ስለ እርሾ ሁሉም - ገለፃው, እንዴት እንደሚሠራ, እና አጠቃቀም.
የምግብ ሸቀጣ ሸቀጦችን በተለየ ዓለም ውስጥ እርሾ ብዙ ዓይነት አፕሊኬሽኖች አሉት. በሺዎች ለሚቆጠሩ አመታት, እርሾ የካርቦን እና አልኮል, እርሾ ዳቦ, እና የተመጣጠነ ተጨማሪ ምግብን ለማምረት ጥቅም ላይ ውሏል.
እርሾው ምንድን ነው?
እርሾ ከ 1,500 በላይ በሆኑ የእጽዋት ዝርያዎች ውስጥ አንድ ነጠላ ሕዋስ አካል ነው. ሳክቻሮሚዩሲስ ካራቪየስ ለምግብ ምርት በስፋት ጥቅም ላይ የዋለው ዝርያዎች ናቸው. በምግብ ምርት ውስጥ የሚጠቀሙት ሞቃትና እርጥበት የሚያዳግቱ አካባቢዎች በትንሹ አሲድ የሆነ ፒኤች.
እንዴት ትላላችሁ
አንድ ሰው በሚፈላበት ሂደት አማካኝነት ስኳሮች ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድና አልኮል ይለውጧቸዋል. እነዚህ ሁለት ምርቶች በምግብ ምርት ውስጥ እጅግ በጣም ጠቃሚ መሣሪያን አድርገው ይቅቡት.
የካርቦን ዳይኦክሳይድ እንደ አልኮል እና ሻምፓኝ ያሉ የአልኮል መጠጦች ባህሪያቸው አረፋዎች ያሉበት እና ቁመት ለመጨመር ሃላፊነት ያለው ነው. እርሾ በቆሎ ስጋው ውስጥ ስኳይቶችን ለመለወጥ ሲጀምሩ, የካርቦን ዳዮክሳይድ ጋዝ በግሎቲን ዘሮች ውስጥ ወጥመድ ውስጥ ይከማቻል, ይህም አረፋዎችን ይፈጥራል እና የመፍሳት እርምጃን ይፈጥራል. በኬሚካሎች ውስጥ ካርቦን ዳይኦክሳይድ በተቀባ ማጠራቀሚያ ግፊት አማካይነት በፈሳሽ ውስጥ ተይዟል. መያዣው ሲከፈት, ግፊቱ ይለቀቃል, ካርቦን ዳይኦክሳይድ መፈታተን ይጀምራል.
አልኮል, ሌላው እርሾ ከላም በቆሎ ማፍላቱ ሂደት ውስጥ ይዘጋጃል, ነገር ግን እንደ ዳቦ ቢስክሯል. የአልኮል መጠጦችን በምታርፉበት ጊዜ እርሾ ለረዥም ጊዜ እንዲፈጅ የተፈቀደ ሲሆን ይህም አልኮል እንዲለቅ ያስችለዋል.
እርሾ ለህሳት የሚጠቀስ ምግብ
- ቢራ - እርሾ ለበሰለ እህል ይጨመር እና አልኮል ለማምረት እንዲፈቀድ ይፈቀድለታል. ጥቅም ላይ የዋለው እርሾ የሚመረተው የቢራ ዓይነት እና ጣዕም ያሳርፋል. ኤስፕሬሲሲያ, "ከፍተኛ ማፍጠጥ" ወይም "ከፍተኛ ሰብል" እርሾ ተብሎ የሚጠራው, ከፍ ካለ የሙቀት መጠን ይፈጥራል እና ጣፋጭ ወይም ፍሬያማ ቢራ ይሰጣል. ሳክራሮሚሚስ ፓስተርያስን የመሳሰሉ የታችኛው ኮርፖሬሽኖች በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይቀላቅላሉ.
- ወይን- እርሾ በተፈጥሮ ስነ-ተክሎች ላይ በተፈጥሮ የሚገኝ ሲሆን የወይን ጭማቂ ወደ ወይን ወደ ተፈጥሯዊ ፍጥነት ለማድረስ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በተፈጥሯዊው ጤንነቴ ላይ ቢኖሩም, አብዛኛዎቹ የወይንሞች ዛሬ ያልተለመዱ ባህል (ብዙውን ጊዜ ሴሲሲያቪያ) የበለጠ ወጥ እና ቁጥጥር ያለው ውጤት እንዲፈጥሩ ይደግፋሉ. በርካታ የዩ ኤስ ሴሪሲያ የተለያዩ ዝርያዎች ሲኖሩ እያንዳንዱ በተጠናቀቀ ወይን ውስጥ ልዩ የሆነ ልዩ ጣዕም ያቀርባል.
- ዳቦ: እርሾ በቆየበት ጊዜ የተጠቀሙበት የእንስሳት ዓይነት በጊዜ ሂደት ተለውጧል. ብዙ ዓይነት ዝርያዎች እንደ ዳቦ ጥብስ , ዳቦ, የከብት እርሾ, እርጥበት አዘል ወይም ፈጣን ምግቦች የመሳሰሉትን ለማቅረብ ይቻላል.
- የተመጣጠነ ምግብ- ጥራጥሬ (አንቲን) በሰውነትዎ ውስጥ ሊበዛ ስለሚችል በበቂ መጠን ለፍጆታ አይመከርም, ነገር ግን አንድ ጊዜ ፓተሲው ከተደረገ, ሌሎች ከተለያዩ የአመጋገብ ጥቅሞች ጋር የተያያዙ ናቸው. እርሾ ጥሩ ፕሮቲን, ቢ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ጥሩ ምንጭ ነው. ለአመጋገብ ተጨማሪ ምግብ ተብሎ የሚዘጋጅ እርሾ ብዙውን ጊዜ እንደ " አልሚ እህል " ወይም "እርሾ የተከተፈ" ነው. እንደ ማርሚቲ የመሳሰሉት የተቆራጭ ቅጠሎች በተለየ ልዩ ጣዕም እና ልዩ ልዩ ጥቅምዎች ምክንያት የተከተሉትን ይከተላሉ.