የአኮርቢክ አሲድ መግለጫ, ምርት, ጥቅም እና ጥቅሞች
አስትሮብሊክ አሲድ በተፈጥሮ ውስጥ በተለምዶ የሚገኘው የኬሚካል ውስጣዊ (C6H8O6) ሲሆን እንደ አንቲጂክ (አንቲኦሳይድ) ምግብ ተጨማሪ ነው. ኤስቶርቢክ አሲድ እንዴት እንደሚሠራ, እንዴት ጥቅም ላይ እንደዋለና እንዴት አንተን ሊነካህ እንደሚችል ተረዳ.
አኮርብሊክ አሲድ ምንድን ነው?
አስኮርቢክ አሲድ የቪታሚን ሲ ቫይታሚን (ቪታሚን ሲ) ነው. ይህም ማለት ቪታሚን (ቪታሚን ሲ) አንድ አይነት ቪታሚን (vitamin) ነው. ብዙውን ጊዜ አንድ ቪታሚን አንድ አይነት ቫይታሚን ስም በመባል ይታወቃል.
በዚህም ምክንያት በቪታሚን ሲ ውስጥ የተቀመጠው ኤትራክሊክ አሲድ (ኤትራክሲክ አሲድ የኬሚካሉ ስም ነው) በዩኒቲው ላይ (የቫይታሚን ሲ ጄነር) ነው.
አኮርኮብክ አሲድ በተፈጥሮ ውስጥ ብዙ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች (በተለይም የዝርያዎች ፍራፍሬዎች) እና በአንዳንድ እንስሳት ኩላሊት ተገኝቷል. የሰው ልጆች ኤትራክሊክ አሲድ ለማምረት አልቻሉም, እና ከመመገቢያው ላይ መገኘት የለባቸውም, አለበለዚያ ግን እጥረት ይከሰታሉ, በጣም አስከፊ በሆኑት ደግሞ አስከሬን. ኢንዱስትሪያል, ኤትራብሊክ አሲድ የሚመነጨው ግሉኮስ የሚቀንስ ባክቴሪያ እና ትሮጣይክ አሲድን እንደ ምርትን የሚያመነጩ ባክቴሪያዎችን ነው.
አሲስቶቢክ አሲድ, ጨዎችን እና ኤርዞኖችን ጨምሮ በተለያዩ ቅጾች መጠቀም ይቻላል. በእነዚህ ቅጾች ውስጥ እንደ ሶዲየም ኢስትሮቢት, ካልሲየም ኢስታርቴቴት, ፖታሲየም ኢስታርተር, አሶርብልል ማልታቴ, ወይም አሶሪብል ስቴሪተር የመሳሰሉ ስሞች በተለያየ ስያሜዎች ላይ ይታያሉ.
አስኮርቢክ አሲድ ለምግብነት የሚውል የሆነው እንዴት ነው?
አስኮርቦሊክ አሲድ በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው ለምግብ ምርቶች ብዙ ጥቅሞች ሊያቀርብ ይችላል.
ኦክሲጅን ማስወገድ ቀለሙን ይቀንሳል (ፖም ከኦክሲጅ ጋር ሲገናኙ አፕል እና አቮካዶ ቡናማ ሲሆኑ) እና ትኩረትን ይይዛል. የአስትሮቤክ አሲድ ዝቅተኛ ፒቢየብል እድገትን ለመከላከል ይረዳል, ይህም የምግብ ብክለትን ለመከላከል እና ትኩረትን ለመጠበቅ ይረዳል. በዚህ ምክንያት ኤክሮሪብሊክ አሲድ ተወዳጅ ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገር መድሃኒት ነው.
እንደ ዳቦ, የተረቡ ምግቦች, ማቅለሚያዎች, ወፍጮዎች, እና ሌሎች ተክሎች እና ስርጭቶችን ጨምሮ በበርካታ የምግብ ምርቶች እንደ ማከላ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.
የአትሪብሊክ አሲድ የቪታሚን ሲ ንብረቶች ለቫይታሚን ድጋግ በጣም ጥሩ ንጥረ ነገር ያደርገዋል. በቀላሉ አስራቤክ አሲድ ወደ ምግቦች መጨመር የቪታሚን ሲ ይዘት ይጨምራል. በተፈጥሮ ከሚከሰተው ቫይታሚን ሲ በቀላሉ በቀላሉ ሊጠፋ ስለማይችል ብዙ ምግቦች የቫይታሚን ሲ ይዘት ለማሟላት በአትሪብሊክ አሲድ ተጠናክረዋል. አሲኮብሊክ አሲድ አብዛኛውን ጊዜ ለዚህ የፍራፍሬ ጭማቂ, የደረቅ ፍራፍሬ, ጥራጥሬ እና ሌሎች የምግብ አይነቶች ይታከላል.
የአኮሪክ አሲድ ጣዕም መተው የለበትም. እንደ ማንኛውም አሲድ, ብዙ የምግብ ምርቶችን የሚያቀርብ ጥሩ ጣዕም አለው. ካሚያዎች, ቅምጦች, ጌጣጌጦች እና የፍራፍሬ ጭማቂዎች ብዙውን ጊዜ ከዚህ የአሲድ እብጠት ተጠቃሚ ይሆናሉ, ትኩረታቸውን የሸራቱን ፍራፍሬ ያቀርባሉ.
አኮርብሊክ አሲድ በእኔ ላይ ምን ተጽዕኖ ያሳድራል?
በምግብ ላይ ሲጨመሩ አስትሮብሊክ አሲድ ሁሉ ከቪታሚን የተሻሉ ጥቅሞችን ያቀርባል. ከተለመደው ከፍተኛ ምልከታ በስተቀር ለምግብ ምርቶች በጣም ከሚያስፈልጉ ምግቦች በስተቀር አሉታዊ የጎን የጎንዮሽ ጉዳቶች ሊከሰቱ እንደሚችሉ አያውቁም.