01 ቀን 10
ተጣጣፊ የሩዝ ንጥረ ነገሮችን ይዘጋጁ.
የታይቲ ተጣጣቂ ሩዝ ፓኬጅ. D.Schmidt SERVES 2-3 እንደ ዋና መግባባት ወይም 4-6 እንደ ጎን መርገፍ
ለዚህ የምስሉ አንድ ገጽ ስሪት, የእኔን: Savory Sticky Rice with Pork & Mushrooms ተመልከት.
በመጀመሪያ ልብሶችህን አዘጋጅ. ለዚህ የምግብ አሰራር እርስዎ ያስፈልጉዎታል :
- 2 ኩባያ ታይ የተጫነ ሩ (በተጨማሪም "ጣፋጭ ሩ" ወይም "የሆም ሩ" ተብሎም ይጠራል)
- 5 መደበኛ ናሙናዎች ቦካን (ወይም 3 ወፍራም-የተቀነሰ በራጥቦች)
- 1/3 ስኒ የደርሶ ሾርባ ወይም ወይን ጠጅ ቀይ ሽንኩርት
- 1 ኩባያ የሻይቲክ እንጉዳይ, ወተት
- 1 ታች. (ባለ 3 ክንድ)
- 1 ቀይ ቺሊ, የተጣደፈ, ወይንም 1/2 ስ.ፍ. የደረቀ የተቀላቀለ ቺል ወይም ካይኔን
- 1 + 1/2 Tbsp. የዓሳ ኩስን
- 1 + 1/2 ስ.ም. ጥቁር አኩሪ አተር, ወይም 2 ተጨማሪ Tbsp. መደበኛ የአኩሪ አተር
- 1 Tbsp. መደበኛ የአኩሪ አተር
- 3 የበቆሎ ሽንኩርት, የተሰራ
- 1 ጥቅል የቡና ቅጠል (በአብዛኛዎቹ የእስያ መደብሮች ቅዝቃዜ የሚገኝ), ወይም ክቼስቦተር
02/10
ተጣጣቂውን የሩዝ ዱቄት ይፈትሹ.
ተጣጣቂውን የሩዝ ዱቄት በማንሳት. D.Schmidt አንድ ኩንታል በ 2 ኢንች የኢንፍሉ ስኒን 2 ኩባያ. ቢያንስ 30 ደቂቃዎችን ለማጠፍ ይውጡ. (ያጣቃቂ ሩዝ ወተት መጠጣት የሚጠይቀውን ጠንካራ ሽፋን ያለው መሆኑን ልብ ይበሉ, አለበለዚያም በጠንካራ ሩ ይቀርዎታል.)
03/10
ጥቂት የ Bacon ወረቀቶችን ቅጠል.
የበሰበሰ ቦካን. D.Schmidt በቀዝቃዛ ድራማ ወይም በዎክ (እዚህ በአካባቢው ኦርጋኒክ ባኮንን እጠቀምበታለሁ) 5 ቋሚ ነጭ ቦርሳዎችን (ወይም 3 ጭማቂ የተሰሩ ሽፋኖች) ያስቀምጡ. የቦካን ቅጠል ለማምረት ትንሽ ውሃ ይጨምሩ, ከዚያም ከ 5 እስከ 8 ደቂቃዎች, ወይም እስከ ቅርጃ ጊዜ ድረስ ብሩካን (ደቄት ሳይሆን ጥፍጥ). ቢኮንን አስወግዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ጣሉ. ከካቦቹ ቅባት ውስጥ ግማሹን ግማሽ ይቀንሱ, እዚያም የቀረውን በጋሹ ውስጥ ያስቀምጣሉ (ይህ ሩዝን ለመጠጥ ይረዳዋል).
04/10
አትክልቶችን ያክሉ.
እንጉዳይ, ነጭ ሽንኩርት እና ኦንቴን በመጨመር. D.Schmidt ካራውን ወደ ድስ ይመለሱ. በተጨማሪም 1 ኩባያ ስኳር ወይም ወይን ጠጅ ቀይ ሽንኩርት, 1 ኩባያ የወይራ ቁጥቋጦ, 1 ሳር. ነጭ ሽንኩርት, 1 ባለቀለም ቀይ ቺሊ (ወይንም 1/2 ስ.ፍልድ የተቀበረ ቡና), እና 1 ከሚሸጠው የፕሪንተር ሽንኩርት. በትንሽ-ከፍተኛ ሙቀት ከ 2-3 ደቂቃዎች በኋላ ወይም እስከ እንጉዳይ እስከሚዘጋጅ ድረስ.
