ራዲኩዮ ብዙ በተሳሳተ መንገድ የተረዳ አትክልት ነው. ሰላጣ ሳይሆን የጦጣ ነው እንጂ (አንዳንድ ጊዜ ከቀይ ጎመን ጋር ይጋጫል), ነገር ግን ከቤልጂየም ረቂቅ ጋር የተዛመደ የመጠኑ መራራ, ትንሽ ቅመማ ቅመም ያለው መልክ ነው.
ራዲክዮ ለተወሰነ ጊዜ ያህል ሲሠራበት ቆይቷል-ሮማዊው ተፈጥሮ ፕሊኒ ኦንደር የቬኔቶ ክልል አስደናቂ የሆነውን ቀይ የጨው ቅዝቃዜ በኒውሳይኮሎጅ ናቹኒስ ሂስቶሪያ በ 79 እዘአ በነበረው ጊዜ ውስጥ በመጥቀስ; . እንደዚሁም ደግሞ ቀስ በቀስ ከትክክለኛው አባታቸው ራዲኮዮትን እንደወለዱ ይናገራሉ.
በመካከለኛው ዘመን በተለይም በአስከሬዎች ዘንድ ታዋቂዎች ነበሩ, እነሱ በቅዝቃዣቸው ተመርጠው ወደ ቀላል, በዋና ዋና የቬጀቴሪያን አመጋገብ የሚጨምሩትን ነገሮች ሁሉ በደስታ ይቀበላሉ. ፋብሪካው በጊዚያዊ ማእድ ቤት ውስጥ ብቻ የተወሰነ አይደለም. በ 1537 ጣሊያናዊው ደራሲ ፒዬርአር አርቲኖ በበኩላቸው በአትክልቱ ውስጥ በአትክልቱ ውስጥ እንዲተክረው ይመክራቸዋል, << መልካም መዓዛ እና ዘጋቢ >> ብለውታል.
ጣፋጭ ቢሆንም, ይህ ራዲቺዮ ዛሬ ካለንበት ራዲሶ ሮሳ ጋር አንድ አይነት አይደለም. ዘመናዊ ራዲቺዮ , በ 1860 ዎቹ ወይን ጠጅ ቀይ እና ነጭ ቀለም ያለው ነጭ ቅጠሎች በፍራንቻ ቫንዶር, በ Treviso ውስጥ ለሚበቅሉ እፅዋት ቤልጄዊያንን ለማራመድ የሚረዱ ዘዴዎች. ሂደቱ ኢሚቢየንሂሞ ተብሎ የሚጠራው ሂደት በጣም የተጠላለፈ ነው: ተክሎች በመከር ወቅት መሰብሰብ ይጀምራሉ, ውጫዊ ቅጠሎቻቸው ተቆርጠው ይወገዳሉ, በወረቀት ጌጣጌጦች ቅርጫት ውስጥ ተጭነዋል, እና ከድራሳቸው ጋር ለበርካታ ቀናት በቆሻሻ ጨርቅ ውስጥ ይቆማሉ. በ 15 C (60 F) ውስጥ የሙቀት መጠኑ ከመሬት ይወጣል.
ሲታጠቡ, ራዲቺዮ ተክሎች ልብሶች ቅጠሎች በሚታወቀው ቀይ ወይን ቀለም ይለዩታል, ይህም የሚለያቸው ቀይ ቀለምን, ቅዝቃዜው መራራውን ነው. በዚህ ጊዜ አርሶ አደር ከቡጃዎች ጋር በማፈስ የላይኛውን ቅጠሎች ያስወግዳል, ከሥሩ ዝቅተኛ ቦታ (ከርከሮው በታች ያለው ወፍራም እምብርት ጣዕም ነው) እና ራዲቺዮ ወደ ገበያ ይልካል.
ብዙ የተለያዩ የሬክሲዮ ዓይነቶች አሉ. እዚህ በጣም አስፈላጊ ናቸው:
- ራዲክዮ ሮዘ ሶ ትሬቬኮ. ከሁሉም ምርጦች ውስጥ ሁለት ዓይነት ዝርያዎችን ያመጣል: - ነጭ አጥንት በሚመስሉ ነጭ የጎድን ቅጠሎች የተሸፈኑ ቅባቶች , እንዲሁም ይበልጥ የጎንዮሽ የጎድን አጥንቶች እና የታጨቁ ቅጠል ያላቸው ታርዲቮ . ቅድመ-ቅባቱ መጀመሪያ ወደ መጀመሪያው ጊዜ ይደርሳል, እና ቆንጆዎች ቢመለከቷቸውም , ይበልጥ ዘና ያለ , ከረዥም የከረጢት ጠቋሚዎች ጋር ነው. ፕሪኮስ እና ታርቫቮ አሁን IGP ( Indicazione Geografica Protetta , Protected Geographical Indication) የሚባለውን ሁኔታ ያገኙታል, ይህ ማለት እነሱ በጤሳሶ ሮሲቺዮ ዲ ትሬቪሶ ቁጥጥር ሥር ሆነው በ Treviso ዙሪያ የሚዘጋጁ ከሆነ ማለት ነው.
