አጉዳሺ ዶፉ ወይም አሌጃሺ ጉንፉ በጃፓይ እና ምግብ ቤቶች ውስጥ የተለመደ ተወዳጅነት ያለው ባህላዊ ጃፓናዊ የጣፋ ምግብ ነው. በፖታቴትድ ፋሲለድ በተሠራ አጥንት የተሸፈነ ጥልቅ ጉድጓድ ነው. ብዙውን ጊዜ እንደ ተፎካካሪ ዴይከን, katsuobushi (ቦኖቲክ ፍየሎች), ስላሊን, ኔቲ, ወይም ዝንጅብል እና ኩፍኝ ውስጥ ወደ ተኩስ ከሚታለፉ ምግቦች ጋር ይሸጣል. Shichimi togarashi በማከል ትንሽ ረጭ አለ.
አንድ አዛውንት የሺንሺፉ ቶፉ እንደ ሙቅ አልጋ ፍላጐት ነው. በምላሽዎ ቀስ ብሎ ወደ ውስጠኛ ድብልቅ ድብስ ክሬም ይለብሰዋል. አስማት ማራኪው ጣዕም ያለው ጣፋጭ ዳሺን በመምጠጥ ጣፋጭ ምግቡን በመመገብ እንዲሁም አንዳንድ ቅባት ወደ ኩሶው ውስጥ በማስገባት ለዕፅዋት ተስማሚ ያልሆነ ንፅህናን ያመጣል.
ምን እንደሚያስፈልግ
- 2 (14 ኢንች) ለስላሳ ቶፉን ያግዳል
- 1 ኩባያ
- ዳታ ሾርባ አክሲዮን
- 1 ኩባያ አኩሪ አተር
- 1 ኩባያ
- ተአምራትን
- ካታኩሪኮ በፖታሽ ብረት ፋት
- 1 ኩንታል ውሃ
- 1 ኩንታል የዝንጅ (አዲስ እና የተዘረጋ)
- አማራጭ: 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
እንዴት ማድረግ እንደሚቻል
- ቶፉን በወረቀት ፎጣዎች ያስቀምጡት እና ጠፍጣፋ ወረቀት ላይ ያስቀምጡት. እንደ አማራጭ ጨው ይሁኑን ጨው ይጫኑ. ቶፉ ላይ ጣራ ጣራ ወይም ጠርሙስ ጣር አድርግ እና ለ 15 ደቂቃዎች እንዲቀመጥ አድርግ.
- በዚህ ጊዜ ዱካን, አኩሪ አተርን, እና በሲንጥ ተመስጦ ረጭሙ.
- በ 1 ኩንታል ውሃ ውስጥ 1 ኩባያ katakuriko አሠራር ፖታቴክታቀል.
- ካታኩሪኮ የተባለውን ድብልቅ ወደ ኩኪው ይጨምሩ እና በፍጥነት ያወጁ. ሙቀቱን አቁም.
- ቶፉን በወረቀት ፎጣዎች ላይ ማድረቅ እና እያንዳንዱን የቶቹን እቃዎች በግማሽ ይቀንሱ.
- እንጨቱን ሙሉ ለሙሉ ለማስገባት በ 4 የሾርባ ማንኪያ ካትኩሪኮ ውስጥ መተው.
- በ 350 በ F ጥልቅ ሙቅ ውስጥ ቅባት ወደ ዘይት ይለውጡ.
- ጥቁር ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ የመርከቧን ጥራጥሬዎች ቀስ አድርገው ይቅጠሩ. በወረቀት ፎጣዎች ላይ ጎርፍ.
- እያንዳንዱን የፍራፍሬ ፍራሽ በትናንሽ ምግብ ላይ ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ ጨው ይለጥፉት.
- በተጣራ ጩኽት ይቅበስ.
የማብሰል ምክሮች
ስህተት ለመፈፀም Agedashi dofu በጣም ቀላል ነው. በጣም በሚያስደስት ሁኔታ, ከሞላ ጎደል አስቀያሚ እና ከልክ ያለፈ ጣዕም ያለው ጣፋጭ ጣይቃ ሱሪ ይከተላል. በትክክል ለማግኘት አንዳንድ የምግብ ምክሮች እዚህ አሉ:
- ትኩስ ዘይት መጠቀም አስፈላጊ ነው. አጉዳሺ ጉንፉ በጣም ጣፋጭ የሆነ ጣዕም ያለው ሲሆን ዘመናዊ ዘይት የሚጠቀሙ ከሆነ ከዚህ በፊት በያዘው ዘይት ውስጥ እንደነበሩ ሁሉም ዓይነት ጣዕም ይኖራቸዋል.
- የዘይቱ ሙቀት በአንጻራዊነት ከፍተኛ ነው. ይህ መያዣው ጣውያው በራሱ ተጭኖ ሳይቀላቀል ማቅለሙ እንዲረጋጋ ያደርጋል.
- መከለያው የድንች ጥራጥሬ መሆን አለበት - የተጣራ ግንድ ግን አንድ አይነት አይደለም. በዳካው ውስጥ ከተከማቸ በኋላ የድንች ዱቄት ጥርሱን ያጣል, ነገር ግን በሂደቱ ውስጥ ያሉትን ዳሺን ይመርታል, ጣፋጭ እና ለስላሳ ውበት ያለው ቆዳ ይፈጥራል.
- ለ soft tofu ይጠቀሙ. ትፋፉ ቶፉ ውስጡ ጣዕም ያለው ጣፋጭ የለውጥ እምብዛም የለውም እና በአፍዎ ውስጥ ሊፈላልፍ የሚገባን እቃ እንዲቀምቁ ያስችልዎታል.
- የበሬ ፍራፍሬዎችን ከመብላትዎ በፊት ከማድረቅ እና ከማድረቅ ይልቅ, ቶፉን ጨው ይሞላል. ይሄ ሁለት ነገሮችን ያደርጋል. የመጀመሪያው ውሃ ከማጠራቀም ይልቅ የውሃውን የውጭ መወጣት ለማጥፋት ይረዳል. ሁለተኛው ደግሞ ቶፉ (ቶፉ) ማብሰል ነው. ይህ ደግሞ ዳያ የጨው ክምችት እንዲኖራችሁ ይረዳዎታል, በዚህም ከቶፉ ጋር እንደ ሾርባ ይደሰቱታል.