ይህ የሮማኒያ የበቆሎ የበሰለ ገንፎ ወይም ማማልያ የምግብ አሰራር ከጣሊያን ፖሊንት ጋር ተመሳሳይ ነው.
በ 16 ኛው ክፍለ ዘመን ቱርኮች ከአዲሱ ዓለም ወደ ሰሜናዊ ጣሊያኖች እና ሮማኖች ያመጡትን የበቆሎ ዘመናዊውን የበቆሎ ነጋዴ ያመጡትና በቆሎ የተሠሩትን የበቆሎ ነጋዴዎች ያመጡላቸው. ይህ ሙሽጣ ጣሊያን ፖንዳ እና ሮማኒያ ሜማሊኛ ሆነ . ማማሊዬ ዋነኛው ምግብ ሲሆን በገበሬዎች ጠረጴዛዎች እና በጣም ተወዳጅ ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል.
በበርካታ መንገዶች ሊሠራ ይችላል - በውሃ, በቅንጥብ ወይም በወተት ውስጥ የተቀቀለ, ከአይስ ወይም ቅጠላ ቅጠል, ቅጠላ ቅጠሎች, ቅቤ, እና ሌሎች. ይህ በጣም መሠረታዊ የሆነ ለስላሳ ሜማሊያ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 3 1/2 ኩባያ ውሃ
- 1 ½ የሻይ ማንኪያ ጨው ወይንም ለመቅመስ
- 2 ቅባቶች ቅቤ
- 1 ኩባያ ጥቁር ቢጫ cornም
- ክሬም (አማራጭ)
- ቴሌሜ ወይም
- feta አይብ (አማራጭ)
- የምርጫ ትኩስ ዕጽዋቶች (አማራጭ)
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ውሃውን በሬን ዱቄት ይያዙት. ለማቀላጠፍ በማነሳሳት ጨውና ቅቤን ጨምሩ. ከእንጨት በጠርሙል በመጠቀም, የበቆሎ ጣዕሙን ቀስ በቀስ ይጨምሩ, በተመሳሳይ አቅጣጫ ይነሳሉ.
- በደቂቃው ውስጥ ከ 35 እስከ 40 ደቂቃዎች ያህል ከድፋው ጎን እስከሚወጣ ድረስ እስኪሞቅ ድረስ ብዙውን ጊዜ ሞቃት ጥቃቅን ሙቀትን ይሞሉ. ሞቃት ያቅርቡ.
ማስታወሻ: ከተፈለገው ሜሚላሪ አሁንም ሙቅ ቢሆንም, ብዙ ቅቤ, አይብ, ቅጠላ ቅቤ እና ቅጠሎችን ይጨምሩ.
ማማሊዬም በአምሳቹ ክሬም ክሬም ይቀርባል. ማማሊዬ ወደ ድስ ውስጥ ሊፈስ ይችላል. ቅዝቃዜ በሚሆንበት ጊዜ በቆራረጥ ሰሌዳ ላይ ይገለጣል, በቀመሮች ውስጥ ይቁረጡ እና ቅቤ ላይ እስኪሰምስ ድረስ ቅቤ ውስጥ ይለቀቃል.
ማሞሊጂን የሚጠቀሙበት ተጨማሪ መንገዶች
- Mamaliga Balls Recipe : Mamaliga ወይም Cornmeal porridge እስከ ወፍራም እስከሚበስል ድረስ ይዘጋጃል. ወደ ኳስ ይወሰድና በሳማ ወይም በተጨማዘዘ ሶስቴክ የተሞላ ነው. ለስላማዊ የጋም ወይም feta ቅርጫቶች ይቀይሩ. ይህ በመጠጥ ኩኪዎች ተስማሚ የሆነ የምግብ አሰራር, መክሰስ ወይም የጣት ምግብ ማለት ነው.
- Oxtail Stew Recipe : ማማሊዬ በቀይ ወይን የተሸፈኑ የቃጫ ማቅለጫዎች ከተሠራው እንደዚህ የሚያምር ጣፋጭ ምግቦች ድራማ ነው.
- ክሮሺያኛ ቬኒሶን የጐልበት ሬሽፕ : በክሮሺያኛ, ፖለንታ ፓንታታ ተብሎም ይጠራል . ይህ ምግ በሜማሊጋ አልጋ ላይ ፍጹም ነው, ነገር ግን የተጣራ ድንች ወይም እንቁላሎችም እንዲሁ ይሰራሉ.
- የፔፐር ሽፋ እና የካሎፍለር ቅባት ማማሊጂ ለስኳር እና ለስላጣ ጣዕም እንደ ድብልቅ ሽፋንና ደማቅ አበጣቂነት ላለው ድንቅ ሸራ ነው. ትንሽ ውስጣዊ ማነስን የሚጠይቅ የእጅ ማኪያ ብቻ ነው.
- የተጠበሰ የበቆሎ ስቴፕ ሬጂየም ቺንጅ, ቀረፋ, ካሙጥ, ቲማቲም, ነጭ ሽንኩርትና የሎሚ ጭማቂ ጥምር ለዚያ የበግ ጠጅ ልዩ ጣዕም ይጨምረዋል. በሜሚሊሪ, በሩዝ, በአረንጓዴዎች ወይም በሱሳዎች ላይ ያገለግሉት.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 108 |
| ድምር | 5 ግ |
| የተበላው ድካም | 2 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 1 ግ |
| ኮሌስትሮል | 10 ሚሜ |
| ሶዲየም | 592 ሚ.ግ. |
| ካርቦሃይድሬት | 16 ግ |
| Dietary fiber | 1 ግ |
| ፕሮቲን | 2 ግ |