- ራዲቺዮ ቫሪጋቶ ዲ ካርል ፍራንኮ የ IGP ደረጃም አለው; ይልቁንም እንደ ጥንታዊ የሰላሳ ራስ ነው ነገር ግን ጥቁር ወይን ጠጅ ቀለም ያለው እና ኤዲኤፍ አበባ ተብሎ ይታወቃል. በሬክሮሺዮ እና በሩ-አንደኛ የተጠማዘፍ መካከል ያለ መስቀል ነው.
- ራዲኩዮ ሮዝሶ ዲ ሶግጋሪያ ከቡርጋቶ የተሰራ ሲሆን; ነጭ አጥንት ያላቸው ነጭ ቀለም ያላቸው ነጭ ቀለም ያላቸው, ግን ከሬክሲኮዮ ትሬቪሶ (Radicchio di Treviso) ይበልጥ ክብደት ያለው ነው. በጣም የታመቀ ሲሆን በዚህም ምክንያት በአበባው የቅርንጫፍ ቅርጽ ላይ ከሚመስል ቅርጽ ጋር ይመሳሰላል. አሁን በጣሊያን ውስጥ በአብዛኛው ታዋቂነት ያለው ራዲቺዮሮስሶ ሆቴል ነው እናም በሌሎች የአውሮፓ ክፍሎች እንደ ራዲቺዮ ትሬቪሶ ይሸጣል. እንደዚሁም በአሜሪካ ውስጥ በዘር ካታሎግ ውስጥ አይቻለሁ.
- ራክስቺዮ ሮዝሶ ቬራና በ 1950 ዎች ውስጥ ከሮሶ ሶስት ቪስትዮ የተወለዱ ሲሆን ከቀድሞ አባታቸው ረዘም ያለ እና ዘንቢል ያላቸው ናቸው.
ራክስክቼዮ ልክ እንደ ሌሎቹ ሁሉ በጣሊያን ውስጥ ልክ እንደ ወቅቱ ሁሉ በኖቬምበር መጨረሻ ላይ እና በመላው ክረምተሩ ላይ ይቀጥላል. ሽፋኑ ከተጀመረ በኋላ በጣም ጥሩ ነው, እናም ክረምቱ ቀላል ከሆነ ይጠብቃል. በተጨማሪም የካሊፎርኒያ ናና ቫሊ በማስተዋወቅ እና በዩኤስ ውስጥም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. ትንንሽ መደነቅ; በጣም ጥሩ ነው. ለእናንተም ጥቅም አለው. የሬክቺዮ መራራነት በሊንቢንን ውስጥ የምግብ ፍላጎት እና የምግብ መፍጫ ስርዓትን የሚያነቃቃ እና ለደም እና ለጉበት እንደ ማከሚያ ሆኖ ያገለግላል.
አሁን አንዳንድ ራዲቺዮን ገዝተው ከነሱ ጋር ምን ማድረግ አለብዎት?
ቤት በሚወስዱበት ጊዜ, በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ ያስቀምጡት. ለትንሽ ቀናት ያቆየዋል እንዲሁም ትንሽ ወለሉ የሚመስል ሆኖ ከተጠማው በውሃ ውስጥ ይቁሙ - የመታጠቢያ ሥሩ ለዕይታ ብቻ አይደለም. በተጨማሪም ቅጠሎችን የሚመግቡ እና ውኃን የሚይዙ ንጥረ ምግቦች አሉት.
ራዲሽዮን ከመጠቀምዎ በፊት የዛፉን ክፍል ሲቆርጡ, አይጣሉት, ነገር ግን እንደ ራሰን ወይም ሌላ የአትክልት አትክልት እንደሚጠቀሙበት ይጠቀሙ.
ለእነዚህ ዝግጅቶች የምወዳቸው የምግብ እቃዎች በጣም ብዙ, እጅግ በጣም-እንከን የሌለበት የወይራ ዘይትና የባህር ጨው ነው. እጅግ በጣም ቀላል እና ገና ከነሱ ምርጥ ነገሮች መካከል አንዱ.
አንዳንድ Radicchio የምግብ አዘገጃጀት-
- የተጠበሰ Treviso Radicchio - አንድ ቅጠላማ አትክልትን ለመመገብ እንግዳ ሊመስል ይችላል, ነገር ግን እባክዎን ይሞክሩት - ውጤቶቹ እጅግ ድንቅ ናቸው.
- በረዷማ ራዲቺዮ
[በዴኒት ቅዱስ ጎን የተስተካከለው]