በጣዕት የታሸጉ እና ወደ ፍጹምነት ያሸጋገሩ
የአሳማ ጎርፍ ትልቅ የስጋ ቅጠል ነው. ምቹ, ጥልቅ እና ጥሩ ነው. ይህ ማለት ችግሩን ለማቃለል ችግር ይኖረናል ማለት ነው. ምግብ በፍጥነት ይደርቃል, ነገር ግን በጣሳ እና እርጥብ በመሙላት, ከተመጣጣኝ የሚመስል ጣፋጭ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህን መሰረታዊ ቀመር ይከተሉ እና በእያንዳንዱ ጊዜ ትክክለኛውን ያገኛሉ.
ቅየሳ: የአሳማ ሥጋን ለማብሰል ከሚባሉት ውስጥ በጣም አስቸጋሪው ክፍል በአዕምሯ ውስጥ ይገኛል.
ክፍሉን ከመቁረጥዎ በፊት ሁሉንም ስቡ እና ስዌይን ከቫስቱ ቆዳው ላይ ማስወገድዎን ያረጋግጡ. እርሶው እርጥብ እና ውስጡን ለማቆየት እንደሚረዳ እያሰብኩ እንደሆነ አውቃለሁ, ነገር ግን በዚህ ጊዜ, በቀላሉ የዶካውን ሸሌጣ ይሠራል እና ጥሬው እስኪቀላቀል ድረስ እንዲቃጠሉ ሊያደርግ ይችላል.
ቢራቢሮ : የአሳማውን ርቀት ለመለገስ, ማጠራቀሚያ የሚሆን ቦታ ያስፈልግዎታል. ይህንን በሁለት መንገዶች ማድረግ ይችላሉ. በመጀመሪያ, በጣም ቀላል የሆነው ዘዴ ቢራቢሮውን ማብሰል ነው. ሹል ቢላ በመጥረቅ መሃሉ ላይ መሃል በመቁረጥ እንደ መፅሐፍ ይክፈቱ. በመቀጠልም ስጋውን ወደ 1-ኢንች ደማቅ ዩኒየን ይለፉ. ይሄ ከተዘለቀ በኋላ ተመክሮውን ለመልቀቅ ያስችልዎታል. ሌላው አማራጭ መቁረጥን በመቁረጥ መቀቀል ነው. ይህ ዘዴ ትንሽ ትንሽ ትዕግስት ይጠይቃል (ምናልባትም አንዳንድ ልምምድ), ግን የበለጠ አመኔታን ያለው እና ስጋውን ለማጣራት አይጠግብም.
ብረትን መቀንጠፍ : አንድ መቆለፊያ ለመቁረጥ, የተቆረጠውን ስቶን በቆራ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና አንድ ጫፍ ከፊትዎ ፊት ለፊት.
አንድ በጣም ቢላዋ ውሰድ እና ጎን ለቆ መውጣት ይጀምሩ, ከቦርዱ 1 ኢንች (ብዙ ወይም ያነሰ ነው) ከጠረጴዛው ጋር ትይዩ ነው. በምትቆረጥበት ጊዜ የተንጠለጠሉትን "ያሸልቡ". ይሄ የወረቀት ፎጣዎችን ማፅዳት ይመስላል. በዚህ ዘዴ ውስጥ ያለው ትልቅ ጥቅም አንድ ጊዜ በደንብ ከተረዳህ አንድ ጥጥ እስከ ½ ኢንች ውፍረት ወይም ከዚያ ያነሰ ቅባት ማድረግ ትችላለህ.
ማብሸቅ : እዚህ ነጥብ ላይ የሸክላውን እቃ ማራገፍ በሸንኮራኩ ርቀት ላይ ለማሰራጨት ዝግጁ ነዎት. የተጠናቀቀውን የንፅፅር ብዜት ማሰራጨት ትፈልጋለህ, የተጠናቀቀውን ምርት በተቀላቀለበት ጊዜ ጥሩ ቅልጥፍናን መስጠት. አጫዋቹን ለመጥለፍ ላለመሸሸብ የአሳማውን ርቀት ቀስ አድርገው ያስቀምጡ. ከኮቴቴራ ሰብሎች ጋር በጥብቅ ያስቀምጡ, ነገር ግን ጥርስዎን እንዳይጨርሱ ጥብቅ ቁጥጥር ያድርጉ. አሁን ለስጋው ዝግጁ ነው.
ፍራፍሬ : በአጠቃላይ አንድ የተጨመቀ የአሳማ ጎማ ከዋናው ቀጥላይ ማሞቂያ ጋር ይመሳሰላል. የውስጥ መብራቱ ከውጭ ከመቅጣቱ በፊት እንዲቃጠልና እንዲደርቅ ማድረግ አለብዎ. በዚህ ምክንያት መካከለኛ ሙቀት ይሟላል. ውስጡን ማራገፊያውን ወደ ቀጥታ ሙቀት ላይ ማስገባት እና ለስላሳ ማራገፍ እና ማራኪ ማድረግ ይችላሉ, ነገር ግን እንዳታደርጉት ይጠንቀቁ. የአሳማው ጎን ከጉድጓዱ እስከ 140 ዲግሪ እስከ 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በሚደርስበት ጊዜ ይሠራል. ጭማቂው ወደ ስጋው እንዲመለስ ለማድረግ ቆርቆሮውን ቆርጦ ማውጣቱ ሁልጊዜ ጥሩ ነው. 5 ደቂቃ ያህል በቂ ነው.
የዱርነት -አንድ የመጨረሻ ፈተና ለል መልካነት መፈተሽ ነው. የስጋ ቴርሞሜትር ከስጋው ውስጥ ከተገኘው የተለያየ የሙቀት መጠን ያነባል. ምርጥ ግዜዎ በበርካታ ቦታዎች ላይ ምልክት ማድረግ እና እጅግ በጣም ትክክለኛውን ዝቅተኛ ሙቀት መውሰድ.
የአሳማው ርቀት በጣም ጥብቅ ስለሆነ, እርጥበትን ለመጨመር ሁለት ዘዴዎችን ለመሞከር ትፈልጉ ይሆናል.
በርግጥም በጣም ጥሩው መንገድ የኦርጋን መርከብን መጠቀም ነው. ዘይት መቀባት ያለበት ሰው እርጥበቱን ይይዛል እንዲሁም ስጋው እንዳይደርቅ ይደረጋል. እንዳይቃጠስ ተጠንቀቅ. ሌላው መንገድ ደግሞ ከቅጥቋጦው ውጭ የተቀመጠው የቦካ ውስጠኛ ሽፋን ነው. በየትኛውም ጊዜ ቢሆን በኪምዎ ላይ በማያያዝዎ ምክንያት አንዳንድ የቤባ ድራጎችን በቋሚዎቹ ላይ አያስቀምጡ. ጣዕም ይጨምርና ከአሳማው የሩቅ ጣፋጭ ውጭ ይጠበቃል.