05/10
ሩዝና ተኮሶችን ይጨምሩ.
አኩሪ አተርን መጨመር. D.Schmidt አሁን የተረፈውን ሩዝ እና 1 Tbsp ይጨምሩ. አኩሪ አተር, 1 + 1/2 Tbsp የዓሳ ጨው, እና 1 + 1/2 ስ.ፍ. ጥቁር አኩሪ አተር (ወይም 2 ተጨማሪ የተለምዶ አኩሪ አተር). ለመዋሃድ ለአጭር ጊዜ ድብን ማብራት. ከሙቀት ያስወግዱ.
06/10
የእንፋሎትዎን ሰው ያዘጋጁ.
አፓርተሩን በማዘጋጀት ላይ. D.Schmidt አንድ የቀርከሃም እምብር ማዘጋጀት ወይም በጋር ውስጥ የተቀመጠው ኮንደርደር (እዚህ ላይ እንደተገለጸው) ይጠቀሙ. ዝንጀሮውን ወይም የእንፋሎት ሰሪውን ከድራ ቅጠሎች ወይም ከቆርቆሮ አሠማሩት. የታፈቀ ቻየን ቅጠሎች ከተጠቀሙ, 30 ደቂቃዎች ለማውረድ ወይም በሙቅ ውሃ ውስጥ ለማጠብ ይንቃቹ.
07/10
ኮለንደር ከቦንጋ ሌቭስ (ወይም ከ Cheesecloth) ጋር ያገናኙ.
ኮለንደርን ከቦና ሌፍ ጋር ማጣመር. D.Schmidt የዱዝ ቅጠሎችን ከተጠቀሙ, ማሳጠፊያዎችን በመጠቀም በክረሶቹን ይቀንሱ. ሁለት ንብርብሮች በጣም ጥሩ ናቸው.
08/10
በተዘጋጀ ዝግጅት ኮላንደር / እስፓርማን ውስጥ ሩዝ ያድርጉ.
ሩትን ወደ ተዘጋጀ አውሮፕላን ማዛወር. D.Schmidt አጣባቂውን ሩዝ ወደ ተዘጋጀው ቫንደር ወይም እስፓርሽር ይለውጡት.
09/10
ተጣጣቂ የሩዝ ሩትን ማፍሰስ.
የቡና ስብርባሪዎችን ለማራገፍ ጫፎች ላይ ይወርዳሉ. D.Schmidt ከኮንደርዎ አናት ላይ ተጨማሪ ቅጠሎች ካለዎ, በሚጣበቅበት ሩዝ ላይ በዝግታ ይግፉት. ከታችዎ ውስጥ ቢያንስ 1 ኢንች ርዝመት እንዳለ ያረጋግጡ. አሁን ቆሎውን በጥሩ መከለያ ውስጥ ይሸፍኑትና በከፍተኛ ሙቀቱ ላይ በ 30 ለ 35 ደቂቃዎች ላይ በቆሸሸው ሩዝ ላይ ይንሸራተቱ, ወይም ሩዝ ወደ ብርሃን እስኪዞር እና ለስላሳ እና ለስላሳ እስከሚሆን ድረስ. አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ በደንብ ውስጥ ያለውን ውሃ በጊዜ ውስጥ ይፈትሹ.
10 10
ተለጣፊው ሩዝዎን ያገልግሉ!
የቅጂ መብት ደርላይን ኤ. ሽሚት, 03/02/10 ከቀሪው የጸሀይ ሽንኩርት በተጨማሪ, ከተጠማቂው ሩዝ ጋር, ከተፈለገ ተጨማሪ ቀይ ቀይት እና ሬሳን. ምግቡን ለማንሳት አዲስ የቡና ቅጠል በሆድ ሳህን ወይም በመጠጫ ጣቢያው ውስጥ ያስቀምጡ እና በቆርቆሮው ላይ አረንጓዴ ስፖንደሩን ያርቁ. (የሙዝ ቅጠሉን አረንጓዴ ለማውጣት, በሞቀ ውሃ ውስጥ ይጠጣ). ደስ ይበላችሁ!