Saurkraut የጀርመን ብሄራዊ ምግቦች ላይሆን ይችላል, ነገር ግን በአሜሪካ ውስጥ, በጣም አስፈላጊ የጀርመን ምግብ ነው. ይህ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት በሜሶርስ ማሰሮ ውስጥ በማፍጨፍ አንድ ግማሽ ያደርገዋል.
ሰርከርግ ወደ እስያ በመዘዋወር በሺህዎች ለሚቆጠሩ ዓመታት የጉጉርጉር ዝርያዎችን እየቀዳ ነበር. ከፍተኛ የቫይታሚን ሲ ይዘት ስላለው, ምንም ዓይነት ትኩስ ምግብ በማይኖርበት ጊዜ በክረምቱ ወቅት ሰዎች ጤንነትን ለመጠበቅና ሰዎች ጤንነታቸው እንዲጠበቅ ማድረግ ጠቃሚ ነበር.
የራስዎን የፍራፍሬጥ (የፍራፍሬም) ጥራጥሬ ለማዘጋጀት, በጉጉት ቅጠል ላይ በሚገኙት ባክቴሪያዎች ላይ ትመካላችሁ. ጨው ወደ ውኃው በመውሰድ የሚያበላሸውን ባክቴሪያ ይገድላል. የተዘጋጁት ጎመንን በያንዳንዱ ፓውንድ ከ 0.4 እና 2 ሴንቲግድ ስፖንደሬድ በ 0.6 እና 2 በመቶ መካከል መውሰድ ያስፈልግዎታል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- ከ 8 እስከ 10 ኩባያ (2 ፓውንድ) የተሰራ ጎመን, በጥራዝ የታሸገ
- 10 የጥጃ እንጆሪ
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ ዘር
- 1 የሻይ ማንኪያ ቢጫ ሜዳ ዘር
- 1 እስከ 2 የሻይ ማንኪያ አይዮዶድ ጨው ወይም
- ፒ
- የሚጨው ጨው
- 1 ኩንታል የተጣራ ውሃ ከ 1 በሻይ ማንኪያ ጨርቅ ጋር ተቀላቅሎ
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- በንፁህ, ከብረት ያልተሰራ ጎድጓዳ ሳህን, ጎመን, የሸክላ ፍሬዎችን, የካሬውን ዘር , የሰናፍጭ ዘር እና የጨው ማጠራቀሚያ ቅልቅል.
- ጭማቂን ለመለቀቁ ጎመንውን ያስቀምጡት.
- 10 ደቂቃዎች እንዲያርፉ እና ከዚያ እንደገና ይቀላቅሉት. አስፈላጊ ከሆነ ከ 1 እስከ 2 ሰዓታት ያህል አስፈላጊ ሆኖ እንዲቆይ መፍቀድ ይችላሉ.
- ባለ 1-ወለል ሰፊ-ጥይት ሜንሰን የተባለውን ማቅለጫ እና ለብዙ ደቂቃዎች በውሃ ውስጥ በመፍላት እና ንጹህ ጨርቅ ላይ ማጠፍ.
- ጉጉቱን እና የተጠበሱትን እቃዎች በንጹህ (በተለመደው) ማንኪያ ወደ ጎርጎር ያሽከሙ.
- የተጣራ ወይም ክሎሪ ላልሆነ ጨዋማ ውሃ (1 ኩባኒ ጨው ጨው ከግጭ ብሩ ይንከባከቡ) እስከ ጣሪያው ጠርዝ ድረስ እና በንጽሕል ማስወጫ አልጋን ያጠቡ.
- የተትረፈረፈ ጭማቂዎችን ለመያዝ ገንዳውን በሣጥኑ ላይ ያስቀምጡ.
- ማሰሪያውን ከ 2 እስከ 3 ሳምንታት በ 65 እና 72 F ውስጥ ያስቀምጡት.
- ከንደገና በኋላ ማቆሚያውን (ኮምፓስ) ከቆሸሸ በኋላ ውሃውን በጨው ውሃ (1 ኩባኒ ጠብታ ውሃን በድቅሊቅ ውስጥ ለማፍሰስ በትንሹ ሙቀትን ይሞላል).
- ማናቸውንም (ምንም ጉዳት የሌለውን) ነጭ ነጠብጣቦች ወይም ፊልም ከላጡ ላይ ይዝጉ, የተጣራ መያዣውን በንጥል ይዝጉ, ከማቀዝቀዣው ጎድጓዳ ውስጥ እና ከረጢት ውስጥ በማጣበቅ ውሃውን እስኪጠቀሙ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
ማስታወሻ
የጀር ጨውራክራይት በጨው የተሠራ ሲሆን Kimchi ደግሞ በሩዝ ወይን የተሠራ ነው. ሁለቱም ለማፍሰስ ተስማሚ የሆነ አካባቢ ይፈጥራሉ. የታሸገ የጀርጭራ ዱቄት መብላትን ለመቀነስ ከመመገባቸው በፊት ኮልሰን ውስጥ መጨመር አለበት, ነገር ግን ትኩስ የከርከርክራ መሆን የለበትም. የቬሮክራፍ ዱቄት በአበባ, በአበባ እና በሽንኩርት መልክ እንደ ተለጣጣ ወይም ሰላጣ ወይም እንደ ተበስለው ይበላል. እንዲሁም በካሎሪዎች ዝቅተኛ ነው.
| የምግብ መመሪያዎች (በአንድ አገልጋይ) | |
|---|---|
| ካሎሪዎች | 204 |
| ድምር | 1 ግ |
| የተበላው ድካም | 0 ግ |
| ያልተበላሸ ስብ | 0 ግ |
| ኮሌስትሮል | 0 ሚ |
| ሶዲየም | 589 mg |
| ካርቦሃይድሬት | 47 ግ |
| Dietary fiber | 12 ግ |
| ፕሮቲን | 11 ግ |