በቄሳር ሰላጣ ወይም ፒዛ ላይ አንክቮይስ ውስጥ ካጋጠሙ ምን ዓይነት ዓሣ እንደሚፈልጉ ትጠይቁ ይሆናል. አንኩቨቪስ የኦንግሪኒስ (ሜዲትራኒያን እና አውሮፓውያን) ወይም አንቺዋ (ሰሜን አሜሪካ) ቤተሰብ አነስተኛ, የሚያብረቀርቅ, ብር / አረንጓዴ ዓሣ ናቸው. ይህ የጨዋማ ውኃ ዓሳ ነው. አንቺቭቫይስ በሜዲትራኒያን እና ጥቁር ባሕር ውስጥ የተወለዱ ስለነበሩ በአካባቢው ምግብ ላይ በጣም ተወዳጅ ናቸው.
እንደ አንበሪ ዓይነትም አንግቮይስ በትልልቅ ት / ቤቶች ይሠራል.
ፕላንክተንንና እንቁላልን የሚበሉ ዓሦች ይበላሉ. አንቺቪያውያን ደግሞ በተራው በሊባው, ሻርክና ሳልሞን እንዲሁም ወፎችና የባሕር ውስጥ አጥቢ እንስሳት ጨምሮ ሌሎች ዓሣዎች ይበላሉ. ዓሣ አስጋሪዎች እንደ አንስታይ ዓሣ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ. የሚቀሩት በቀዝቃዛ ወይም በጣም ሞቃት ከመሆን ይልቅ በሞቃት ውኃ ውስጥ ነው. ወንዞች ከባህር ዳርቻዎች ጋር በሚገናኙባቸው እንደ ደረቅ ወንዞች እና የወንዝ ማዕከላት ያሉ ትምህርት ቤት ውስጥ.
ከአርኖቬቪዎች ዋነኛው ምንጭ ውስጥ ከ 68 በመቶ በላይ የሚይዘው የፔሩ የአርሶፕኒ ዓሣ ማጥመድ ነው. የጃፓን የዱር አኒኮኒ ዓሣዎች ቁጥር ከ 19 በመቶ በላይ ሲሆን ከአውሮፓው ዓሣ የማምረት ሦስተኛ ደግሞ ከ 8 በመቶ በላይ ነው.
አንቺቪቪድስ ከሳርዶች
ብዙውን ጊዜ ከ 5 እስከ 8 ኢንች ርዝመት ስለሚኖራቸው አንርቮኪስ ብዙውን ጊዜ ከሶርድን ( ሰርዲኔላ አንቼዮቪያ ) ጋር ይጋዛል . በአንዳንድ አካባቢዎች, አንካይቪ እና ሶርዲን የሚለዋወጡት ቃላት በተለዋጭነት ጥቅም ላይ ይውላሉ. አንኩኬቶች ቀለል ያሉ እና ከሶርዲን ያነሱ ናቸው. አንቼቮስ ከሶርዳን ይልቅ በጣም የሚጣፍጥ ጣዕም አለው. ስለዚህም ብዙውን ጊዜ በአብዛኛው በጥቂቱ ይጠቀማሉ, ሶርዲን አብዛኛውን ጊዜ ሙሉ በሙሉ ይበላሉ.
ሁለቱም ተወዳጅ ዓሣዎች ናቸው. ሰርዲን (ኦርጋ) ከኦቾሎኒ (ኦቾሎኒ) ይልቅ ኦሜጋ -3 (ስብስቦች) ከፍ ያለ ነው, ነገር ግን ሁለቱም ጥሩ የአሲድ አሲዶች ጥሩ ምንጮች ናቸው. አነስ ባለ መጠነ ሰፊ መጠን ምክንያት በሜርኩሪ ዝቅተኛ ከሆኑት ዓሣዎች ያነሱ ናቸው. ይሁን እንጂ የአርክቲቪስ ዝርያዎች በሕያዋን ፍጥረታት ላይ ሲመገቡ በአከባቢው ውስጥ በጅምላ አሲድ ውስጥ የሚገኙ ጥቃቅን ሼህፊኖች በሰውና በአእዋፍ ላይ መድረቅ ያመጣሉ.
በምግብ ውስጥ የአናቺቭሶች አጠቃቀም
በሃንኮቪስ ላይ ያሉት ግዙፍ መለኪያዎች ሙሉ በሙሉ እኩል አይደሉም, ቆዳው ደግሞ በፍጥነት ሊበላ ይችላል. አንጎቮስ የሚባሉት ቀዳዳዎች የሚመረቱት በዝናብ ወይም በጨው ውስጥ በማቅለብ ነው. አንቺቭ ፓኬት እንደ ቅመምና ጥቅም ላይ እንዲውል ይመረታል. የስፖንጆው ቦንካኖዎች በጫማ ውስጥ ስለሚቀላቀሉ ቀለል ያሉ ናቸው.
አንሺቭ ሚዎች ለግብዣው ጥልቀትና ጣፋጭነት የሚያስገኝ ጣፋጭ "አምስተኛ ጣዕም" ከሚቀርቡት የጨው እና የኬሚኒንግ ታሪክ ውስጥ በጣም ጥሩ ነው. እነዚህም የሮሜ ጠፍጣፋ የዓሣ ኩቅታ ዋነኛ መሠረቶች ናቸው. ዛሬም ብዙ ቂጣዎች ዎሚን, የዊርስተስተር ማቅለጫ ቀላትን, የፈላ ፋሲካዎችን እና የዓሳ ማመሳሰልን ጨምሮ እንደ ቬትናሚስ ኒከ እና እና ታይ ያንግን የመሳሰሉ የሽንኩርት መጠጦች ይጠቀማሉ .
ብዙ ሰዎች በፒቸር ወይም ምናልባትም የፓፕላስ ሰልዳን ለማስታወስ በአርኖቬቪስ የተሰሩ የምግብ አዘገጃጀቶችን ሁሉ በቅጽበት ይቃወማሉ. ብዙውን ጊዜ ይህ በጣም ውድ, በጣም ተወዳጅና በጨው የተቀመሙ አንቲቪዶች በመጠቀማቸው ነው. ትንሽ ረጅም መንገድ ይሄዳል. ባርከን ወይም አሮጌ አንኞቼን በመጠቀም በባርሴሎና ማራቶን መጠቀም አስደሳች ነው.
ብዙ የምግብ አዘገጃጀት አንኮርዮቪቶች ለምግብ አሻንጉሊቶች ይጠቀሙባቸው. አንቺቭያውያን የምግብ አዘገጃጀቱን የሚያበቅለው ጣትዎን መጨመር የማይቻሉ ሚስጥራዊ ንጥረ ነገሮች ናቸው.
ተጨማሪ ስለ አናንቪስ
የዱርኖዎች እቃዎች , መለኪያዎች, እና ተለዋጭ ዕቃዎችን ጨምሮ በጣም ጠቃሚ የሆኑትን የበለቀቁ የምግብ ምክሮች እና ፍንጮች ይረዱ. ዋናው ክፍል እንዴት የዱርቮይስ መምረጥ እና መግዛት እንደሚቻል ማወቅ ነው.