የሻይ ማንኪያ አንድ ሰስቲን ያህል አንድ አንቲቭዮስ አንድ የምግብ አዘገጃጀትን ያቀርባል
አንቺቭ ፉርሽ ምክሮች እና ፍንጮች
• ሙሉ የታሸገ አንጎራጆችን ለመጠቀም, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በቀስታ ይልበቱት. በአንደኛው ጎን ፋይሎቹን ይላጩና ከዚያም የጀርባ አጥንት እና ጅራት ከሌላው ጫፍ ላይ ያስወግዱ. እንደገና ያሽጉ. ቆዳው ሊበላው ስለሚችል ለማስወገድ የሚያስችለው ችግር አይሆንም.
• ያልተከፈቱ የታሸገ አንጎራቂዎች በመደርደሪያ ላይ እስከ 1 ዓመት ድረስ በደንብ ላይ ናቸው. አንዴ ከተከፈቱ, በተፋሪ ማጠራቀሚያ ውስጥ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ዘይት እንደተሸፈኑ ያረጋግጡ.
በሁለት ወራቶች ውስጥ ይጠቀሙ.
• ትኩስ የአርሶ አዶዎችን እንደ ማብሰያ ወይም እንደ ማብሰያ ሾርባዎች አድርገው እንደሚያደርጉ ይታዩ.
• ትኩስ እና የታሸገ ወይም በጨው የተሸፈኑ አንካቮይሶች በምግብ አሰራር ውስጥ አይለዋወጥም, ስለዚህ ከመጀመራቸው በፊት ተገቢውን ንጥረ ነገር እንዳለዎ እርግጠኛ ይሁኑ.
• በአማካይ በ 10 ፓውንድ አጫጭር መልመጃዎች አሉ.
• ትናንሽ ሳርዶች በአብዛኛዎቹ የአሰራር ዘዴዎች በንብ ቀፎዎች መተካት ይችላሉ, ነገር ግን እነሱ ተመሳሳይ ቅርጾች መሆናቸውን ያረጋግጡ (ማለትም, የታሸገ ወይም የታሸገ ለስላሳ) እና መጠኑ.
አንድን ኩስ ለማካተት ከ 1/8 ኛ የአኖቺቭ (በጣሳ መሟላት የሚገባ) ወይም 1/8 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ይጠቀም. ምንጩ ምንም የመንገድ መከታተያ ሳያስፈልግ ፈጣን እድገት ነው.
• በአንዳንድ የጨው ጥሬቶች ውስጥ የሚገኙትን ጨው ለማጣራት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ወይም ከ 1/2 እስከ 1 ሰዓት ውስጥ ወተት እንዲጠቡ ያድርጉ. ከመጠቀምዎ በፊት ያወጡትንና ይንሸራተቱ.
• የአኖቺቭ ፓኬት እንደ ጨው ወይም የታሸገ አንቲቭያ የመሳሰሉ ጥንካሬ አይደለም, ነገር ግን ጨው ነው, ስለዚህ ያንን ያስታውሱ.
• አንቺቭ ፔጅ ሙሉ ለሙሉ በአኩሪ አተር ምትክ ሰላጣዎችን ወይም ጥጥዎችን መጠቀም ይቻላል.
አንጎኖቹ ጥቅም ላይ ከዋሉ እና ጨው ቢሆን ኖሮ የበለጠ ጠቀሜታ ይኖራቸዋል. እስኪቀላቀሉ ድረስ ዘይቶችን መቀባትና ጨው አለመጠቀም ይፈልጉ ይሆናል.
• የተረፈው የንብ ቀፎዎች በኦቾሎኒ ውስጥ የተቀመጠው በወይራ ዘይት በተሞላ ማሸጊያ እቃ ውስጥ ማቀዝቀዝ ይችላሉ.
• አንቺቪዎች የቲማቲክ ተክሎች, የዓሳ ጨው, የጨዋማ አልባሳት, አትክልቶች, ዶሮ እና ከበሬዎች ይደሰቱ.
ትንሽ ረጅም መንገድ ይሄዳል.
• ካራቾች እና የወይራ ዉሃዎች በተለይ ከአርሶቪ / ኔቪቪያዎች ጋር ጥሩ አጋሮች ናቸው.
ስለ አንቺቭስ ተጨማሪ መረጃ
• Anchovy Selection - Anchovies መግዛት
• አንሺቭስ ምንድን ነው? በየጥ
• Anchovy Equivalents, Measurements, and Substitutions
የመመገቢያ መጽሐፍት
| • | ኦላቭስ, አንቺቪያ እና ካራትስ |
| • | አዲሱ የህግ ባሕር ምግብ ኩኪት |
| • | ማክሚላን ዓሳ ለመግዛት እና ለማብሰል ሙሉ መመሪያ |
| • | ወደ አሜሪካ የዓሣ መመጠኛ |
| • | ተጨማሪ የኩባስ መጽሐፍ |