ቡቃያ ወይም የ babychamel ኩስን ጥቁር ቡናማ ቀለም ነው. ከመቆረጡ እና ከማገልገልዎ በፊት ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ቅዝቃዜን ይፍቀዱ.
ልብ ይበሉ- ይህንን ምግብ በቅድሚያ መሄድ ይችላሉ, ነገር ግን ከመቀጣጠል በፊት እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ከመቀጣጠል በፊት ያቁሙ. የቢትካሚል ኩሽን ለማብራት ከማሰብዎ በፊት ያዘጋጁት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 933 |
| ድምር | 53 ግ |
| የተበላው ድካም | 27 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 18 ግ |
| ኮሌስትሮል | 275 mg |
| ሶዲየም | 842 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 68 ግ |
| Dietary fiber | 11 ግ |
| ፕሮቲን | 46 ግ |